秋天，本是收获与宁静的季节，可不少人却被失眠困扰。别再盲目依赖药物啦，让我们用美食来调理睡眠，轻松享受秋夜的安稳时光。以下为你详细介绍八道家常助眠菜的做法。

一、牛肉海带汤

食材：牛里脊150克、干海带芽10克、蒜末1勺。

制作过程：

1. 牛肉处理：牛肉切薄片，用调料腌制。

2. 煮制汤底：清水煮开，下海带芽煮5分钟。

3. 加入牛肉：转小火下牛肉片，煮至变色。

4. 调味出锅：加蒜末、盐、胡椒粉调味。

二、酱汁菠菜鸡蛋

准备食材：菠菜、鸡蛋、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、食用油。

做法步骤：

1、准备一把新鲜菠菜，摘去老叶和根部，用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。取3个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打均匀备用。

2、起锅烧油，油热后倒入打散的鸡蛋液，小火慢煎，等鸡蛋定型后用铲子轻轻推散，炒至金黄色后盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入蒜末，小火爆香，随后倒入菠菜，大火快速翻炒至变软。

4、将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与菠菜一同翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖调味，翻炒均匀让酱汁裹住鸡蛋和菠菜。

5、根据个人口味适量补盐，快速翻匀后即可关火，装盘上桌。

三、鲜蘑炒肉

所需材料：赤松茸1斤、黄瓜半根、五花肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、料酒半汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、水淀粉适量、

1.将赤松茸用小刀削去根部，用流水快速冲洗，用软刷轻轻刷去表面杂质，切忌浸泡水中，否则会吸收大量水分影响口感

2.锅内加入水烧开，下入赤松茸焯水，水开后煮2-3分钟，将赤松茸捞出，放在冷水中投洗干净。

3.把焯好水的赤松茸切成片，黄瓜切成片，五花肉切片，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

4.锅内加入油烧热，下入五花肉煎出油。

5.下入葱姜蒜爆香。

6.下入赤松茸片翻炒1分钟，淋入料酒，生抽，老抽，鸡精，盐，少许白糖，翻炒均匀，淋入少许水，把赤松茸烧制入味1分钟。

7.淋入适量的水淀粉勾芡，大火翻炒几下，使芡汁包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的赤松茸家常小炒就做好了。

四、西红柿疙瘩汤

准备食材：西红柿、面粉、鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、香油。

做法步骤：

1、准备两个西红柿，洗净后在顶部划十字刀口，放入沸水中烫十几秒，剥去外皮，再切成小丁备用。准备适量葱姜，葱切葱花，姜切末备用。

2、碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐，用筷子打散至蛋液细腻均匀。另取一只大碗，放入适量面粉，慢慢加入清水，用筷子搅拌成稀稠适中的面糊，静置备用。

3、起锅烧油，油热后放入葱花和姜末，小火炒香，再放入西红柿丁翻炒，用锅铲压出西红柿的汁水，炒至软烂出沙。

4、倒入适量清水，大火煮开后改中火，边搅拌边缓缓倒入面糊，让面糊在锅中形成大小均匀的疙瘩。搅动时要不断画圈，防止粘锅。

5、面疙瘩煮至浮起且透明熟透后，均匀倒入蛋液，沿着锅边慢慢淋下，静置几秒再轻轻推动，让蛋花自然成型。

6、加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，最后淋几滴香油提香，搅匀即可盛出，一碗酸香鲜美、软滑顺口的西红柿疙瘩汤就做好了。

五、蒜苔炒鱿鱼须

食材调料

蒜苔，鱿鱼须知青葱，蒜，小米椒，青椒盐，老抽，十三香，鸡精，白糖，豆瓣酱

做法步骤

①水开加少许盐和食用油，下蒜苔焯水2分钟捞出，水开下鱿鱼，加料酒焯水2分钟，捞出备用。

②锅中油热下葱蒜，小米椒翻炒爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油，下鱿鱼须大火翻炒1分钟。

③倒入蒜苔，青椒炒断生，加少许鸡精和盐，1小勺白糖，少许十三香翻炒入味，撒上葱花炒匀即可。

六、风味茄子

食材：茄子，芝麻，香菜，干辣椒，蒜

制作步骤：

1、炸茄子：茄子切滚刀块泡水5分钟，沥干裹淀粉，油热炸到微黄捞起，再复炸到金黄；

2、调糖醋汁：3勺生抽+1勺陈醋+1勺糖，搅匀备用；

3、爆炒出锅：热油爆香蒜末、干辣椒，倒糖醋汁煮10秒，下茄子翻炒裹汁，撒芝麻香菜搞定。

七、红烧猪蹄

食材：猪蹄2只、葱姜适量、冰糖、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒

做法：

1. 猪蹄处理干净，切成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色且冒小泡泡。

3. 放入猪蹄翻炒均匀，使其裹上糖色，加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒出香味。

4. 加入生抽、老抽翻炒片刻，倒入适量清水，大火烧开后转小火焖煮约1.5 - 2小时，至猪蹄软烂入味，大火收汁即可。

八、菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜1把、鸡蛋2 - 3个、盐、蒜

做法：

1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。蒜切末备用。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入菠菜焯水1分钟左右，捞出过凉水，挤干水分。

3. 锅中放适量油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子快速划散，盛出。

4. 锅中再放少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒几下，倒入鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

用这些家常助眠菜，为自己和家人在秋天的夜晚营造一个甜美的梦乡，告别失眠困扰，享受美食带来的健康与安心。