金黄诱人的炼乳小馒头是许多人心中一道温暖的记忆，它外皮酥脆，内里绵软，带着浓郁的奶香与恰到好处的清甜，制作炼乳小馒头，首先需要准备中筋面粉、牛奶、炼乳、酵母和少量白糖。将适量酵母溶解在温牛奶中静置片刻，使其活化。在一个足够大的和面盆里倒入面粉，中间挖出一个小坑，依次倒入酵母牛奶液、足量的炼乳以及少许白糖。

炼乳的用量可以根据个人喜好的甜度来调整，它是带来独特奶香风味的关键。接着用筷子将所有材料搅拌成絮状，再下手揉成一个光滑柔软的面团。这个过程需要一些耐心，直到面团表面光滑且不粘手为止。将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行第一次发酵，等待它慢慢膨胀至原来的两倍大小。当手指蘸取干面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷，就说明发酵得恰到好处。

发酵完成后，将面团取出放在撒了干粉的案板上，轻柔地按压排气，然后擀成一张厚度均匀的长方形面片。从面片的一侧开始，紧密地卷起来，成长条状，再用刀切成大小均匀的小面剂子，这些小面剂子就是未来小馒头的雏形。将切好的馒头生坯有间隔地放入蒸笼中，盖上盖子进行第二次发酵，大约需要二十分钟，直到它们变得轻盈蓬松。

发酵完成后，开火蒸制，水沸腾后转为中火，持续蒸十分钟左右即可关火。这里有一个关键点，关火后不要立刻揭开锅盖，以免馒头突然遇冷回缩，应焖上三五分钟再缓缓打开。这样蒸好的小馒头洁白松软，可以直接食用。若想追求极致的口感，还可以进行下一步：在平底锅中刷上薄薄一层油，将蒸好的小馒头用小火慢煎，直至各个面都呈现出漂亮的金黄色。经过这样处理的小馒头，外皮会多一层酥脆的口感，与内部的柔软形成鲜明对比。

煎好的小馒头整齐地码放在盘中，趁热淋上雪白的炼乳，炼乳会顺着金黄的表皮缓缓流淌，渗入细微的缝隙中。趁热咬上一口，先是感受到表皮的微脆，接着是内部的极致绵软，炼乳的香甜与面香、奶香完美融合在一起，甜而不腻，回味悠长。