霜降过后，天气逐渐转凉，正是调养身体的好时节。在这个时候，多吃一些碱性菜，不仅能帮助身体维持酸碱平衡，还能起到补气安神的作用，让我们睡得香、身体棒。接下来，就为大家详细介绍八道美味又健康的碱性菜做法。

一、爆炒鱿鱼须

准备食材：鱿鱼须、青椒、红椒、姜、蒜、小米辣。

做法步骤：

1、准备新鲜的鱿鱼须，清洗干净后去掉硬质口器和杂质，用清水反复冲洗，切成适口的小段，放入碗中加入少许料酒、姜片，抓拌均匀腌制5分钟去腥。青椒、红椒洗净去籽，改刀切成斜段备用，小米辣切圈，姜蒜切末备用。

2、起锅烧水，水开后加入少许料酒，放入鱿鱼须，快速焯水10秒至鱿鱼须刚卷曲立即捞出，用凉水过一遍，沥干水分备用。

3、热锅倒油，油热后放入姜蒜末、小米辣爆香，随后放入青椒、红椒，大火快炒至断生。

4、倒入鱿鱼须，转大火快速翻炒，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和鸡精，翻炒均匀，使调味料充分裹在鱿鱼须表面。

5、继续大火爆炒约30秒，待鱿鱼须完全入味且保持嫩脆口感时，关火装盘，即可上桌。

二、香煎龙利鱼

准备：龙利鱼、柠檬

做法：

1. 龙利鱼洗净切块，加一点生抽、蚝油，挤几滴柠檬汁，抹匀后腌10分钟。

2. 腌好的鱼用厨房纸擦干水分（这一步不能省，不然煎的时候会出水，影响口感）。

3. 锅里放油烧热，下龙利鱼，煎到两面金黄，放柠檬片煎20秒左右。

4. 取出柠檬片，再煎2分钟就可以出锅。

三、家常炒茄子

【食材】

茄子、大蒜、青椒、生抽、盐

【做法】

1. 茄子切成长条，加盐腌制后挤干多余水分

2. 热锅少油，下入茄子条翻炒至变软熟透

3. 加入蒜末和青椒丝，继续翻炒出香味

4. 放入生抽和少许盐调味，大火快速炒匀

四、虾仁豆腐蒸蛋

食材

鸡蛋、虾仁、豆腐、葱、姜、酱油、核桃油

步骤

虾仁放葱姜腌制 15 分钟去腥；鸡蛋打散，加水（蛋水比 1:1.5）搅拌均匀，撇去浮沫。

蛋液中放入豆腐和虾仁，盖上锡纸（或保鲜膜），水开后蒸 12 分钟。

蒸好后加酱油、核桃油，撒葱花即可。

五、紫苏黄瓜

准备食材：黄瓜、紫苏叶、蒜、干辣椒、香醋、生抽、盐、白糖、香油。

做法步骤：

1、准备两根新鲜黄瓜，清洗干净后，用刀拍裂，再切成滚刀块，放入大碗中，撒入少许盐，搅拌均匀腌制5分钟，倒掉多余水分。

2、准备一把紫苏叶，清洗干净后沥干水分，切成细丝备用。蒜拍碎剁成蒜末，干辣椒剪成小段。

3、起锅烧油，油热放入干辣椒段，小火炒出香味，放入蒜末，快速翻炒几下后关火，避免炒糊。

4、将热油中炒香的干辣椒和蒜末一起倒入黄瓜中，加入香醋1勺、生抽1勺、白糖半勺、少许盐、少量香油，放入切好的紫苏叶丝。

5、用筷子将黄瓜和调料拌匀，让紫苏的香味充分渗入黄瓜中，静置腌制3分钟后即可装盘食用。

六、西红柿炒鸡蛋

【食材】

西红柿、鸡蛋、大蒜、生抽、白糖、盐、醋、水淀粉、葱花

【做法】

1. 西红柿划十字刀，开水烫后去皮，鸡蛋加醋和水淀粉打散

2. 热油将鸡蛋煎熟盛出，再爆香蒜末

3. 倒入西红柿，加盐和白糖炒出汁水

4. 放入鸡蛋，加生抽翻炒，撒上葱花

七、可乐鸡翅

食材准备：鸡翅中、可乐、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油。

做法步骤：

1. 鸡翅中两面划几刀，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油，油热后放入鸡翅，煎至两面金黄。

3. 加入蒜末爆香，倒入适量生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

4. 倒入可乐没过鸡翅，大火烧开后转小火慢炖 20 分钟左右，至汤汁浓稠即可。

八、番茄土豆炖牛腩

食材准备：牛腩、番茄、土豆、洋葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、盐。

做法步骤：

1. 牛腩切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出洗净。

2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块；土豆去皮切块，洋葱切丝。

3. 锅中放少许油，放入洋葱丝炒香，加入番茄块炒出汁。

4. 加入牛腩翻炒均匀，放入八角、桂皮、香叶、冰糖，倒入适量生抽，翻炒上色。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右。

6. 放入土豆块，继续炖煮 30 分钟，至土豆软烂，最后加盐调味。

霜降后，不妨试试这八道碱性菜，每天吃一次，让我们在享受美食的同时，拥有健康的身体，睡得香又补气。