阳泉地方特色美食融合了山西面食文化与太行山乡土风味，兼具粗犷与精致。以下是山西阳泉最好吃的10大特色美食，看看你吃过几种？

1.过油肉

阳泉过油肉非常好吃，是山西十大经典名菜之一，尤以平定县的做法最为讲究和著名。这道菜选用猪里脊或后臀肉切片上浆，经“过油”锁住肉汁，再与木耳、蒜薹、青椒等配菜快炒，烹入老陈醋提香增鲜，色泽红亮、肉片滑嫩、酸香开胃。其独特之处在于“三快”工艺——快滑、快炒、快上桌，保证口感鲜嫩不柴。不仅是家常美味，更是宴席首菜，象征红红火火，承载着浓厚的晋东饮食文化。许多食客评价其“酸口滑嫩”“锅气十足”“超级下饭”，甚至专程前往品尝。

2.漂抿曲

阳泉漂抿曲是当地极具代表性的传统面食，以绿豆面为主料，兼具清热解暑、营养健康的特点，被誉为“绿色健康美食。面条细如毛粉、长如挂面，口感细滑柔韧、清爽利口，搭配特制汤底，鲜味扑鼻、豆香浓郁。汤底以豆叶菜卤为核心，加入葱花、香菜、老陈醋等调味，清香开胃，讲究“漂抿曲吃汤”的饮食智慧。常作为早餐食用，搭配油条、烙饼或馅饼，暖胃又满足，是阳泉人日常生活中的“元气之选。

3.糊嘟

糊嘟是一道深受当地人喜爱的传统面食，以玉米面为主料，搭配豆角、土豆、萝卜等蔬菜焖煮而成，口感浓稠筋道，类似土豆泥但更有嚼劲。常见吃法是蘸着辣椒炒土豆或酸菜食用，风味酸辣开胃，饱腹感强。作为曾是山区人家的日常主食，如今已进入餐厅成为特色推荐菜，被认为带有粗粮本真的香味和浓浓的怀旧气息。不少游客评价其“新奇好吃”“越吃越有小时候的味道”，是体验阳泉乡土风味不可错过的一道小吃。

4.刀拨面

刀拨面是山西四大面食之一，也是当地极具代表性的传统名吃。其面条用特制双把刀拨制，截面呈三棱形，粗细均匀、长而不断，口感筋滑利口、外滑内筋、久煮不坨。制作过程极具观赏性，师傅以约45度角快速拨面，刀声“笃笃”如鼓点，速度快时可达每分钟上百刀，技艺精湛者一分钟可拨出近200刀。刀拨面可搭配各种卤汁或浇头食用，汤面、干拌皆宜，风味丰富。作为山西省非物质文化遗产项目，刀拨面不仅是一道美食，更是阳泉面食文化的象征。

5.炒不烂

阳泉炒不烂是一道极具地方特色的传统小吃，深受当地人喜爱。它以土豆丝和大米为主料，裹上面粉后蒸熟再炒，成品外焦里嫩，口感酥脆而不碎，因“炒不烂”得名。常搭配辣椒面炒制的土豆丝一同食用，香气扑鼻，是阳泉人早餐桌上的常见美味。作为山西阳泉的特色主食之一，炒不烂体现了当地面食文化的独特风味，值得品尝。

6.粉条豆腐丝

阳泉粉条豆腐丝非常好吃，是当地极具代表性的传统家常菜，尤其在冬季备受青睐。这道菜以红薯粉条和油炸豆腐丝为主料，口感软韧与香嫩兼具，汤汁鲜醇浓郁，吸味十足。烹饪时常用花椒大料水提香，经炖煮、勾芡后淋热油增香，出锅后热气腾腾却不冒烟，看似温和实则烫嘴，颇具地方特色。它不仅是阳泉人餐桌上的“暖身饭”，更是红白喜事、亲友聚会中不可或缺的待客佳肴，承载着浓厚的乡土情怀和家的味道。许多食客表示其味道令人回味，甚至成为思乡的情感寄托。

7.枣介糕

枣介糕是一款极具地方特色的传统美食。它以黄米面和红枣为主要原料，通过层层铺料蒸制而成，口感软糯香甜，层次分明，既有黄米面的绵密谷香，又有红枣的自然清甜，甜而不腻。因其使用北方特有的黄米面（黍子磨粉），粘性足、风味独特，被誉为山西版的“糯叽叽”美食。

枣介糕不仅是阳泉人逢年过节、婚嫁宴席中的必备糕点，寓意“早结良缘”，也深受本地人和游客喜爱，在阳泉十大小吃中排名靠前。

8.木炭砂锅

阳泉木炭砂锅，即平定木炭砂货，是山西省阳泉市平定县的特产，中国国家地理标志产品。其以天然粘土为原料，无有害化学成分，具有热稳定性强、透气性好、耐酸碱等特点，适合煮饭、炖肉、煎中药等用途。传统工艺经采料、陈腐、手工成型、烧制、熏炝等多道工序制成，成品色泽银亮或“黑又亮晶晶”，扣之有金石之声。

使用木炭砂锅烹饪，被认为能更好保留食物原味，且因材质和炭火加热方式，使汤品胶质丰富、米油浓郁，部分用户认为其“阳气足”，对食补更有益。清代时，平定砂锅曾与宜兴紫砂、广东砂煲并称“三鼎甲”，历史悠久，工艺传承深厚。

9.平定黄瓜干

阳泉平定黄瓜干非常好吃，是当地独具特色的传统名产，以其“色鲜、味香、质脆”著称，被誉为“三绝。它选用平定特有黄瓜品种，经古法晒制或煤火烤制而成，口感清脆爽口，咸香回甘，既可开坛即食，也可泡发后凉拌或炒菜，风味独特。因其制作工艺精湛，历史上曾被列为皇室贡品，享有“龙筋”美誉。如今更是获得地理标志商标、中华老字号等认证，品质和口碑均有保障。

10.酿白菜

阳泉酿白菜是一道深受当地人喜爱的特色家常菜，普遍被认为非常好吃。这道菜以猪肉或血脖肉剁馅，搭配姜末、葱花、花椒大料水等调料拌匀，再用整片白菜叶包裹后蒸制而成。其特点是荤素搭配、相得益彰——白菜吸收了肉香，鲜嫩入味；肉馅则因白菜的清甜而解腻增香，口感软糯扎实，回味无穷。

在阳泉，酿白菜不仅是日常餐桌上的暖心菜肴，也常见于节庆宴席，寓意“百财进屋”，承载着团圆与吉祥的意味。做法虽朴素，却体现了山城饮食文化中对食材本味的尊重和生活气息的温情。