最近，邻居家孩子像小竹笋般猛蹿个儿，着实让家长们羡慕不已。一番讨教后，才发现原来是孩子妈妈精心准备的长高菜发挥了大作用。现在，就把这8道神奇的长高菜做法分享给大家。

一、香煎土豆青椒

准备食材：土豆、青椒

做法步骤：

1、准备两个土豆，去皮清洗干净，改刀切成小块，用清水清洗干净，沥干水分。准备一个青椒，改刀切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入土豆块，小火煎至表面金黄。加入1勺生抽、1勺盐，放入青椒块，翻炒至青椒断生即可出锅。

二、凉拌黑木耳

所需食材：干黑木耳15克、香菜2根、小米辣1根、蒜4瓣、白芝麻1撮、生抽2勺、香醋1勺、蚝油半勺、糖3克、香油1勺、花椒油几滴、冰水1大碗。

步骤：

1. 木耳“冷水spa”——直接用冷水泡3小时，比热水发得更透，口感脆得像海蜇。

2. 去根“剪小朵”——泡发后剪掉硬根，再大朵撕成小片，入口方便，还能挂住更多酱汁。

3. 焯水“90秒刚刚好”——水开后下木耳，计时90秒立刻捞出，煮久了木耳会“唱歌”——咯吱变面。

4. 冰水“急刹车”——焯好的木耳投进冰水，温度骤降，胶质收缩，咬下去才有“咔嚓”感。

5. 蒜粒“拍碎不剁泥”——用刀背拍裂，颗粒感让每一口都有小惊喜，不会蒜味一坨冲脑门。

6. 调汁“先酸后鲜”——碗里依次放蒜末、小米辣圈、白芝麻，淋热油滋一下，再倒生抽、香醋、蚝油、糖、香油、花椒油，搅到糖粒看不见。

7. 拌匀“静置5分钟”——倒入沥干水的木耳和香菜段，颠盆拌匀，让木耳在酱汁里“打几个滚”，静置5分钟更入味。

三、紫菜蛋花汤

准备食材：鸡蛋、紫菜、虾皮、葱花

烹饪步骤

1. 碗中放葱花、虾皮、松茸粉（或者鸡精）紫菜。锅中加适量清水，加一点盐。

2. 水开倒入水淀粉搅拌均匀，再次水开淋入蛋液，中小火推动形成蛋花。

3. 蛋花汤倒入汤底，淋芝麻香油即可。

四、肉末豆角

食材准备：豆角、肉末、蒜末、小米辣、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉

制作步骤：

1、调酱汁：空碗中放2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺老抽、半勺白糖、半勺淀粉，搅拌均匀。

2、锅中烧油，油热放入肉末炒至变色，倒入调好的酱汁，翻炒入味盛出。

3、锅中烧油，油热放入蒜末、小米辣炒香，倒入豆角丁，加适量的盐，翻炒至豆角熟透（一定要炒熟），最后倒入肉末，翻炒均匀即可出锅。

五、快手青椒炒蛋

食材：鸡蛋、青椒、洋葱、生抽、老抽、蚝油、淀粉

制作步骤：

1. 调酱汁：生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉加水搅匀。

2.鸡蛋打散炒熟盛出，注意火候保持嫩滑，

3.另起锅炒青椒和洋葱丝，炒至微微发软，

4.加入鸡蛋，以及酱汁，接着迅速地进行翻炒，如此便可使食材均匀地被酱汁包裹住。

六、酸辣土豆丝

【食材】

土豆、青椒、蒜末、生抽、醋、盐、鸡精

【做法】

1.土豆去皮切细丝，用清水冲洗掉多余淀粉。

2. 热锅凉油，爆香蒜末，倒入土豆丝大火翻炒。

3.加入青椒丝，淋入1勺生抽、2勺醋，

4.放入适量盐和鸡精，快速翻炒均匀即可。

七、西兰花炒虾仁

材料：西兰花 1 颗、虾仁 200 克、大蒜、盐、料酒、淀粉、食用油适量。

做法：

1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡洗净。

2. 虾仁洗净，加入盐、料酒、淀粉，腌制 15 分钟。

3. 大蒜切末。

4. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

6. 加入虾仁翻炒至变色。

7. 放入西兰花，翻炒均匀，加入适量盐调味。

八、红枣银耳羹

材料：银耳 1 朵、红枣 10 颗、冰糖适量。

做法：

1. 银耳泡发后撕成小朵，去除根部。

2. 红枣洗净去核。

3. 将银耳和红枣放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。

4. 加入适量冰糖，继续炖煮 10 - 15 分钟，至冰糖融化，银耳变得浓稠即可。

这8道长高菜做法简单又营养美味，家长们不妨为孩子试试，助力孩子茁壮成长。