导语：秋天，最该吃的不是萝卜，而是它！高钙高钾高蛋白，随手炒，真下饭

秋天的早晨，老家院子里的篱笆墙上，紫红色的眉豆花还挂着露水，旁边已经结满了一串串月牙似的眉豆。这种豆子不像四季豆那么细长，而是胖乎乎的，带着淡淡的紫色，看起来就惹人喜爱。老妈总说：“霜降前的眉豆最嫩，过了这个季节就吃不到这么新鲜的了。”所以每年这个时候，我家的餐桌上总少不了一盘眉豆炒肉。接下来就分享下眉豆炒肉的家常做法，一起来看看吧。

【眉豆炒肉】准备食材：眉豆、五花肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油

【具体做法】第一步，把眉豆摘洗干净，这个步骤可不能马虎。记得小时候，妈妈总是叮嘱我，一定要把眉豆两边的老筋撕掉，不然会影响口感。撕筋有个小窍门：从豆角的尾部往头部折，顺势往下一拉，那根筋就轻松撕下来了。两边都要撕哦，这样吃起来的眉豆才会嫩滑无渣。因为眉豆特别鲜嫩，所以不需要焯水。

第二步， 五花肉切成薄片，肥瘦相间的五花肉是这道菜的灵魂所在，它的油脂能够滋润眉豆，让整道菜香气扑鼻。葱切段，姜切片，大蒜拍扁备用。这些调料看似普通，却是提升风味的关键。

第三步，把锅烧热，倒入少许食用油，油温五成热时放入切好的五花肉片，小火煸炒。看着肉片在锅里慢慢变色，透明的肥肉部分渐渐变得金黄，猪油一点点被煸出来，那股肉香味已经让人忍不住咽口水了。等到五花肉片微微卷曲，边缘呈现金黄色时，把切好的葱姜蒜倒进去，翻炒出香味。

第四步，将眉豆倒进锅里，转大火快速翻炒，让每一根眉豆都裹上香喷喷的猪油，这时的眉豆在锅里油亮油亮的，沿着锅边加入适量热水，稍微炖煮一会儿。

第五步，汤汁快要收浓的时候，加入适量的盐、一勺生抽提鲜、半勺蚝油，继续翻炒均匀，临出锅前，撒上少许鸡精，翻匀即可装盘。

一盘色香味俱全的眉豆炒肉就做好了，夹一筷子送入口中，眉豆的清脆甘甜与五花肉的醇厚油脂在舌尖交融，那种恰到好处的香，让人忍不住想要再来一碗米饭。

其实好吃的菜肴不一定需要多么复杂的烹饪技巧，有时候最简单的做法，最能保留食材本身的味道，就像这道眉豆炒肉，没有什么花哨的步骤，却是秋天餐桌上最温暖的味道。

现在的眉豆正当季，口感最好，价格也便宜，等到霜降过后，眉豆就会变老，口感大打折扣。所以趁着现在正好，不妨买些眉豆回家，试着做做这道家常小炒，相信它一定会成为你家秋季餐桌上最受欢迎的下饭菜之一。

吃饭的时候，家人尝了一口眉豆炒肉，惊喜地说：“这个豆角怎么这么好吃，又嫩又香，比普通的豆角好吃多了！”我笑着回答：“这就是秋天的味道啊。”生活就是这样，不需要什么山珍海味，简单的一蔬一饭，只要用心烹调，就是最暖心的味道。这个秋天，别忘了尝尝这道时令蔬菜，让它为你的餐桌增添一抹秋日的色彩与滋味。