干百合鲜百合怎么做好吃 这几种做法极简单又营养 厨房小白也能轻松上手

干百合首选：银耳莲子百合羹 —— 早上喝一碗暖到心坎里

材料特别简单：干百合 1 小把、银耳半朵、莲子 10 颗、冰糖适量（怕甜星人少放就行）

我每次做都按这个节奏来：干百合提前用温水泡 1 小时，千万别用开水！开水泡的百合容易烂，煮的时候根本不成形。银耳提前泡发，撕成小朵（撕得越碎，煮出来越糯），莲子记得去芯，不然吃着发苦。把银耳、莲子放进砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火煮 40 分钟，再放泡好的百合和冰糖，接着煮 20 分钟就好。

我家孩子以前不爱吃银耳羹，加了百合后，每次都能喝小半碗，说有股淡淡的清甜味儿。这羹不用盯着守，小火慢煮就行，早上起来提前煮上，出门前刚好能喝上一碗暖乎乎的。

“养生真不用搞复杂，简单食材慢煮细熬，就是最舒服的滋养。”

鲜百合快炒：西芹百合炒腰果 —— 脆甜不腻，下饭还解腻

材料：鲜百合 1 头（掰开洗干净，沥干水分）、西芹 1 根（切小段）、腰果 1 小把（提前用烤箱烘 5 分钟，香酥感直接拉满）

很多人炒这菜会把百合炒烂，秘诀就一个：鲜百合最后下锅！先烧一锅水，把西芹焯 30 秒，捞出来过遍凉水，脆劲儿一点不丢。锅里放少许油，先放腰果炒 10 秒（别炒糊了，糊了会发苦），再放西芹翻炒 1 分钟，最后加鲜百合快速炒 1 分钟，撒点盐调味就成。

上周聚餐我做了这道菜，朋友都追着要做法，说比饭店的还好吃。鲜百合咬着脆甜，西芹清爽，腰果喷香，配米饭或者当凉菜都合适。

“鲜百合的甜，得靠‘快炒’锁着，多等一秒，脆劲儿就少一分。”

鲜百合清蒸：百合蒸南瓜 —— 不用开火炒，营养一点不丢

材料：鲜百合 1 头、南瓜 1 小块（去皮切厚片）、少许蜂蜜（或冰糖）

这个做法简直是懒人的福音！南瓜片摆到盘子里，上面铺一层鲜百合，蒸锅上汽后放进去，蒸 10 分钟就好。拿出来淋点蜂蜜，或者撒点冰糖，放凉一会儿吃更甜。

我妈特别喜欢这道菜，说不用炒不用炸，吃着放心。南瓜软绵，百合清甜，早上配粥吃，胃里特别舒服。而且做的时候不用看锅，蒸的功夫还能收拾厨房，省出不少时间。

“有时候养生菜最简单，蒸一蒸，食材本身的味儿就全出来了。”

有人问我，干百合能不能用来炒？其实也可以，但得提前泡软，再焯 1 分钟，不然炒出来会硬。不过我还是觉得干百合更适合煮羹，鲜百合适合快炒和清蒸，口感差不少，你们可以都试试。

其实不管是干百合还是鲜百合，做好吃的关键就是 “选对做法”，不用搞复杂步骤，简单处理就能吃到它们的清甜和营养。平时多吃点百合，清爽又舒服，试试这几种做法，说不定你会爱上这种简单的养生味。

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