芋泥，低脂又健康吗？_美食料理

创始人

2025-10-28 00:02:10

芋泥，听起来低脂又健康，但事实并非如此。芋头原本是优质碳水化合物的来源，升糖指数低且富含膳食纤维、钾、维生素C。但当芋头被做成芋泥奶茶、芋泥蛋糕、芋泥冰激凌、芋泥麻薯等，它就告别了原本低热量的优势，成为“糖油炸弹”。

市面上的芋泥不是将芋头简单捣碎。为了改变芋头寡淡的味道，人们往往运用糖、牛奶、黄油、奶油、炼乳的“增味组合拳”，有的产品甚至是拿芋头粉、紫薯粉、香芋香精、增稠剂、防腐剂做成的。在这种“变身”过程中，高糖高脂带来热量飙升，使原本缓慢释放的碳水化合物变成了“高速燃料”，对血糖极不友善。

大家在吃芋泥产品时要警惕，奶茶、甜点中的芋泥是糖油重灾区，即便选择无糖饮品，芋泥本身含糖量也不容忽视。吃的时候要浅尝辄止，不要被“芋头健康”的印象误导。糖尿病患者、血糖异常者、需控制体重者，务必谨慎食用市售芋泥制品，单次食用不超过50克，并替代部分主食。

来源：生命时报微博