在深秋，很多人都会选择吃鸭肉或者鸡肉来滋补身体，其实鸡肉和鸭肉在深秋要少吃，因为鸡肉是一种发物，吃多了容易加重秋燥。而鸭肉是一种很寒的肉，深秋吃了之后，会导致脾胃虚寒。

每年深秋，刚好也到了滋补的时候，此时多吃一些滋补食物，可以补足营养，使我们平稳度过秋天。我都建议大家多吃这3种肉，不仅能补足营养，而且还能润燥益气，使我们平稳度过整个秋天。

第1种：牛肉

牛肉是营养价值非常丰富的一种肉，相比较羊肉，它没有羊肉那么燥热，同时它含有的铁、钙、蛋白质比羊肉更高，经常吃牛肉，不仅腿脚更有力，而且还能增强身体免疫力，所以在深秋，牛肉是一定要多吃的肉。

推荐做法：【牛肉丝炒蒜苔】

1.蒜薹自带的蒜香味，脆嫩的口感，尤其用盘底的汤汁拌上米饭绝了，蒜薹炒肉也是一个非常经典的搭配；

2.将牛肉切成细条装进碗中，蒜薹掐头去尾洗净，切成长度约为5-6厘米的小段；

3.腌制牛肉丝：在牛肉中调入一勺生抽、料酒、胡椒粉、适量盐和玉米淀粉，抓拌均匀再淋入一勺食用油，拌匀腌制十分钟；

4.炒牛肉丝：锅中加食用油烧热，下入牛肉滑炒至变色断生状态盛出；

5.炒蒜薹：再起锅烧热油，放入蒜薹改大火快速爆炒；

6.调入一勺生抽和适量盐，继续翻炒1-2分钟；

7.最后将炒好的牛肉丝倒回锅中，同蒜薹混合翻炒均匀关火即可；

8.一道简单快手又下饭的牛肉丝炒蒜薹就做好了，配上米饭太好吃了~

第2种：瘦肉

瘦肉中含有的油脂比较低，蛋白质含量高，多吃瘦肉，不仅可以增强身体免疫力，而且还能减缓秋燥对身体的伤害。

推荐做法：【空心菜炒瘦肉】

1.空心菜，也就是通菜，ong菜。放点蒜蓉和瘦肉炒一炒，配饭配粥都好；

2.瘦肉切薄片，放半勺生粉，一点盐抓匀，再放半勺油搅拌一下，腌制10分钟；

3.空心菜一把，择去老梗和黄叶，择成小节。我这次选的是白空心菜，吃起来比较嫩，绿色的会稍微脆一点；姜切丝，大蒜剁碎，小米辣斜刀切；

4.起锅烧油，油温7成热时，下入姜丝和瘦肉，稍微定型再用锅铲炒，这样炒出来的肉吃起来嫩又不会粘锅。炒至肉全部变色盛出备用；

5.热锅下油，倒入蒜末煸香，再倒入空心菜大火翻炒至断生；

6.接着倒入瘦肉和小米辣，根据个人口味调入适量盐和蚝油，翻炒均匀即可；

7.炒空心菜一定要放点蒜蓉吃起来比较香~

第3种：鲈鱼

而在深秋多吃鲈鱼，可以起到滋养脾胃的功效，脾胃好，身体的吸收能力才会更强。在秋天，建议大家经常蒸鲈鱼给家人吃，因为蒸菜可以最大限度保留鲈鱼的鲜香味。

推荐做法：【清蒸海鲈鱼】

1.鲈鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净后用厨房专用纸擦干水分，两面分别打上花刀，撒上少许盐和料酒抹匀，腌制10分钟，这样方便更好入味（注意，此时的食盐许少量，只是码底味，后面淋上的淋蒸鱼豉油是有咸味的）；姜、大葱、红辣椒分别切细丝，姜和蒜一部分要切成片备用；

2.蒸鱼：将提前腌制好的鲈鱼，刀口处和肚子里都塞上姜片和蒜片，锅中烧开水（蒸鱼一定要水开），鲈鱼入锅蒸8-10分钟左右（依据鱼的大小决定时间）；

3.鲈鱼蒸好后，去除鲈鱼身上的姜片蒜片，盘内蒸出来的汤汁倒掉（鲈鱼的腥味都在汤汁里，倒了就没有那么腥）；

4.鱼身上重新撒上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油，锅中烧热油（猪油更香），淋在葱姜丝上面，使得葱姜的香味可以充分激发出来，一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好啦。

附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！

一碗小汤编辑：小不二