最近我一直都在开发莲藕的各种吃法，什么莲藕肉丸、藕汤，你们在家都试过了吧。

今天这个藕夹，也是很受欢迎的。

莲藕怎么切、馅料怎么调，最后怎么煎，一次性都给你们说明白了！

做藕夹的莲藕，基本都是是用脆藕，买的时候数一下，这种九孔的就对了。

我不是很喜欢中间剖开那种切法，切不好很容易上手，也塞不了多少馅。

你们就直接切片，别太厚的，中间用馅料做粘合剂就够了。

光是肉馅就太单调了，加几个虾仁，吃起来就带点Q弹的口感。

淀粉、鸡蛋不仅是嫩肉，还能增加肉馅的黏性，保证两面的藕片不会掉。

这个藕夹，你们裹面糊炸也行，或者像我这样下锅煎也行。

藕片烙到外焦里脆，吃起来咯吱咯吱的。

加上弹嫩的馅料，比单独炒个藕片更下饭！

这一盘，一顿就都能全吃光了。

- 肉末虾仁藕夹 -

· 参考月龄 ·

15个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

莲藕2节

猪肉末160克 / 虾仁3-5只

鸡蛋1个 / 葱花5克 / 淀粉10克

辅料：盐、松茸鲜、酱油

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

我觉得这里最有技术的，就是给莲藕切片。藕片太薄了吃着不够脆，太厚还容易散，要这种不薄不厚的感觉最好。

02

像是莲藕、土豆、红薯这种食材，切好片就得放清水里泡着，要不很容易氧化。

03

肉末尽量用新鲜的，手剁的最好。我今天的虾仁准备的有点少了，爱吃虾仁的可以多放点，和纯肉的肉馅就是很不一样。

04

调味我给你们总结一下，盐、松茸鲜、酱油和淀粉，最后来个鸡蛋就够用了。

05

食用油少加一点，这是为了锁住汁水的，加上葱花，一起拌匀腌制10分钟。

06

在水里泡着的藕片，这时候也能捞出来了，仔仔细细擦干水分，这样之后才能更好的粘在肉馅上。

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肉馅可以多塞点，我做的这个黏性还是挺好的，盖上藕片之后，稍微按一按不容易散。

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其实这个你们调个面糊炸也行，像我这样烙也行，全看你们自己的喜好。

09

烙到藕夹两面金黄的时候再加水，盖上盖子煎焖5分钟，这个时候也够让藕夹熟透了。

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水分收干了，实在不放心你们就拿个藕夹尝一尝，确认熟透了就能出锅。

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不管是孩子还是大人，我觉得对藕夹这个东西，都没多少抵抗力。

莲藕的脆，肉馅的鲜，因为加了虾仁还有点弹，几种口感一起在嘴里跳。

特别是和我之前做过的纯肉藕夹、虾肉藕夹对比一下。

这个搭配我觉得更值得我们去做，又鲜又香，吃多少都不腻！