果蔬脆片实为热量炸弹，现存零食相关企业超561万家_美食料理

创始人

2025-10-28 20:42:54

不少人减肥时选蔬菜脆片、水果干当“健康零食”，殊不知它们热量不低。很多果蔬脆片配料中，植物油排首位，脂肪含量 27% - 40%，与薯片相当，“香且脆”正源于此。像 100 克芒果干热量 385 千卡，远超原材料 65 千卡；秋葵制成片后热量也飙升。

果蔬脆片不仅油多，糖和盐也不少。蔬菜本身几乎无糖，可市售蔬菜脆片常添加精制糖，让蔬菜营养优势尽失。而且油炸时脂肪过度氧化，还可能产生反式脂肪酸，危害健康。

不过，并非所有果蔬脆片都高油，“非油炸”产品脂肪含量相对低，以果蔬为原料，经非油炸脱水工艺制成，按标准脂肪含量不超 5%。真空冷冻干燥工艺制得的产品营养保留更好，只是口感没那么“香酥”。

天眼查专业版数据显示，截至目前我国现存在业、存续状态的零食相关企业超561.1万家。从区域分布来看，山东省、广东省、湖南省零食相关企业数量位居前列，三个省市数量总和超过143.8万家，占企业总数的25.6%。