不用揉面也不用擀面，筷子搅一搅就能做出早餐店里好吃的葱花饼_美食料理

创始人

2025-10-29 12:03:42

面粉别总蒸馒头啦！今天教你个葱油饼懒人做法 —— 不用揉面、不用擀面，拿筷子搅一搅就行，出锅比面包还松软。这可是早餐店要排队才能买到的味道，自己在家做超简单，手残党也能搞定！

所需食材

详细制作步骤

调面糊：大碗里放入 550 克面粉，加 10 克白糖、1 袋（5 克）益生菌酵母粉，再慢慢倒入 400 克温水。用筷子朝一个方向搅拌，直到揉成 浓稠无干粉颗粒的面糊 —— 温水能让酵母活性更好，面糊别太稀，不然不好成团。
醒发面糊：用保鲜膜把碗密封好，放在温暖的地方醒发，等面糊涨到原来的 2 倍大。醒好的面糊掰开看，里面会布满蜂窝状的小孔，这说明发酵到位了。
调味排气：往发好的面糊里加适量葱花、1 勺五香粉和少许食用盐，用筷子反复搅拌 —— 这一步既能让调料混合均匀，还能给面糊排气，避免烙好的饼有大空洞。
团饼胚：双手均匀抹一层食用油（防粘），从面糊里揪出一块面团，放在手心轻轻团成圆形。不用揉，团光滑就行，油多一点也没关系，能让饼更软。
烙制饼胚：平底锅刷一层薄油，小火预热后，把圆形面团放进锅里，用手或铲子轻轻按成薄厚均匀的小饼（别太用力，避免压破）。
煎至熟透：保持小火慢烙，等饼的一面烙成金黄色，翻面继续烙另一面，直到两面都金黄酥脆，用筷子戳一下饼身能回弹，就说明熟透可以出锅了。

这样做的葱油饼，咬一口满是葱香，口感软乎乎的，比馒头还喧软，老人小孩都爱吃。