不知道你家是不是也这样：餐桌上摆了好几盘炒菜，家人却总觉得少了点什么，直到捧上一碗热乎乎的汤，大家才心满意足地说：“这顿饭齐活了！”老话常说“饭前一口汤，肠胃不受伤”，尤其在天气转凉的时候，一碗温暖的汤下肚，不仅能打开胃口，更能滋润干燥的喉咙，让整顿饭都变得圆满起来。

很多人觉得炖汤费时费力，其实不然。有些家常汤品，做法特别简单，十分钟就能端上桌，味道却鲜美得让人惊艳。今天就跟大家分享3款我家最常做的“快手汤”，食材普通，步骤简单，但营养和味道一点都不打折，保证你家大人孩子都爱喝！

菠菜鸡蛋汤：十分钟搞定的“营养快手汤”

这大概是国民度最高的一道汤了，简单却经典。菠菜能补铁润燥，鸡蛋提供了优质蛋白，搭配在一起，营养互补。关键是速度快，从准备到上桌，十分钟绰绰有余，非常适合时间紧张的早晨或忙碌的晚餐。

1.一小把新鲜菠菜洗净，切段。碗中打入两个鸡蛋，加少许盐搅散。

2.锅中加适量水烧开，放入菠菜焯烫10秒，立刻捞出。这一步能有效去除草酸，让汤味更纯正，不影响钙质吸收。

3.锅里重新加清水或高汤烧开，调入少许盐和胡椒粉。

4.汤保持微沸状态，用勺子一边搅动汤水形成漩涡，一边缓缓淋入蛋液。这样能拉出漂亮的蛋花，而不是结成大块。

5.最后放入焯好的菠菜，淋上几滴香油，即可关火出锅。

荷包蛋娃娃菜豆腐汤：奶白浓郁的“元气暖身汤”

煎香的荷包蛋是这道汤的灵魂，它能让平凡的清水瞬间变成奶白浓郁的汤底，带来浓郁的香气和丰富的口感。娃娃菜和豆腐吸饱了汤汁，清甜又软嫩，在微凉的天气里喝上一碗，特别舒服。

1.锅里放少许油，磕入两个鸡蛋，煎成两面金黄的荷包蛋。

2.直接用煎蛋的锅，加入足量开水（一定要用开水，这是汤色奶白的关键），放入几片姜。

3.大火煮2-3分钟，你会看到汤汁迅速变白。把洗净的娃娃菜和切块的豆腐放进去。

4.煮到娃娃菜变软，根据口味加入适量盐和少许白胡椒粉调味。

5.出锅前可以撒点枸杞和葱花点缀，汤鲜味美，简单又营养。

番茄金针菇肉片汤：酸甜开胃的“米饭杀手汤”

番茄做汤底，天然带着酸甜的开胃属性，特别能唤醒食欲。金针菇口感爽滑，被誉为“益智菇”，肉片则提供了满满的饱腹感。这道汤味道层次丰富，既能喝汤又能吃菜，绝对是名副其实的“米饭杀手”。

1.一个番茄去皮（顶部划十字，开水烫一下很容易剥皮），切成小丁。一小把金针菇去根，洗净撕开。

2.一小块猪里脊肉切成薄片，加生抽、淀粉和少许水抓匀，腌制10分钟，让肉片更嫩滑。

3.锅里放油，先下番茄丁，用中小火翻炒，直到炒出红色的沙质汤汁。

4.加入足量开水，煮开后放入金针菇。

5.保持汤微沸的状态，将腌好的肉片用筷子一片片滑入锅中，避免粘黏。

6.待肉片变色后，加盐和少许糖（糖可以中和番茄的酸味）调味，撒上葱花即可。

小贴士：

• 想让汤更鲜，可以用泡发的干香菇水或虾皮代替部分清水来做汤底。
• 煎荷包蛋时，油温可以稍微高一点，煎出来的鸡蛋边缘焦脆，煮汤更香。
• 番茄去皮后再煮汤，口感更好，汤汁也更浓郁。

一桌好饭，真的少不了一碗好汤。它不只是菜肴的搭配，更是忙碌生活里的一种温暖慰藉。希望这几道简单快手的汤品，能为你家的餐桌增添一份暖意和满足。今晚，就为家人和自己，花上十分钟，煮一碗热乎乎的汤吧！

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