冬日的厨房，最让人期待的莫过于一锅咕嘟作响的焖饭。当杂粮米的醇厚、腊肠的油香、山药的绵甜在锅中相遇，蒸腾的热气里便满是家的味道。

我对“一锅出”的饭菜总有偏爱，腊味饭便是其中之一。秋风起时晒好的腊肠，油脂丰沛却不腻，切成小粒后在锅中微微煸炒，那股子咸香便会顺着热气漫满整个屋子；再加上一小块五花肉，小火慢炒至出油，连带着蒜末、瑶柱和干虾仁一起翻拌，海味的鲜与肉香的浓瞬间交融，光是闻着就让人忍不住咽口水。而山药的加入，更是这碗饭的点睛之笔，咬下去绵密粉糯，既能中和腊味的咸，又为米饭增添了一丝清甜，让口感多了层温柔的惊喜。

浸泡瑶柱和干虾仁的水千万别倒掉，带着海味的鲜醇，用来煮米再合适不过。饭煮好后开盖的瞬间最是动人：葱花撒在金黄的饭上，轻轻拌匀，米粒颗颗分明，裹着油亮的酱汁；腊肠的油香、瑶柱的鲜、山药的甜，全都融在米饭里，一口下去，先是腊味的咸香在嘴里散开，接着是山药的绵甜，最后是杂粮米的嚼劲，层次丰富得让人停不下来。

一碗山药腊味饭，没有复杂的工序，却藏着最朴素的生活智慧。它用冬日的应季食材，将咸、鲜、甜、糯揉进米饭里，一口下去，暖了胃，也暖了心。

山药腊味饭

材料：

主料：杂粮米220g、山药3根、腊肠1根、五花肉1小块

配料：瑶柱4个、干虾仁适量、蒜2瓣、葱花少许

调料：料酒1勺、生抽1勺、盐2g

准备：

山药去皮切丁，五花肉切小丁，腊肠切小粒，蒜切末

做法：

1、大米用清水浸泡半小时，瑶柱和干虾仁洗净、用清水浸泡2小时；

2、不粘锅不用加油，放入五花肉小火炒；

3、炒出油后放入腊肠丁，小火继续炒；

4、炒至腊肠出油，肥肉部分变透明；

5、放入蒜末和瑶柱、小虾干，炒一分钟；

6、放入山药丁，翻炒一分钟；

7、加一勺料酒；

8、加一勺生抽；

9、再加少许盐；

10、一起翻炒均匀，盛出待用；

11、泡好的大米沥干，放入锅中；

12、将浸泡瑶柱和小虾干的水加至230g，倒入锅中；

13、放入炒好的山药，稍稍铺平，选择“煲仔饭”程序；

14、煮好的饭中加少许葱花，拌匀就可以吃啦。

心得分享：

1、调味料根据个人口味调整；

2、五花肉和腊肠都会出油，无需再额外加油。