在孩子成长的过程中，身高发育一直是家长们关注的重点。而钙，作为骨骼生长的重要基石，充足的摄入对于孩子长高至关重要。除了常见的牛奶、鸡蛋，日常饮食中的各类蔬菜也是补充钙质的优质来源。今天就为大家分享 8 款高钙菜的详细做法，让孩子在享受美味的同时，助力骨骼茁壮成长。

一、番茄鱼片汤

准备食材：鱼片、金针菇、番茄

烹饪步骤

1. 鱼片用姜片腌制去腥，加少许盐和淀粉拌匀，金针菇洗净备用，热油下葱姜爆香后倒入番茄丁。

2. 番茄炒出汁水后倒入开水，汤熬五分钟，下入金针菇加点盐，煮三分钟捞出。

3. 下入鱼片煮两分钟，起锅撒点葱花。

二、包菜炒鸡蛋

备好材料：蛋儿、圆白菜、蒜粒。

操作流程：

1、先在碗里打三个土鸡蛋，搅到蛋液均匀，然后锅里放油烧热，等油冒烟了，把蛋液倒进去煎到熟透，最后盛出来放一边。

2、把包菜撕成小片，洗干净后，锅里放油烧热，等油冒烟了，先丢蒜末进去炒出香味，再把包菜倒进去，开大火快速翻炒。

3、接着撒点盐和鸡精来调调味、提提鲜，再不停翻炒，直到包菜炒到刚熟，然后把之前煎好的鸡蛋倒进去，一起再炒几下。

4、最后倒上一点点生抽来提提鲜，接着再炒一会儿，等鸡蛋有了味道，就能盛出来享用啦。

三、苦瓜炒牛肉

食材备好：牛里脊肉、凉瓜、蒜粒、姜条、黑胡椒碎。

操作流程：

1、把牛肉切成薄片放到大碗里，再加点姜丝、淀粉、黑胡椒粉、生抽和食用油，用手抓匀后腌上十分钟留着用。

2、把苦瓜用盐搓搓洗干净，挖掉里面的瓤切成薄片放一旁，接着热锅倒油，等油热了，把腌好的牛肉放进去炒到变色熟透，再盛出来备用。

3、先把锅烧热，倒上油，等油热了，把蒜末放进去炒出香味，随后把苦瓜倒进去大火快炒，接着撒上盐和鸡精调调味，让味道更鲜美，再接着炒到苦瓜差不多熟了就行。

4、最后把炒过的牛肉倒进去一起炒，加点蚝油提提鲜，接着开大火快速翻炒，让味道充分融合，炒好了就能盛出来享用啦。

四、蒜香蟹柳

食材清单：蟹柳200克，大蒜5瓣切末，葱花适量，生抽1勺，蚝油1勺，糖半小勺，食用油2勺。

制作过程：

1. 蟹柳处理：蟹柳解冻后撕成粗条，不要撕得太细，否则炒的时候容易碎。

2. 炒香蒜末：锅中放油，烧至五成热时转小火，放入蒜末慢慢炒至金黄色，注意一定要小火，否则蒜末容易炒糊发苦。

3. 翻炒蟹柳：放入蟹柳条，转中火快速翻炒1分钟，让每条蟹柳都裹上蒜油。

4. 调味出锅：加入生抽、蚝油和糖，继续翻炒30秒，撒上葱花即可出锅。

五、韭菜炒核桃

所需食材：韭菜300克、核桃仁70克、猪里脊150克、生抽1勺、蚝油半勺、白胡椒粉一指甲缝、淀粉半勺、盐、食用油。

步骤：

1. 里脊逆纹切筷子粗条，拿生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉抓黏，再封一层油，腌10分钟去腥锁水。

2. 核桃仁热水泡5分钟，捞出用厨房纸吸干，小火温油炸到微黄，油里撒点盐，提前入味。

3. 韭菜别洗太早，临炒再冲，甩干水分后切4厘米段，根部和叶分开放，熟成速度不同。

4. 热锅凉油，下肉丝，筷子快速划散，肉一变色就推到锅边，中间空出的油里先下韭菜根，炒10秒。

5. 把韭菜叶和核桃仁一起倒进，大火翻两下，叶子一打蔫就撒盐，盐早放容易出水。

6. 沿锅边淋半勺料酒，借蒸汽带酒香，马上关火，靠余温把韭菜叶烫熟，颜色还青。

7. 出锅前滴两滴香油，拿筷子挑松，别让热气焖在盘底，韭菜一黄就老了。

六、香菇炒油菜

食材： 鲜香菇5朵，油菜4-5棵，大蒜3瓣。

做法：

准备： 香菇切片，油菜洗净，大蒜切末。

炒香菇： 热锅放油，先下香菇片煸炒，直到炒出香菇水分。

加油菜： 放入蒜末炒香，再下入油菜，快速翻炒。

调味： 炒至油菜变软，加入蚝油1勺、盐少许，炒匀即可。

七、山药红枣粥

材料：山药 100 克、红枣 10 颗、大米 50 克、冰糖适量。

做法：

1. 将大米洗净，浸泡 30 分钟；山药去皮切块，红枣去核备用。

2. 锅中加适量水，放入大米煮开，转小火煮 20 分钟。

3. 加入山药和红枣，继续煮 15 - 20 分钟，至食材软烂。

4. 加入适量冰糖，搅拌至融化即可。

八、南瓜小米粥

材料：南瓜 200 克、小米 50 克。

做法：

1. 小米洗净，南瓜去皮去籽，切成小块。

2. 锅中加水，放入小米煮开，转小火煮 10 分钟。

3. 加入南瓜块，继续煮 15 分钟左右，至南瓜和小米都软烂成粥状。

家长们可以根据孩子的口味和喜好，经常变换这 8 款高钙菜的做法，让孩子在日常饮食中轻松摄入充足的钙质，为孩子的骨骼生长打下坚实的基础，助力孩子茁壮成长。