中老年人的肠道功能随着年龄增长逐渐减弱，保持肠道通畅对于身体健康至关重要。今天就为大家带来 8 道堪称“清肠高手”的菜肴，详细介绍它们的做法，让中老年人吃得健康，浑身舒爽。

一、玉米山药猪蹄汤

食材

猪蹄、玉米、山药、胡萝卜、姜片、红枣、枸杞

做法

1、猪蹄洗干净切块，锅里放冷水，放入猪蹄和姜片，焯水5分钟洗干净备用。

2、山药和胡萝卜削皮洗干净切块，玉米洗干净切段。

3、锅里放入8分满冷水、加入洗净猪脚和玉米，大火煮开转小火，煮90分钟。

4、加入玉米、胡萝卜，继续煮30分钟，加盐调味就可以啦。

二、豆腐鲫鱼汤

准备食材：鲫鱼、豆腐、姜、葱、香菜、白胡椒粉、料酒、食盐。

做法步骤：

1、准备两条新鲜的鲫鱼，去鳞去鳃去内脏，彻底清洗干净，在鱼身两侧各划两刀方便入味。将一块北豆腐清洗干净后切成方块备用，姜切片，葱切段，香菜切碎。

2、起锅烧油，油热后放入姜片煸香，再将鲫鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，这一步能让鱼汤更加浓白香醇。

3、倒入适量的清水，水量一次加足，加入1勺料酒，转大火煮开后撇去浮沫，盖上锅盖转中小火慢煮10分钟，直至汤色逐渐变白。

4、加入切好的豆腐块，小心推动避免煮碎，继续煮5分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。

5、加入适量食盐、白胡椒粉调味，再撒入葱段略煮半分钟，关火后撒上香菜增香，即可出锅。

三、番茄炒蛋

所需食材：红透番茄俩、土鸡蛋4个、小葱两根、盐一小撮、白胡椒粉一捏、糖半小勺、生抽几滴、清水两勺、油比平时炒菜多那么一丢丢。

步骤：

1. 番茄洗净去蒂，切小块别太大，籽和汁一起留，炒出来才有汤汁。

2. 鸡蛋打进碗里，加两勺水、一点点盐、白胡椒粉，筷子打匀到起细泡，炒出来才松。

3. 锅烧热倒油，油冒烟后把蛋液滑进去，别急着动，等边缘定型再大块推，嫩嫩地盛出备用。

4. 锅里再添少许油，下番茄中火炒，用铲子压一压，让汁水赶紧跑出来，酸味先出来甜味后出来。

5. 番茄出沙后加半小勺糖，几滴生抽，调个底味，颜色更亮，继续咕嘟1分钟。

6. 把鸡蛋回锅，和番茄一起翻匀，让蛋块吸饱汤汁，撒葱花，再炒十秒出锅。

7. 盘底带点汤汁，趁热盖米饭，筷子一拌，酸香滑嫩，三口解决一碗。

四、外婆菜炒鸡蛋

食材：鸡蛋3个、外婆菜1包、青辣椒1个、香葱2根、蒜末1勺、干辣椒3个；无需额外调料。

制作过程：

1. 炒鸡蛋：鸡蛋打散，热油滑炒成块后盛出。

2. 炒香外婆菜：用余油爆香蒜末、干辣椒和青辣椒，加入外婆菜中火炒干水汽。外婆菜本身有咸味，不用加盐。

3. 混合出锅：倒入鸡蛋和葱段，翻炒1分钟即可。香辣咸鲜，直接拌饭超满足！

五、清蒸小黄鱼

食材：准备新鲜小黄鱼2条（约300克）、姜片4片、葱丝适量、料酒1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、热油1汤匙，还可以加点红椒丝点缀。

制作过程：

1. 处理小黄鱼：将小黄鱼去鳞去内脏，特别要注意清除腹部黑膜，这是去腥的关键。在鱼身两面各划两刀，用料酒和少许盐里外抹匀，腌制8-10分钟。

2. 准备蒸盘：在盘底铺上姜片，放上小黄鱼，鱼肚子里也塞几片姜。这样蒸的时候蒸汽能均匀流通，去腥效果更好！

3. 蒸制：水沸后上锅，大火蒸6-8分钟。记住这个时间秘诀：鱼眼变白凸出就说明熟了。千万别蒸过头，否则鱼肉会变老。

4. 淋油调味：取出后倒掉盘中多余水分，撒上新鲜葱丝。烧热油至微微冒烟，"刺啦"一声淋在鱼身上，最后淋上蒸鱼豉油。

5. 完成：鱼肉嫩得像豆腐，蘸着豉油吃超级鲜美，配米饭绝了！

六、酸菜炒土豆

【食材】

主料：土豆、酸菜

辅料：蒜末、小米辣、葱花

调味：生抽、胡椒粉、盐、糖

【做法】

1. 土豆去皮切块，上锅蒸熟备用

2. 热锅少油，将蒸熟的土豆煎至表面金黄

3. 另起锅爆香蒜末小米辣，倒入酸菜炒出香味

4. 加入土豆，放生抽、胡椒粉、盐糖调味，撒葱花炒匀即可

七、鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼 1 条、豆腐 200 克、姜片、葱段、料酒、盐适量。

做法：

1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 10 分钟。

2. 豆腐切块，用开水烫一下备用。

3. 锅中热油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入姜片、葱段和适量水，大火烧开后转小火煮 20 分钟。

4. 放入豆腐，继续煮 10 分钟，至汤变白，加盐调味。

八、清炒山药木耳

材料：山药 1 根、木耳 50 克、青椒 1 个、葱姜蒜、盐、生抽适量。

做法：

1. 山药去皮切片，用清水浸泡防止氧化；木耳泡发后撕成小朵，青椒洗净切片。

2. 锅中烧开水，分别将山药和木耳焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒片翻炒几下。

4. 加入山药和木耳，翻炒均匀，加入适量生抽和盐调味。

这 8 道菜做法简单，营养丰富，富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，是中老年人清肠的好选择。希望大家都能学会这些菜肴，吃得健康，让肠道保持通畅，身体更加舒适。