這餡包餃子最受歡迎，一咬滿口湯汁，鮮香吃不够，我家一周吃3次
我家吃餃子的次數算是很多的了，每週最少吃3次，不吃就饞。包餃子，餡料是關鍵，餃子的餡料各式各樣，每次都會不一樣。但是這一款餡料卻是我家最喜歡的一種，一咬滿口鮮香，怎麼也吃不够。
每一家的飲食習慣都取決於原生家庭從小的飲食習慣，我從小吃餃子最多，一直到現在也還是最喜歡吃餃子。餃子好吃不好吃，一個是餃子皮，再一個就是餃子餡的調製。包餃子得到了老媽的真傳，不管是素餡還是肉餡都特別的好吃。今天和大家分享的就是這款牛肉餡餃子，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，很受家人的喜愛。牛肉中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫力，常吃可以補脾胃强筋骨。牛肉不但鹵了特別的好吃，包餃子也特別好，只要這2步做對了，一咬滿口湯汁，特別的鮮美。
所用資料：麵粉600克，水250克。牛肉餡500克，大葱2棵，花椒水少許，醬油1勺，蚝油1勺，鹽少許，花生油2勺。
做法步驟：
第一步：麵粉加入適量的水，和成軟硬適中的麵團，靜置揉勻，使麵團的筋性新增。
第二步：牛肉攪打成肉餡，加入花椒水攪打上勁，花椒水每次加入大約1湯勺，攪打均勻再倒入下一次，直到半碗花椒水加入完成為止，這樣攪打的肉餡水分大口感好。
第三步：加入花生油攪拌均勻，鎖住水分。
第四步：大葱2棵切成碎。
第五步：把牛肉餡中加入生抽，鹽，蚝油充分的拌勻入味，然後再加入薑末葱末。
第六步：充分的拌勻，牛肉大葱餡就調製好了。
第七步：麵團揪成小劑子，擀成中間略厚邊上略薄的餃子皮，這樣擀出的餃子皮包上餡料以後，餃子邊和餃子肚上的餃子皮厚薄一致。
第八步：拿上一個餃子皮，放上餡料，餡料的多少可以隨意。
第九步：兩隻手捏緊，餃子即成，重複動作，全部包完放到蓋簾上。
第十步：大鍋燒水，水開以後煮上餃子，用勺子輕輕的推動，使餃子動起來不粘鍋底，然後蓋上蓋子大火煮開，撒一些冷水，再煮開，如此重複3次，餃子熟透撈出，即可開吃，蘸食米醋或者蒜泥超棒，一咬滿口湯汁特別好吃。
峰兒話語：
1，花椒水可以去腥增香，新增牛肉中的水分，讓包出的餃子多汁味道更好。
2，煮餃子，不要讓鍋裏大開，開過以後一定要撒冷水再繼續煮，如果鍋裏一直打開著，容易把餃子全部都咕嘟的破肚。
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