朋友们，这两天出门是不是感觉嗓子干、皮肤紧？换季的时候啊，我这“美食雷达”又自动响了——该吃儿菜了！

这菜名字挺逗，长得更逗，一堆“小娃娃”围着粗粗的根，乍看像迷你包心菜挤在一起。我妈第一次见还嘀咕：“这玩意儿能好吃吗？”结果呢？炒了一盘腊肉，她连汁都拌饭了！

这菜长得怪，本事可不小

儿菜可是个“深藏不露”的高手！

• 一通便：膳食纤维多，肠道“小扫把”不是白叫的！
• 二降火：维生素C含量高，熬夜追剧嘴角起泡？吃它准舒坦！
• 三润肤：秋冬皮肤干到掉屑？儿菜水分足，还带点微苦，润燥一流！
• 四强免疫：富含抗物质，换季容易感冒的，多吃它等于穿件“隐形防护衣”！

挑儿菜，记住三招！

菜市场见到它，别慌，这么挑准没错：

1. 看“娃娃”：小疙瘩饱满紧实，没发蔫、没长斑点的最好。
2. 掂重量：手感沉甸甸的，水分足；轻飘飘的？怕是放久了！
3. 掐根茎：根部嫩绿能掐出印儿的，新鲜！老根硬邦邦的，别要！

对了，要是摊主看你犹豫，笑眯眯说“这菜清火呢”，八成是懂行的实在人！

儿菜炒腊肉：香到邻居敲门的家常味

1.儿菜洗净切片，别太薄！0.5厘米左右，吃起来才脆生生。

2.腊肉焯水10分钟！这一步不能省，不然咸得齁嗓子……别问我怎么知道的！

3.腊肉切薄片，小火煸炒到透明。哎，这里有个血泪教训——腊肉一下锅，油溅得噼里啪啦！ 我上次吓得举锅盖当盾牌！后来学乖了：用厨房纸把腊肉擦干，油温别太高，稳！

4.腊肉推锅边，爆香蒜末小米辣，倒儿菜片，大火咔咔翻炒！

5.儿菜变软就淋一勺生抽，腊肉本身有咸味，盐？根本不用加！

重点来了：儿菜别炒太久，断生就行，保留那口脆劲！我老公第一次吃夸道：“这菜吸了肉香，比肉还下饭！”

凉拌儿菜：五分钟搞定清爽小菜

有时候懒得开火，我就这么拌一盘，爽口！

儿菜切薄片，撒盐腌10分钟，逼出水分更脆！

倒掉盐水，加蒜末、小米辣圈、生抽、醋、糖（一丢丢就行），爱香油的滴几滴。

拌匀撒芝麻！简单吧？

昨晚追剧，边看边吃这盘，清爽不腻，一口气啃完半碗！

儿菜丸子汤：鲜掉眉毛的暖心做法

天冷了喝碗热汤，舒服！

1.肉末加盐、胡椒粉、淀粉腌10分钟（肉嫩秘诀：加点水抓匀，锁住水分！）。

2.锅里水烧开转小火，用勺子挖肉末搓圆，轻轻滑进锅。

3.丸子飘起来后，放儿菜片，煮2分钟关火！

4.最后撒点盐、葱花，喜欢胡椒的磨点进去，暖胃！

记得儿菜别久煮，不然软塌塌没魂儿啦！我家孩子平时挑食，但喝这汤能咕咚咕咚干两碗！

唠叨两句

儿菜这宝贝，便宜又营养，十一月正当时！

• 怕苦？焯水10秒！苦味唰就没了。
• 吃不完？切片冷冻，炖汤时直接扔进去！

昨天闺蜜还问我：“最近脸上干巴巴的，用啥护肤品？”我直接回：“别光抹脸！炖锅儿菜汤，由内润到外！”

对了，菜谱收藏好，周末试试看！ 有啥不懂的，随时来问我呀～