⚬ 山药是这个季节的宝藏食物，既可以做菜、又可以当主食。山药属于高淀粉的薯类食物，平时代替部分精米白面对控制体重也很有帮助；山药中的山药多糖还可以调节体内的血脂；低GI指数的山药还可以帮助降低血糖。山药可以说是好处多多，一定要趁现在这个时间多吃一些。

今天分享一道山药疙瘩汤的做法，用山药代替大部分面粉，减少碳水摄入的同时，还能享受到浓稠顺滑的汤汁。喝上一碗暖身暖胃，不燥不寒的山药还能避免厚重的负担。

厨友@觉心的日常：

“一碗冒着热气的山药疙瘩汤，软糯的山药与弹牙面疙瘩缠绵相拥，混着葱花的清香、鸡蛋的嫩滑，在舌尖化开。每一口都是熨帖肠胃的温柔，是疲惫时最妥帖的慰藉，暖胃更暖心。”

厨友@古贝私厨

“国庆节妈妈给我做了这个山药面疙瘩汤，太好吃了，于是妈妈给我分享了食谱，现在自己也能做了☺️”

by 厨友@ZoeyZzz

“口感丰富酸酸甜甜，给娃当早餐很不错”

by 厨友@桐畫

“味道不错，山药养胃，有菜有蛋有碳水，营养全面。”

by 厨友@分享四季

山药疙瘩汤

🧑🍳食谱作者：蓉小厨R

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🥦用料

山药 2根 西红柿 2个

青菜 1 面粉 适量

🍳做法

1.山药两根，洗净削皮，然后用刀拍碎，颗粒比较大的话再用刀剁一下，剁成这种小颗粒就行了，装入碗里。

2.然后少量多次的加入面粉，边加边搅拌，直到搅拌成颗粒分明的小疙瘩，这个面疙瘩的做法简单又营养，口感还丰富，做好后先放一旁备用。

* 往山药里面加面粉的时候，切记少量多次的加，不要一次性全部倒进去。

山药面疙瘩做好后要尽快下锅煮，如果放的时间长了，面疙瘩会变得潮湿粘连，补救的方法就是再加一勺面粉拌匀。

3.接着准备2个西红柿，洗干净后去蒂切成小丁，装入碗里备用。

4.再准备一把青菜，我用的红薯叶，切小一点后也装起来。

5.起锅倒油，倒入蛋液，蛋液开始凝固的时候用筷子滑散，可以多煎一会儿，个人觉得鸡蛋煎老一点会更香，煎好后先倒出来。

6.继续起锅倒油，加葱蒜爆香，然后倒入西红柿丁，加一勺盐更容易出汁儿，大火继续翻炒。

7.炒出汁水后倒入一大碗清水，盖上盖子后大火煮开。

8.然后下入山药面疙瘩，开中火继续煮5分钟，接着倒入鸡蛋拌匀。

9.调味儿加盐、胡椒粉、生抽、香油，继续煮一分钟就可以关火了，出锅前倒入青菜，拌匀后就可以开吃了。

好吃又营养的山药疙瘩就做好了，用来做早餐是再合适不过了，而且这个疙瘩做法简单又快速，还超级营养好吃。

做过的人说

一颗大毛栗子：

成功，加了小油菜和牛肉粒，连吃了两天，阴天里喝一碗热热的真舒服。

zuwa：

有山药感觉更健康 哈哈哈 配方赞！

我们的幸福小日子：

好吃，菜自己放的油菜，鸡蛋最后快出锅的时候才放进去的，这样孩子还喜欢吃。山药加面粉粘的分不开，没办法只能手动一个个粘面粉😂😂还是很成功的哈哈

编辑：向日葵

封面来源：@蓉小厨R