福建华安百年“米香”焕发新生_美食料理

创始人

2025-11-08 00:58:24

点火、熔糖、熟糯米入锅、翻炒、出锅，在簸箕上压匀，稍作冷却，手起刀落，“咔哧”声中，一大块米香被精准地切割成大小匀称的方块。

村民们现场炒制米香。华安县融媒体中心供图

11月5日，在福建省华安县湖林乡前坑村，由湖林乡人民政府、华安县妇联共同举办的米香文化季活动现场，一群农家妇女正在参与米香制作比赛。

不一会儿，新鲜出炉的米香热气腾腾，瞬间成为全场焦点。

“香!太香了!”评委与乡亲们争相取食，配上一杯清茶，入口是满嘴的香、酥、脆、甜。

米香技艺传承人介绍米香制作流程。华安县融媒体中心供图

前坑村米香技艺传承至今数百年，几乎家家户户都掌握这门手艺。每年春节正月，村民制作米香，庆丰年、祈平安，习俗流传至今。

这香酥的背后，是匠心沉淀。

近年来，当地在传承百年传统制作工艺的基础上不断创新，推出原味米香、花生米香、芝麻米香、茶叶米香、核桃米香等多个系列产品。“前坑米香”多次参加各种展销活动，获得消费者青睐，被评为漳州金牌小吃、传统名小吃。

评委和村民品尝米香。华安县融媒体中心供图

当天的比赛现场，除了传统花生芝麻口味之外，选手们还制作出了葱头、榴莲、桂花乃至巧克力、草莓等近十种新口味，琳琅满目，创意十足。

评委们在热烈而融洽的氛围中细细品评，现场从20名参赛选手中评选出6个优秀获奖，其中4名农家妇女制作的米香脱颖而出。

华安县妇联负责人表示，米香制作作为一项深入民间的传统手艺，是农村女性展现智慧的大舞台。举办此次活动，正是希望让这份“她”力量被更多人看见，鼓励更多女性在传承中创新，让古老技艺在烟火气中焕发新生，让前坑米香的金字招牌愈发闪亮，推动这项手艺成为产业，助力兴村振兴。(苏海森黄建和)