酥脆香甜的糖酥饼，传统家常的美味_美食料理

创始人

2025-11-08 01:02:28

- 糖酥饼-

有一天看见网友『糖排』根据他姥姥传下来的做法做了这个糖酥饼。我很喜欢传统家常的食谱，觉得它们都有着浓浓的乡土味。而且这个小点是素食的，很适合做了请我的素食朋友们。于是我就把食谱量化，做了好吃的糖酥饼。传统的做法和食谱要把它传下去喔！

原创作者盈盈小筑2010

1 / 把一杯水在微波炉里加热1分钟成温水，倒入3杯或450 克的面粉，拌成面疙瘩状后缓缓加入1/4杯的凉水。

2/ 和成稍软的面团，饧面30分钟。

3/ 在一口铁锅内把一杯面粉小火炒香，先中火炒炒，然后转小火，大约半个小时, 至面粉成浅褐色微黄的颜色后摊凉，备用。这个过程很耗时，所以喜欢吃炒面的人可以批量制作。放到封密的罐子收藏。

4/ 做饼前，把1杯的炒面加入2/3杯食油，3-4大匙的芝麻酱和食盐拌匀，成熟油酥。

5/ 把面团切半擀开至大约1.5mm厚的大片。

6/ 把一半的油酥均匀地抹开。

7/ 把面片由下往上卷起。

8/ 然后切成7-9剂子。

9/ 每个剂子稍微扯长.

10/ 卷起，再饧15-20分钟。（注：这个步骤很重要，如果不饧这15分钟，擀饼很容易漏，也不容易整形。）把剩下一半的面团也依次处理好。

11/ 然后把剂子擀开，包入1 小勺的红糖后像包包子一样，捏好。

12/ 把捏花面向下，用手掌压成面饼状。（用擀的也可以，但用手掌压比较不容易撑破）。

13/ 平底锅加热加点油烙饼。先加盖，3号火（中小火）每一面烙10-12分钟，或成金黄色。

14/ 酥脆香甜的糖酥饼