在忙碌的生活节奏中，想要快速做出一桌美味佳肴并非易事。今天就为大家带来 8 道快手菜，每一道都能在十分钟内搞定，不仅色香味俱全，独特的摆盘更是亮点，让你的餐桌瞬间提升档次。

一、照烧鸡腿

食材准备：鸡腿、蒜末、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、蜂蜜、黑胡椒粉

制作步骤：

1、鸡腿洗净对半切开，加1勺蒜末、1勺料酒、少许盐和黑胡椒粉，抓匀腌制30分钟。

2、锅中烧油，油热放入鸡腿，鸡皮朝下先煎，煎至两面金黄，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜、半碗清水，小火焖煮至收汁即可。

二、清炒西葫芦

食材：

西葫芦、蒜片、干辣椒、生抽、蚝油

做法：

1、西葫芦切片

2、锅热少油，放蒜片、干辣椒炒香

3、倒入西葫芦翻炒，加两勺生抽、一勺蚝油、少许盐，翻炒西葫芦炒熟即可

三、腐竹牛肉煲

所需食材：

牛腩或牛肋条300克、干腐竹80克、胡萝卜1根、洋葱半个、姜片3片、蒜瓣3个、八角1个、香叶1片、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5粒、盐适量、清水适量、食用油少许。

步骤：

1. 干腐竹提前用温水泡发1小时，剪成段备用；牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫后捞出沥干。

2. 热锅加油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入牛肉块翻炒至表面微焦。

3. 加入料酒、生抽、老抽继续翻炒上色。

4. 倒入足量热水没过牛肉，放入冰糖，大火煮开后转小火炖40分钟。

5. 加入泡好的腐竹和切块的胡萝卜，继续炖煮15分钟。

6. 最后放入洋葱块，调入适量盐，再焖5分钟让味道融合。

7. 转移至砂锅中加热片刻，热腾腾地上桌即可。

四、麻辣鸡丁

准备鸡腿2个（比鸡胸更嫩），干辣椒1大把，花椒1大勺，葱姜蒜末适量，料酒1勺，生抽1勺，淀粉1勺，糖1小勺，熟花生米1小把。

制作过程：

1. 鸡腿去骨切丁，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟。

2. 干辣椒剪段，花椒备好。热锅多油，六成油温下鸡丁滑炒至表面微黄盛出。

3. 留底油，小火把干辣椒和花椒炒出香味（注意别炒糊）。

4. 下葱姜蒜爆香，转大火下鸡丁，加糖调味，最后加入花生米翻炒均匀。

五、蒜香茄子

准备食材：嫩长茄子、蒜、葱、小米辣、生抽、蚝油、白糖、盐。

做法步骤：

1、准备3根嫩长茄子，清洗干净后切成滚刀块，放入清水中，加入少许盐浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。准备一头大蒜，拍碎剁成蒜末，2根葱切成葱花，2个小米辣切成小圈备用。

2、起锅烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入茄子块焯水1分钟，捞出沥干水分。

3、另起锅烧油，油热放入蒜末、葱花、小米辣，小火煸香，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖，翻炒均匀激发香味。

4、放入焯好的茄子块，中火翻炒，让茄子均匀裹上调料。

5、根据口味加入适量盐调味，翻炒至茄子完全变软入味即可关火装盘。

六、香辣小鱼干

食材：小鱼干150克（提前温水泡10分钟），干辣椒丝20克，姜丝1大勺，蒜片3瓣，花椒1大勺，白芝麻2大勺，糖半小勺，陈醋1小勺。

制作过程：

1. 酥炸关键：泡软的小鱼干彻底擦干，油温七成热（插入筷子冒细密气泡）时中小火炸3分钟，到鱼干泛黄发脆捞出。复炸一次：油温升高后再炸30秒更酥脆！

2. 麻辣炝锅：另起锅少油，按顺序下花椒、干辣椒丝、姜蒜，小火煸到辣椒边缘微卷，释放完整麻辣风味。

3. 快速融合：倒入炸好的鱼干，加糖、盐沿锅边淋陈醋，瞬间激发出酸香。关火后拌入白芝麻，利用余温让芝麻粘附。

七、可乐鸡翅

材料：鸡翅中、可乐、生抽、老抽、料酒、姜、葱

做法：

1. 鸡翅中洗净，在表面划几刀，方便入味。锅中加水，放入鸡翅、姜片、料酒，水开后煮 2 - 3 分钟，捞出洗净。

2. 锅中倒入少许油，放入鸡翅煎至两面金黄。

3. 加入适量生抽、老抽、可乐，大火烧开后转小火煮 8 - 10 分钟，至汤汁浓稠。将鸡翅整齐地摆放在盘中，淋上剩余的汤汁，撒上葱花。

八、蒸水蛋

材料：鸡蛋、温水、盐、生抽、香油、葱花

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，水和鸡蛋的比例约为 1.5 : 1，搅拌均匀。

2. 将蛋液过筛，去除表面的浮沫，然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

3. 锅中加水烧开，放入蛋液，用中火蒸 8 - 10 分钟，至蛋液凝固。

4. 取出蒸好的水蛋，淋上生抽、香油，撒上葱花。可以在水蛋表面放一些枸杞，让摆盘更美观。

这 8 道快手菜做法简单，时间短，却能在色香味和摆盘上给人惊喜，无论是日常用餐还是招待朋友，都能轻松应对，快来试试吧！