锌，作为人体必需的微量元素之一，在生命活动中扮演着举足轻重的角色。它对孩子的生长发育、智力提升以及免疫力增强都有着关键作用；对于大人而言，充足的锌摄入能维持身体正常代谢，让身体充满活力。今天，就为大家带来 8 道富含锌元素的美味菜肴及其详细做法，让全家在享受美食的同时，轻松补充锌元素。

一、麻婆豆腐

食材：嫩豆腐1块，肉末50克，豆瓣酱2勺，豆豉1勺，花椒粉1勺，水淀粉适量。

做法：

1. 豆腐定型：豆腐切块，加盐焯水1分钟（不易碎）。

2. 炒制肉臊：肉末煸炒至酥香，加豆瓣酱、豆豉炒出红油。

3. 勾芡技巧：加水烧开，轻轻推入豆腐，分三次淋水淀粉（芡汁更均匀）。

二、韭黄炒牛肉

所需食材：牛肉200克、韭黄150克、生姜10克、料酒10毫升、生抽15毫升、淀粉10克、盐2克、食用油适量、胡椒粉2克。

步骤：

1. 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉和胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

2. 韭黄洗净，切成3 - 4厘米长的段；生姜切丝备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热至六成时，放入姜丝炒香。

4. 倒入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，盛出备用。

5. 锅中再倒少许油，放入韭黄段，大火快速翻炒至韭黄变软。

6. 将炒过的牛肉片重新倒入锅中，与韭黄一起翻炒均匀。

7. 加盐调味，继续翻炒几下，让味道充分融合即可出锅。

三、菌菇土豆胡萝卜蒸鸡腿

准备食材：鸡腿、土豆、胡萝卜、香菇、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备两个大鸡腿，清洗干净后去骨，改刀切成小块。准备一个土豆和一根胡萝卜，去皮洗净后切成滚刀块。准备几朵香菇，清洗干净后对半切开。

2、往鸡块中放入姜片、蒜片，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖，再加入1勺淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟使其入味。

3、准备一个深盘，将切好的土豆块和胡萝卜块铺在盘底，再放上香菇块，最后将腌制好的鸡块连同酱汁一起均匀地铺在蔬菜上面。

4、蒸锅中加入足量的水，大火烧开后，将盘子放入蒸锅，盖上盖子，转中大火蒸25分钟左右，直到鸡肉和土豆都软烂熟透。

5、时间到了之后，关火取出，撒上切好的葱花点缀一下，即可上桌。

四、时蔬丸子

准备猪肉末300克（肥瘦3:7），胡萝卜半根切碎，玉米粒3大勺，葱花2勺，淀粉2勺，鸡蛋1个，生抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉少许。

制作过程：

1. 所有食材放入大碗，顺着一个方向用力搅拌，直到肉馅上劲（就是变得粘稠有韧性，这样丸子才不容易散）。

2. 用手虎口挤出丸子形状，用勺子取下备用。

3. 锅中烧水，水微开时转小火，逐个下入丸子，不要搅动，煮到丸子浮起后再煮3分钟就熟了。

4. 可以直接吃，也可以做个酱汁：煮丸子的汤加少许生抽、蚝油，勾芡后淋在丸子上。

五、胡萝卜洋葱炒牛肉

食材：

牛里脊200克，胡萝卜1根，洋葱半个，生姜2片，料酒1勺，生抽1勺，淀粉1勺，盐少许，胡椒粉少许，食用油适量

做法：

1、牛里脊洗净，切成均匀细条，放入碗中，加1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉、1勺淀粉和少许食用油，用手抓匀，腌制15分钟入味。

2、胡萝卜洗净，削去外皮，切成细条；洋葱剥去外皮，切成丝；生姜切成细丝备用。

3、锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香，加入洋葱丝，大火翻炒至变软出香。

4、放入胡萝卜条，继续大火翻炒2分钟，至胡萝卜条微微透明。

5、倒入腌制好的牛肉条，快速滑炒至牛肉变色熟透，加少许盐调味，翻炒均匀即可关火。

六、肉沫茄子

所需食材：长紫茄2根、猪梅花肉沫120g、蒜末2小勺、小米辣半根、豆瓣酱1小勺、生抽1勺、老抽3滴、糖4g、香醋半勺、清水半碗、玉米淀粉1小勺、葱花少许。

步骤：

1. 茄子切5cm长条，撒1小勺盐抓匀腌10分钟，杀出黑水，挤干后裹薄淀粉，锁油少吸。

2. 热锅倒油至六成热，下茄条中火快炸90秒，表面微黄即捞出，控油备用。

3. 留底油炒香肉沫，油脂清亮后拨到一边，下蒜末、小米辣、豆瓣酱，红油渗出。

4. 倒入茄条翻匀，让红油均匀包裹，瞬间酱香四溢。

5. 沿锅边淋生抽、老抽、糖、香醋，加半碗清水，盖盖小火焖4分钟，茄子回软入味。

6. 水淀粉勾薄芡，汤汁晶莹挂条，撒葱花提色。

7. 关火焖30秒让味道渗透，出锅油亮不黑，孩子拌饭秒光盘。

七、番茄土豆牛腩

食材：番茄、土豆、牛腩、生姜、料酒、生抽、盐。

做法：

1. 牛腩洗净切块，冷水下锅，加入料酒、生姜，焯水捞出洗净。

2. 番茄去皮切块，土豆切块。

3. 锅中热油，放入生姜爆香，加入牛腩翻炒至表面微黄。

4. 加入生抽翻炒均匀，加入番茄继续翻炒出汁。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

6. 加入土豆块，继续炖煮20 - 30分钟，至土豆软烂，加入适量盐调味即可。

八、清炒南瓜丝

食材：南瓜、大蒜、盐、食用油。

做法：

1. 南瓜去皮切丝，大蒜切末。

2. 锅中热油，放入蒜末爆香，加入南瓜丝翻炒。

3. 加入适量盐调味，继续翻炒至南瓜丝变软即可。

这 8 道菜做法简单，营养丰富，大家可以经常为家人制作，让锌元素充分融入日常饮食中，助力孩子茁壮成长，让大人身体更有活力。