立冬一到，寒风跟刀子似的刮脸，空气干得嗓子眼发紧 —— 这时候光穿厚衣服可不够，得靠一碗热乎汤 “由内而外” 暖身子。老辈人说 “立冬补一补，开春能打虎”，冬天喝汤不仅能补营养、御严寒，还能开胃解腻，比顿顿吃大鱼大肉更易消化。

今天给大家整理 5 道立冬必喝的滋补汤，喝完整个人从头暖到脚，整个冬天都少遭寒罪～

★ 党参鸽子汤：补气养血第一名，暖身不油腻

冬天手脚冰凉、气色差的人，一定要试试这道党参鸽子汤 —— 鸽子肉嫩不柴，搭配党参、桂圆、红枣，滋补又不上火，喝完整个人都透着劲，老人小孩、体虚的人都适合喝。

详细做法：

1、鸽子买回家后，先把内脏和多余油脂清理干净（别留血块，不然会腥）。冷水下锅，放入 3 片生姜、1 勺料酒，大火煮沸后撇净表面的血沫，继续煮 3 分钟，捞出用温水冲洗干净。

2、准备砂锅（炖汤锁鲜首选），把洗干净的桂圆、党参、红枣（去核避免上火）、莲子依次放进锅里，再放入焯好水的鸽子和剩余姜片，一次性加足温水（没过食材 3 厘米，中途千万别加水，会影响鲜味）。

3、大火把汤烧开后，盖上盖子转成最小火，慢煨 1 个半小时 —— 砂锅保温性好，小火咕嘟着，整个厨房都飘着香味。

4、最后加入适量盐调味，再放进洗干净的枸杞，焖 5 分钟就能出锅。枸杞别放太早，煮久了会烂，营养也会流失。

★ 木瓜黄豆猪蹄汤：女生专属 “美容汤”，皮肤滑溜溜

女生立冬别错过这道汤！猪蹄炖得软烂脱骨，满满的胶原蛋白，搭配黄豆和木瓜，不仅暖身，还能让皮肤变得细腻有光泽，喝着甜滋滋的，一点不腻人。

详细做法：

1、猪蹄切成小块（买的时候让老板帮忙剁好），冷水下锅，放入葱段、3 片生姜、1 勺黄酒，大火烧开后撇净血沫，继续煮 5 分钟，捞出用温水冲洗干净（别用冷水，不然肉质会变柴）。

2、黄豆提前用清水泡 2 小时（泡软后更容易炖烂，口感更绵密）；木瓜去皮去籽，切成大块 —— 选熟一点的木瓜，甜味更足，炖的时候会自然融入汤里。

3、把猪蹄、泡软的黄豆、剩余姜片一起放进锅里，加入足量温水，大火烧开后转小火，慢炖 1 小时，直到猪蹄变得软烂。

4、放入切好的木瓜块，继续煮 20 分钟，让木瓜的甜味和汤汁充分融合。出锅前加适量盐调味，不用加其他调料，清甜的口感就超赞。

★ 羊肉马蹄萝卜汤：驱寒扛冻一把手，不膻还鲜

“冬吃羊肉赛人参”，冬天喝羊肉汤最能驱寒！这道汤加了马蹄和白萝卜，不仅能去掉羊肉的膻味，还能解腻，喝着鲜香味美，喝完浑身发热，再冷的天也不怕。

详细做法：

1、羊肉切成大块（选带点脂肪的，炖出来更香），用清水浸泡 1 小时，中途换 2 次水，把血水泡出来（减少膻味的关键）。

22、白萝卜去皮，切成滚刀块；马蹄（荸荠）洗净去皮，切成小块备用 —— 马蹄的清甜能中和羊肉的厚重感，白萝卜吸油解腻，二者缺一不可。

3、羊肉冷水下锅，放入 3 片生姜、1 勺料酒，大火烧开后撇净血沫，煮 3 分钟后捞出，用温水冲洗干净。

4、汤锅里加入足量温水，放入羊肉、葱段、剩余姜片，大火烧开后转小火，慢炖 1 小时，直到羊肉变得软烂。

5、放入白萝卜块和马蹄块，转中火煮 20 分钟，让食材的味道充分融合。出锅前加适量盐、洗干净的枸杞，撒上一把香菜，淋 1 滴香油，香味瞬间翻倍。

★ 玉米莲藕排骨汤：清甜解腻，全家都爱喝

这道汤是全家都爱的家常款，玉米的甜、莲藕的脆、排骨的鲜，融合在一起超搭，喝着清甜解腻，不管是老人还是小孩，都能喝两大碗，立冬喝它，暖身又开胃。

详细做法：

1、排骨剁成小块，冷水下锅，大火烧开后撇净表面的血沫，继续煮 3 分钟，关火后用清水把排骨冲洗干净（去掉表面的浮沫和杂质）。

2、玉米切成小段（选甜玉米，味道更鲜）；莲藕去皮，切成滚刀块 —— 切好的莲藕可以泡在清水中，避免氧化变黑。

3、准备一个砂锅，放入洗干净的排骨、玉米段、莲藕块、3 片生姜，滴入 1 勺料酒（去腥味），加入足量温水，大火烧开后转小火，慢煲 1 小时。出锅前 5 分钟，加适量盐调味，不用加其他调料，食材本身的鲜味就足够浓郁。

★ 山药乌鸡汤：滋阴润肺，秋冬不干燥

立冬后天气干燥，容易口干舌燥、皮肤起皮，这道山药乌鸡汤就很合适 —— 乌鸡滋补养血，山药滋阴润肺，搭配枸杞，不仅暖身，还能缓解秋冬干燥，喝着温润不燥，脾胃弱的人也能放心喝。

详细做法：

1、乌鸡洗净，切成大块（买整鸡的话让老板帮忙处理好），冷水下锅，加入 3 片生姜、1 勺米酒，大火烧开后撇净血沫，煮 3 分钟后捞出，用温水冲洗干净。

2、把乌鸡放进砂锅，一次性加入足量开水（用开水炖，肉质更鲜嫩，汤的颜色更白），大火烧开后转成最小火，慢煲 40 分钟。

3、山药洗净去皮，切成滚刀块（去皮时可以戴手套，避免黏液沾到手上发痒），放入砂锅，继续慢炖 30 分钟，直到山药变得软烂。出锅前加适量盐调味，放进洗干净的枸杞，焖 5 分钟就能出锅。