北风潜入悄无声，未品浓秋已立冬。

立冬，是秋冬的交替，也是阖家团聚、补冬打牙祭的好时节。

一桌充满暖意与祝福的家宴，是对家人最好的慰藉。

还在为菜单发愁吗？

别怕！这份精心搭配的【立冬吉祥宴菜单】已为您备好，8道菜，道道有讲究，让你轻松搞定一桌好评，温暖整个寒冬！

一、 红焖羊肉煲 —— 红红火火，喜气洋洋

菜品寓意： 寓意生活事业红红火火，暖身驱寒，是立冬宴上当之无愧的“主角”。

推荐理由： 羊肉温补，最适合立冬进食。一锅热腾腾的羊肉煲，香气四溢，瞬间点燃聚餐氛围。

做法精髓：

1. 羊肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯烫去腥，捞出洗净。
2. 锅中放少许油，下姜片、葱段、干辣椒爆香，倒入羊肉翻炒至微黄。
3. 烹入料酒，加生抽、老抽、一小块冰糖和足量热水，转入砂锅。
4. 大火烧开转小火，慢炖1小时，再加入胡萝卜块继续炖20分钟，至羊肉酥烂。
5. 最后大火收汁，撒上青蒜叶或香菜即可。

小贴士： 搭配一个腐乳蘸料，风味更佳！

二、 板栗烧鸡 —— 大吉大利，硕果累累

菜品寓意： “鸡”同“吉”，寓意大吉大利；板栗象征果实累累，收获与回报。

推荐理由： 鸡肉鲜嫩，板栗香甜软糯，咸甜适口，是一道老少皆宜的经典节日菜。

做法精髓：

1. 鸡肉斩块焯水。生板栗用剪刀开口，入开水煮5分钟，轻松去壳。
2. 热锅冷油，下葱姜蒜爆香，倒入鸡块煸炒至表皮金黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖和板栗，翻炒均匀。
4. 加入与食材持平的热水，中小火焖煮20-30分钟。
5. 待汤汁浓稠，板栗软糯，即可大火收汁出锅。

小贴士： 用去骨的鸡腿肉来做，口感更嫩，孩子更爱吃。

三、 翡翠白玉饺 —— 招财进宝，团圆福禄

菜品寓意： 饺子形似元宝，立冬吃饺子寓意“招财进宝”；用菠菜汁和面，绿色象征生机，白色象征纯洁，故名“翡翠白玉”。

推荐理由： 颜值与内涵并存，既能当主食，又烘托了节日气氛。

做法精髓：

1. 一份面粉用清水和成白面团，另一份用菠菜汁和成绿面团。
2. 猪肉白菜或韭菜鸡蛋调成自己喜欢的馅料。
3. 将绿色面团擀成大片，包裹住白色长条面团，搓成长卷后切成剂子。
4. 将剂子擀成皮，包入馅料，成为绿边白肚的“白菜饺”。
5. 水开下饺子，点三次水，煮至全部浮起即可。

小贴士： 组织家人一起包饺子，其乐融融，才是立冬最大的幸福。

四、 清蒸鲈鱼 —— 年年有余，蒸蒸日上

菜品寓意： 鱼谐音“余”，寓意年年有余；清蒸做法代表“蒸蒸日上”的好彩头。

推荐理由： 做法简单，最大程度保留鱼肉的鲜嫩原味，是宴客桌上不可或缺的“压轴”大菜。

做法精髓：

1. 鲈鱼处理干净，两面划花刀，用料酒、盐、姜片腌制10分钟。
2. 盘底铺葱段，放上鲈鱼，鱼身上再放几片姜。
3. 水开后上锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整）。
4. 取出后倒掉盘中腥水，拿掉旧姜葱。
5. 重新铺上新鲜的葱丝、姜丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油。
6. 最后浇上一勺滚烫的热油，激发出香味即可。

小贴士： 火候是关键，时间一到立即关火，鱼肉最是鲜嫩。

五、 桂花糯米藕 —— 佳偶天成，甜甜蜜蜜

菜品寓意： 藕有“佳偶天成”之美意，糯米代表温暖团聚，桂花象征甜蜜富贵。

推荐理由： 一道温润的甜品，软糯香甜，在品尝了丰盛大餐后，能完美地中和口味，带来满满的幸福感。

做法精髓：

1. 选择饱满的莲藕，洗净去皮，在一端切开一个帽。
2. 将泡好的糯米一点点塞进藕孔，用筷子捅实，盖上“帽”，用牙签固定。
3. 将糯米藕放入锅中，加入足量水、红糖、红枣和冰糖。
4. 大火烧开转小火，慢煮2-3小时，直至藕变软糯。
5. 取出切片，淋上锅中浓缩的糖汁，撒上干桂花即可。

小贴士： 提前一天做好，浸泡在糖汁中冷藏过夜，风味更佳。

六、 山药炒木耳 —— 黑白分明，山珍滋补

菜品寓意： 山药健脾固肾，是立冬平补佳品；木耳被誉为“素中之荤”。黑白搭配，清爽解腻。

推荐理由： 一道快手小炒，口感清脆，营养均衡，为丰盛的家宴带来一丝清爽。

做法精髓：

1. 山药去皮切片（可泡在醋水中防氧化），木耳提前泡发撕小朵，胡萝卜切片。
2. 锅中烧水，水开下入木耳、山药、胡萝卜焯烫一分钟捞出。
3. 热锅冷油，下蒜片爆香，倒入焯好的食材快速翻炒。
4. 加入盐、少许生抽调味，最后淋入少许水淀粉勾薄芡即可。

小贴士： 处理山药时最好戴手套，防止皮肤过敏发痒。

七、 萝卜排骨汤 —— 冬吃萝卜赛人参

菜品寓意： 立冬后民间有“赛人参”的说法，排骨提供优质蛋白，汤水滋润，暖心暖胃。

推荐理由： 汤色奶白，味道清甜，是餐桌上最受欢迎的“妈妈牌”暖身汤。

做法精髓：

1. 排骨焯水，洗净浮沫。白萝卜去皮切滚刀块。
2. 将排骨、姜片放入汤锅，加足量冷水，大火烧开转小火慢炖40分钟。
3. 加入白萝卜块，继续炖20分钟，至萝卜透明软烂。
4. 出锅前加盐和胡椒粉调味，撒上葱花或香菜。

小贴士： 想汤色奶白，秘诀在于一开始就加足冷水，并保持大火沸腾15分钟再转小火。

八、 酒酿小圆子 —— 团圆美满，幸福甜蜜

菜品寓意： 小圆子象征团团圆圆，酒酿代表长长久久，甜蜜收尾。

推荐理由： 一道简单快手的餐后甜品，暖胃助消化，为丰盛的立冬宴画上圆满的句号。

做法精髓：

1. 锅中烧水，水开下入小圆子，煮至全部浮起。
2. 加入酒酿（醪糟）和适量冰糖，轻轻搅匀。
3. 淋入打散的鸡蛋液，形成漂亮的蛋花。
4. 最后可用少量水淀粉勾个薄芡，撒上干桂花或枸杞点缀。

小贴士： 用紫薯或南瓜做成的彩色小圆子，会让这道甜品颜值更高。

一桌家宴，承载的不仅是美味，更是对家人的爱与祝福。这个立冬，不妨用这桌充满暖意与好兆头的菜肴，温暖你最在乎的人的胃与心。收藏这份菜单，转发给身边需要的朋友，让我们一起，用美食温暖整个冬天！