朴素生活，也有好味道_美食料理

创始人

2025-11-10 10:02:32

本周的十斋日为11月12日、13日。

■材料

食材：白萝卜、干香菇、腐竹

调味料：八角、姜片、香叶、生抽、老抽等

■做法步骤

1、白萝卜去皮，切成厚片。干香菇和腐竹用冷水提前泡发，软化后洗净，腐竹切段。

2、平底锅中热油，萝卜片两面煎至微微上色，可以去除涩味。

3、锅中（此时用砂锅更好）用少量油，加入生姜片、八角、香叶小火爆香，将煎好的萝卜、腐竹段、香菇连同泡发香菇的水一起倒入。

4、加入适量生抽、糖，再加一点点老抽上色。盖上盖子中小火焖12-15分钟。

5、出锅前，加少量水淀粉勾芡即可（汤汁容易附着在食材表面）。

■白萝卜挑选诀窍

冬季正是吃白萝卜最好的时段，水润、清甜。挑选时，并不是越大越好，同样大小的用手掂一掂，选分量重的。

萝卜表皮上会有一排气孔，这是萝卜的气眼。气眼越整齐在同一条线上，说明萝卜的生长环境比较好，口感相对更有保证。

设计 · 温言

责编 · 慧丁 | 审校 · 普秀丨终审 · 明月