《酒饮国际》Drinks International 调研了全球最好的 50 大酒吧（获提名或已获奖的酒吧），并统计出了当下最畅销的经典鸡尾酒：

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01

内格罗尼（Negroni）

起源：最广泛认可的起源可追溯至 1919 年意大利佛罗伦萨，贵族卡米洛・内格罗尼伯爵（Count Camillo Negroni）在卡索尼咖啡馆（Caffè Casoni）要求调酒师福斯科・斯卡斯 elli（Fosco Scarselli）将他常点的美国佬鸡尾酒（Americano）做得更烈一些。于是调酒师将苏打水换成了金酒，并用一片橙片替代柠檬片作装饰，这款新鸡尾酒便以伯爵的名字命名。

原料：金酒 60ml、甜苦艾酒 60ml、金巴利 60ml、橙皮（装饰）

步骤：

①将所有基酒倒入装满冰块的搅拌杯；

②搅拌 20-30 秒至充分冰镇；

③滤入冰镇的古典杯（Old Fashioned Glass）；

④用橙皮扭转释放香气后装饰，无需额外添加冰块。

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02

古典（Old Fashioned）

起源：这款鸡尾酒是“鸡尾酒”一词最早的定义之一，其历史可追溯到19世纪初。最初，它泛指一种由“烈酒、糖、水和苦精”构成的饮料。后来，随着鸡尾酒变得越来越花哨，保守的饮家会要求调酒师用“老式”的方法来调制这款酒，因此得名。

原料：波本威士忌 / 黑麦威士忌 60ml、黄糖 1 茶匙、安高天娜苦精 2 滴、苏打水 5ml、橙皮 + 樱桃（装饰）

步骤：

①将黄糖、苦精和苏打水倒入古典杯，捣拌至糖部分溶解；

②加入大块冰块，倒入威士忌；

③用吧勺轻轻搅拌 10 秒（避免过度稀释）；

④橙皮扭转增香后放入杯中，樱桃点缀。

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03

玛格丽特（Margarita）

起源：1948 年，美国社交名流玛格丽特・萨姆斯（Margaret Sames）在墨西哥阿卡普尔科的派对上创制，最初被称为 “那杯酒”（the drink），其丈夫用她的昵称 “Margarita”（西班牙语 “雏菊”）命名酒杯，这款鸡尾酒也因此得名。配方中君度橙酒是核心，萨姆斯曾直言 “没有君度的玛格丽特不值一提”，其影响力通过好莱坞明星和酒店大亨的推崇传遍全球。

原料：白龙舌兰 50ml、君度橙酒 30ml、新鲜青柠汁 20ml、盐（杯口装饰）、青柠角（装饰）

步骤：

①杯口蘸湿，均匀蘸上细盐（可选粗盐）；

②将所有液体原料倒入摇壶，加入冰块摇匀 15 秒；

③滤入玛格丽特杯（三角杯），加冰块或直饮均可；

④青柠角装饰。

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04

浓缩咖啡马天尼（Espresso Martini）

起源：由英国传奇调酒师德克・布拉塞尔（Dick Bradsell）于 20 世纪 80 年代创制，灵感源自一位年轻女性的请求：“想要一杯能让我清醒，又能让我沉醉的酒”。最初在伦敦苏荷区老康普顿街的苏荷小酒馆（Soho Brasserie）推出，凭借咖啡香气与酒精的平衡迅速风靡，成为咖啡鸡尾酒的标杆。

原料：伏特加 45ml、浓缩咖啡 30ml、咖啡利口酒 15ml、简单糖浆 5ml（可选，根据甜度偏好）、咖啡豆（装饰）

步骤：

①浓缩咖啡冷却至室温，与其他原料一同倒入摇壶；

②加入冰块剧烈摇匀 20 秒；

③双层滤网滤入冰镇的 coupe 杯（避免咖啡渣残留）；

④杯口点缀 3-4 颗咖啡豆。

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05

代基里（Daiquiri）

起源：1898 年，美国工程师詹宁斯・考克斯（Jennings Cox）在古巴的代基里镇（Daiquiri）工作时，将当地盛产的朗姆酒与青柠汁、糖混合，为工人调制解渴饮品，这款鸡尾酒由此得名。最初配方不含蛋清，现代版本的蛋清添加是 20 世纪后的改良，海明威钟爱的 “无糖代基里”（Hemingway Daiquiri）是其著名变体。

原料：白朗姆酒 50ml、新鲜青柠汁 25ml、特细糖 2 茶匙（或简单糖浆 15ml）、蛋清 1 个（可选，增加绵密口感）

步骤：

①无蛋清版：将糖与青柠汁倒入摇壶搅拌至溶解，加入朗姆酒和冰块摇匀 15 秒；

②含蛋清版：先将蛋清单独摇匀至起泡，再加入其他原料和冰块摇匀；

③细滤网滤入冰镇的 coupe 杯，无需装饰。

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06

威士忌酸（Whiskey Sour）

起源：起源可追溯至 19 世纪中叶的美国，最早的文字记载出现于 1862 年的《Bartender’s Guide》，最初配方仅含威士忌、糖和青柠汁，是海上航行时的常见饮品（青柠可预防坏血病）。20 世纪后，蛋清逐渐成为标准配料（被称为 “波士顿酸”），但传统版本仍保留无蛋清的清爽口感，其持久 popularity 源于酸甜平衡的普适性。

原料：波本威士忌 60ml、新鲜青柠汁 30ml、简单糖浆 20ml、蛋清 1 个（可选）、柠檬片 + 樱桃（装饰）

步骤：

①含蛋清版需先 “干摇”（无冰块）10 秒，再加入冰块 “湿摇” 15 秒；

②无蛋清版直接加入冰块摇匀；

③滤入酸酒杯（Sour Glass）或 coupe 杯；

④柠檬片与樱桃串饰。

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07

干马天尼（Dry Martini）

起源：起源存在两种核心说法：一说是 19 世纪 60 年代，意大利香艾酒厂以老板 “亚历山德罗・马天尼”（Alessandro Martini）的名字命名鸡尾酒；二说是源自旧金山的 “马丁内斯鸡尾酒”（Martinez），19 世纪末传入纽约后逐渐简化，甜苦艾酒比例降低，演变为 “干马天尼”。20 世纪禁酒令时期，琴酒的普及使其成为美国标志性鸡尾酒，丘吉尔曾调侃 “只用眼睛看一眼苦艾酒即可”，代表极致干型的喝法。

原料：伦敦干金酒 60ml、干苦艾酒 10ml、橄榄或柠檬皮（装饰）

步骤：

①所有原料倒入装满冰块的搅拌杯；

②缓慢搅拌 25-30 秒（保持酒液清澈）；

③滤入冰镇的马天尼杯；

④选择橄榄（经典款）或柠檬皮扭转装饰（增香不增味）。

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08

阿佩罗斯普林茨（Aperol Spritz）

起源：核心原料阿佩罗（Aperol）由意大利巴比里兄弟（Luigi & Silvio Barbieri）于 1919 年推出，1950 年代品牌正式确立其经典配方（3 份普罗塞克 + 2 份阿佩罗 + 1 份苏打水）。其前身是欧洲传统的斯普林茨（Spritz）鸡尾酒（气泡酒 + 利口酒），因低酒精度、明亮色泽和苦甜风味，成为威尼斯开胃酒文化的代表，2010 年后风靡全球社交媒体。

原料：普罗塞克起泡酒 90ml、阿佩罗 60ml、苏打水 30ml、橙片（装饰）

步骤：

①气球杯（Balloon Glass）中加入冰块至七分满；

②依次倒入普罗塞克、阿佩罗，轻轻搅拌 1-2 次；

③顶部加满苏打水；

④橙片斜插杯口装饰，无需滤冰。

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09

帕洛玛（Paloma）

起源：起源于 20 世纪 50 年代的墨西哥，“Paloma” 在西班牙语中意为 “鸽子”，象征清爽纯净。虽无明确发明者，但普遍认为与墨西哥著名调酒师唐・哈维尔・德尔加多・科罗娜（Don Javier Delgado Corona）有关（其同时创制了蝙蝠鸡尾酒 Batanga）。最初配方使用当地斯奎特（Squirt）葡萄柚苏打水，后逐渐演变为全球流行的龙舌兰基鸡尾酒，被誉为 “墨西哥国酒” 之一。

原料：白龙舌兰 45ml、新鲜葡萄柚汁 30ml、青柠汁 30ml、简单糖浆 15ml、苏打水 80ml、盐（杯口装饰）、青柠片（装饰）

步骤：

①高球杯（Highball Glass）杯口蘸湿，蘸上细盐；

②杯中加入冰块，倒入龙舌兰、葡萄柚汁、青柠汁和糖浆，搅拌均匀；

③顶部加满苏打水，轻轻提拉混合；

④青柠片装饰。

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10

曼哈顿（Manhattan）

起源：起源存在争议，最广为流传的说法是 1874 年纽约曼哈顿俱乐部为温斯顿・丘吉尔的母亲举办派对时创制，但历史学家证实，当时她正因怀孕身处欧洲，此说法为后世演绎。另一可信版本是 19 世纪 60 年代，百老汇酒吧老板布莱克（Black）调制了这款酒。无论起源如何，其核心配方（威士忌 + 甜苦艾酒 + 苦精）自 19 世纪末定型，成为以纽约行政区命名的最著名鸡尾酒。

原料：黑麦威士忌 60ml（或波本威士忌）、甜苦艾酒 30ml、安高天娜苦精 2 滴、马拉斯奇诺樱桃（装饰）、橙皮（增香）

步骤：

①所有液体原料倒入装满冰块的搅拌杯；

②搅拌 30 秒至充分冰镇；

③滤入冰镇的 coupe 杯或马天尼杯；

④橙皮扭转释放香气后丢弃，樱桃用鸡尾酒针串起置于杯口。