原创做酱肘子时，焯完水后，要多做这一步，不仅入味，颜色红亮好吃_美食料理

创始人

2025-11-11 10:03:34

在制作酱肘子的过程中，焯水是一道至关重要的步骤。它不仅能够去除食材表面的杂质和血水，还能为后续的烹饪过程打下坚实的基础。然而，仅仅焯水并不足以让酱肘子达到最佳口感。接下来，我将分享一个关键的步骤——如何通过腌制来增强酱肘子的风味，使其色泽红亮、味道鲜美。

首先，我们需要准备一些腌制的材料。这些材料包括适量的生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、八角、桂皮、香叶等。将这些材料按照一定比例混合在一起，制成腌料。接下来，将准备好的酱肘子放入腌料中，确保每个部位都均匀涂抹上腌料。

腌制的时间不宜过长，一般需要1-2小时即可。在这个过程中，酱肘子会吸收腌料中的香味，变得更加入味。腌制完成后，将酱肘子取出，用清水冲洗干净，以去除多余的腌料。

最后，将处理好的酱肘子放入锅中，加入适量的水，开大火烧开后转小火慢炖。在炖煮的过程中，可以适时撇去浮沫，保持汤汁清澈。待汤汁收浓，酱肘子表面呈现出诱人的红亮色泽时，即可出锅装盘。

通过这个简单的腌制步骤，我们不仅能够让酱肘子更加入味，还能提升其整体的口感和外观。这样做出的酱肘子色泽红亮、味道鲜美，让人垂涎欲滴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这样的美味佳肴定能成为餐桌上的亮点。