导语：胡萝卜缨子营养价值丰富，教你变废为宝做一道美食，好吃解馋又营养，大人小孩都爱吃！

秋日里的胡萝卜缨子，是藏在田间的营养珍宝，最主要一点还不用花钱，一般都是买胡萝卜送胡萝卜缨子。很多地方，都是把胡萝卜缨子用来喂鸡喂猪，殊不知，这些看似不起眼的胡萝卜缨子，实则蕴含着丰富的营养价值。今天，就带大家一起把这“废料”变废为宝，制作一道好吃解馋又营养的美食，保证大人小孩都爱吃！

【被忽视的营养宝库】

在旧社会，胡萝卜缨子是穷人家的“救命粮”，现如今，它成为城里人眼中的营养佳品。你可别小瞧这胡萝卜的附属品，它的营养价值可不输给胡萝卜本身，甚至在某些方面还更胜一筹。它含有叶绿素、叶酸、膳食纤维以及丰富的钾元素等，有益目明肝、缓解便秘，理气止痛、利水助消化，滋养皮肤等功效，适量食用可以增强人体免疫力，对身体十分有益。

【变废为宝的美食秘籍】

1、胡萝卜缨子丸子--一代人记忆中温暖的饱餐美味

将胡萝卜缨子洗净，切成小段，放入开水中焯水 1 - 2 分钟，这样既能去除一些苦涩味，又能保留其翠绿的颜色。焯好水后，将胡萝卜缨子捞出，用凉水冲洗一下，挤干水分放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的面粉和盐，揉成面团。做成丸子后可炸或者蒸制都可以，最后蘸点蘸料就可以食用了。

2、胡萝卜缨子饺子--不一样的美味

用胡萝卜缨子包饺子也是个不错的选择。把胡萝卜缨子洗净切碎，与肉馅混合，加入适量的调料搅拌均匀，包成饺子。煮熟后的饺子，既有肉馅的鲜美，又有胡萝卜缨子的清香，口感丰富，让人回味无穷。

3、胡萝卜缨子汤--从边角料到餐桌珍馐

把胡萝卜缨子仔细洗净，放入开水中焯水 1 - 2 分钟。焯水不仅能去除一些苦涩味。捞出后，用凉水冲洗一下，挤干水分后切成小段。起锅加水，水开后放入胡萝卜缨子，接着打入蛋液，最后调味，加入适量的盐、白胡椒粉和香油调味。盐的用量可以根据个人口味来调整，一般来说，每 500 毫升汤加入 2 - 3 克盐即可。白胡椒粉能增加汤的鲜味和辣味，让汤的口感更加丰富。

“枯草霜花白，寒窗月新影”，霜降后，吃红薯南瓜不如吃它！它就是胡萝卜缨子，不用花钱，遇见多买一些囤起来，不懂吃太可惜~我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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