三道家常快手菜：酸辣包菜、锅包土豆片、空气炸锅豆腐

酸辣包菜——开胃解腻，十分钟出锅

食材：包菜半颗、干辣椒3-4个、花椒一小撮、蒜3瓣、生抽2勺、香醋3勺、白糖一小勺、盐少许、食用油2勺。

做法：

1. 包菜用手撕成小片，用淡盐水泡几分钟，再冲洗干净，沥干水分。手撕的比刀切的更入味，口感也脆。

2. 蒜切片，干辣椒剪成段（怕辣可以去籽）。

3. 调酱汁：生抽、香醋、白糖、盐放一碗里，搅开备用。

4. 锅里倒油，油热后下花椒、干辣椒、蒜片，小火炸出香味。

5. 转大火，把包菜倒进去，快速翻炒1分钟左右，炒到有点软但还脆。

6. 把调好的酱汁倒进去，再大火翻炒30秒，出锅！

小窍门：全程大火快炒，脆嫩不塌，酸甜辣一口到位，特别解腻。

锅包土豆片——外酥里糯，配饭能多吃一碗

食材：土豆2个、淀粉适量、食用油适量、盐少许、生抽1勺、香醋1勺、白糖半勺、蒜末适量。

做法：

1. 土豆去皮，切成薄片，用清水泡10分钟，把表面淀粉泡掉，炸出来更脆。

2. 把土豆片捞出来，用厨房纸擦干水分，不然下锅会溅油。

3. 撒点盐，加淀粉拌匀，让每片都裹上淀粉。

4. 锅里倒油，中火把土豆片炸到金黄色，捞出来控油。

5. 锅里留少许底油，蒜末爆香，放生抽、香醋、白糖，搅匀成酱汁。

6. 倒回炸好的土豆片，快速翻匀，让每片都挂上汁，出锅。

小窍门：想更酥脆可以分两次炸，第一次定型，第二次再炸10秒，颜色更好看，口感更脆。

空气炸锅豆腐——少油少盐，健康又省事

食材：老豆腐1块、生抽2勺、蚝油1勺、蒜末适量、葱花少许、食用油1勺。

做法：

1. 老豆腐切成方块，放碗里，加1勺食用油拌匀，让每块豆腐都抹上一层油。

2. 空气炸锅预热200℃，5分钟后放入豆腐，烤15分钟，中途翻一次面。

3. 调酱汁：生抽、蚝油、蒜末混在一起。

4. 豆腐烤好后淋上酱汁，撒点葱花，再放回去烤3分钟，让味道渗进去。

小窍门：用老豆腐不容易碎，烤出来外香里嫩，少油少盐，吃着放心。

这三道都是家常味，简单、省事、下饭。酸辣包菜清爽开胃，锅包土豆片酥香可口，空气炸锅豆腐健康少油。周末在家，给家人做上一两道，热热闹闹地吃顿饭，日子就是这么有味儿。