在孩子成长的过程中，身高一直是家长们关注的重点。很多人认为牛奶是天然增高器，但其实，锌元素对于孩子的生长发育也起着至关重要的作用。秋季是孩子长高的黄金季节，今天就为大家分享 8 道美味又补锌的菜的详细做法，帮助孩子抓住长高的好时机。

一、青花椒鸡翅

食材：鸡翅8个，新鲜青花椒2勺，干辣椒段1勺，姜片5片，料酒2勺，生抽1勺，糖半勺。

做法：

1. 鸡翅预处理：鸡翅两面划刀，加料酒、姜片、生抽腌20分钟。

2. 煎制关键：平底锅少油，鸡皮朝下中火煎5分钟（逼出油脂！），翻面再煎3分钟至金黄。

3. 激发麻香：倒出多余油，加青花椒、干辣椒段煸炒1分钟，最后撒糖提鲜。

二、桂圆姜枣汤

食材：桂圆干15颗、生姜3片、红枣6颗、枸杞1小撮、红糖适量。

做法：

准备：桂圆干去壳，与红枣、生姜片一同洗净。

炖煮：将所有食材（除枸杞、红糖外）放入养生壶或小锅，加水800毫升。

慢熬：大火煮开后，转小火慢熬20分钟。

调味：关火前5分钟，加入枸杞和红糖，搅拌至红糖融化即可。

三、烧乳鸽

食材列表： 你需要乳鸽两只（约500克）、五香粉1汤匙、盐1汤匙、蜂蜜1汤匙，以及姜蒜末。乳鸽肉质嫩，容易烤香。

制作过程：

1. 乳鸽处理干净，用五香粉、盐和姜蒜末腌制1小时。

2. 刷上蜂蜜，预热烤箱到180°C，烤30-40分钟，中途翻面并再刷一次蜂蜜。这叫“上光”，能让乳鸽皮脆色亮。

3. 烤到皮金黄脆脆，内部熟透即可。烧乳鸽香脆可口，我一个人能吃两只！注意别烤太久，否则肉质会干。

4. 取出后切块，直接用手抓着吃，更过瘾！

四、土豆萝卜焖牛腩

食材列表：

你需要准备牛腩500克（切块）、土豆1个（去皮切滚刀块）、胡萝卜1根（切块）、洋葱半个（切丝）、姜3片、蒜2瓣（拍碎）、八角1颗、香叶2片；调味料包括生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖1小块，以及适量盐和清水。

制作过程：

1. 首先，将牛腩块冷水下锅，加入1勺料酒和姜片，开大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。这一步叫“焯水”，能去除血水和腥味，让牛腩更干净鲜美！

2. 接着，在锅中放少许油，烧热后加入冰糖，用小火慢慢炒至融化变成焦糖色——这就是“炒糖色”，能让牛腩上色更漂亮！然后倒入牛腩块快速翻炒均匀。

3. 加入洋葱、蒜、八角和香叶，继续翻炒出香味，再倒入生抽、老抽调味，翻炒至牛腩均匀裹上酱色。哇，香味已经扑鼻而来啦！

4. 最后，将炒好的牛腩转入炖锅，加入土豆和胡萝卜块，倒入清水没过所有食材。大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮40-50分钟，直到牛腩软烂、土豆胡萝卜入味。出锅前加盐调一下咸淡，就大功告成啦！焖煮时间越长，味道越浓郁哦～

五、剁椒胖头鱼头

【食材准备】：胖头鱼头1个、老姜、啤酒、食盐、蒸鱼豉油、剁椒、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：将胖头鱼头对半切开，然后将里面的血水全部都冲洗干净，接着将老姜、啤酒、食盐放入胖头鱼头中拌匀，大概将胖头鱼头腌制20分钟，再用自来水将胖头鱼头冲洗干净。

第二步：将胖头鱼头摆到盘中，然后将剁椒和蒸鱼豉油淋到胖头鱼头上，接着把胖头鱼头放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可关火，最后淋上一勺滚沸的热油到剁椒上即可食用。

六、山药黑豆鲫鱼汤

食材：鲫鱼1条（约300g，处理干净，鱼身划两刀）、黑豆40g（提前泡1小时）、山药200g（去皮切滚刀块）、姜片3片、葱花少许、盐和白胡椒粉适量

做法：

1. 热锅冷油，放姜片擦锅（避免鱼皮粘锅），放入鲫鱼煎至两面金黄；

2. 加足量开水（一定要开水，汤才会奶白），放入泡好的黑豆，大火煮10分钟；

3. 转小火煮20分钟，加入山药块继续煮15分钟，至山药变软、黑豆开花，加盐和少许白胡椒粉调味，撒葱花即可。

七、香菇炒肉片

【食材】

香菇、五花肉、青椒、小米辣、葱蒜、生抽、老抽、鸡精

【做法】

1. 香菇切片焯水2分钟，五花肉切片，青椒切块备用。

2. 热锅煸炒五花肉至焦黄，加入葱蒜和小米辣爆香。

3. 倒入香菇片翻炒，加生抽和老抽调味上色。

4. 放入青椒块，加鸡精大火快炒，香菇滑嫩肉片香浓。

八、腰果虾仁

材料：腰果、虾仁、黄瓜、葱姜蒜、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉

做法：

1. 虾仁洗净，加入盐、料酒、淀粉、白胡椒粉，腌制 15 分钟左右。黄瓜洗净切丁，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量油，油温热至四五成时，放入腰果，小火炸至金黄，捞出沥干油分。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的虾仁翻炒至变色。

4. 加入黄瓜丁翻炒均匀，放入炸好的腰果，翻炒片刻即可出锅。

以上这 8 道补锌菜，不仅营养丰富，做法也简单易懂。家长们可以在秋季经常为孩子做这些菜，让孩子在享受美食的同时，补充充足的锌元素，助力孩子长高。希望每个孩子都能在这个秋季茁壮成长，拥有理想的身高。