冷藏半小时是关键！贵州软曲奇，新手也能拿捏的外酥内软_美食料理

冷藏半小时是关键！贵州软曲奇，新手也能拿捏的外酥内软

创始人

2025-11-12 18:42:37

提起中式家常点心，很多人会想到酥皮点心、糕团等经典品类，但藏在西南地区的贵州软曲奇，凭借着独一份的口感，悄悄俘获了无数人的味蕾。它没有传统酥脆曲奇的 “脆硬感”，反而像裹着薄脆外衣的软心甜点，咬下去先是表皮的微酥，接着便是内里云朵般的湿润松软，淡淡的奶香裹着不齁不腻的甜味，在嘴里慢慢化开，让人忍不住一口接一口。

制作贵州软曲奇需要准备低筋面粉约一百五十克，无盐黄油一百克，细砂糖六十克，鸡蛋一个，牛奶两汤匙，泡打粉三克。黄油需要提前取出，在室温下软化至用手指能轻松按下的状态。

将软化的黄油与细砂糖一同放入盆中，用打蛋器搅拌至颜色略微发白、质地蓬松的状态。随后加入鸡蛋，继续搅拌均匀，让蛋液与黄油充分融合。接着倒入牛奶，再次搅拌至顺滑。将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入盆中，用刮刀以切拌的方式混合均匀，直到看不见干粉即可，注意不要过度搅拌，以免影响曲奇松软的口感。此时的面团应该较为湿润粘手，这是软曲奇内部湿润的关键。

将制作好的面团用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏半小时左右，这样便于后续操作。预热烤箱至一百七十度。取出冷藏好的面团，分成大小均匀的小份，每份约二十克，用手轻轻搓圆后放在铺了烘焙纸的烤盘上，注意保留足够的间隙，因为曲奇在烘烤过程中会膨胀。用手指将面团轻轻压扁一些，也可以在上面放上少许坚果或果干作为点缀。

将烤盘放入预热好的烤箱中层，用一百七十度烘烤大约十五分钟，直到曲奇表面呈现淡淡的金黄色。刚出炉的曲奇质地偏软，需要放在晾网上完全冷却，冷却后外皮会略微酥脆，内部则保持柔软。

制作完成的贵州软曲奇，色泽金黄诱人，散发着浓郁的奶香味。轻轻掰开，内部是柔软湿润的组织，吃起来甜度适中，口感丰富。无论是作为日常茶点，还是招待客人，都是非常不错的选择。

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