这绝对是虾料理的巅峰之作！

吃了30年虾，直到尝过这碗芙蓉虾片，才惊觉原来虾肉可以如此晶莹剔透、Q弹爽滑！

薄如蝉翼的虾片在热汤中微微卷曲，入口的瞬间，鲜美的汁水迸发，那种极致的嫩滑与弹牙，足以刷新你对“鲜”的全部认知！

在寒冷的冬季，最需要这样一碗热气腾腾的汤羹。用虾头精心煸出的虾油做汤底，汇聚了全部的精华，汤汁金黄，味道鲜美醇厚。一碗下肚，从内而外都暖烘烘的，既能补充优质蛋白，又能驱散寒意，是比任何零食都更健康、更治愈的冬日滋补佳品。

这道菜的魅力，全在于那片片虾肉的神奇变身！

经过巧手处理，虾肉变得薄如蝉翼，在热汤中一氽即熟，口感爽滑到了极致。它不仅完整保留了虾的鲜甜本味，更创造出一种奇妙无比的Q弹嫩滑，每一口都是味蕾的极致享受，保证让你和家人一口就爱上！

更妙的是，这道菜物尽其用，毫不浪费。

虾头炼油，让整锅汤都浸满了浓郁的虾香，鲜美程度直接提升好几个等级。做法看似惊艳，实则非常聪明，为你带来餐厅级别的美味与满足，却比想象中简单太多。

这个冬天，别再只会白灼或油焖了。快来解锁这道暖身又鲜掉眉毛的芙蓉虾片，为餐桌添上一道别致的味道！

吃了30年的虾，这做法还是第一次见，片片薄如蝉翼，超Q弹！

【芙蓉虾片】

主料 基围虾十只 淀粉半碗 紫菜适量

辅料 生抽一勺 香醋一勺 胡椒粉一勺 盐适量

做法：

先将虾处理下，身体和头分开。

将箭和刀都剪掉后，用剪刀将虾的胃挑出来，去掉，胃位于眼睛下面一点点，眼睛下面一团黑色的就是，胃部比较脏，不能吃。去掉胃部的虾头就可以用来烹饪啦，虾黄尤其香呢，不要浪费了。

去掉壳后，（尾巴不要去掉）将虾身剥开，去掉虾线。

案板上倒一些淀粉，将虾片放在淀粉上，用擀面杖轻轻敲打。

锤成这样半透明的状态就可以了。一边敲打，一边不停地撒干粉。

全部都做好，将敲好的虾片摆在容器上，不要直接堆起来，以免受潮变湿润。

油锅烧热，将处理好的虾头倒入锅中，煸出虾油。

倒入一碗水，煮开。

把虾头捞出来不要。

汤汁加盐、生抽、胡椒粉、香醋调味。

放入一片紫菜，搅散。

将敲好的虾片一片片放入锅中，煮开就可以啦。

爽口嫩滑的芙蓉虾片就可以出锅啦，一片片晶莹剔透，q弹爽滑，太鲜了！

小贴士：

虾仁敲打的时候，要不停地撒上干淀粉，保持身体的干爽才不会粘在擀面杖上。

所有的食材都煮开后，最后加入虾片，因为虾片比较薄，很容易熟透，开锅就可以出锅了。