营山凉面果然别有滋味呀_美食料理

营山凉面果然别有滋味呀

创始人

2025-11-15 22:42:22

前不久，在营山县信步闲走时路过正东街附近一处市场，看到有凉面售卖，其外形条缕清晰根根分明色泽油润盘绕有序，只要3块钱一斤，加上佐料后也只收5元钱,端得是价美物廉，所以就买了一斤试吃

待店主将红油，花椒，酱油鸡精，葱姜醋等调料放在盘中与凉面相互搅拌入味后，鄙人嗅着麻辣飘香，不由的食指大动，连忙举箸大嚼。凉面入口那一瞬间，那筋道清凉与麻辣咸香所融合而出的美妙滋味，让人只想说句，哇，好爽利啊,营山凉面果然别有滋味呀。

记得许多年前，我在南充嘉陵区某地摊上吃了一碗凉面，极小的一个小碗，盛着浅浅的一撮凉面，加了很多辣椒油，然后8元一碗，几口就吃完了，当时就想，凉面还真不便宜呢！如今在营山县菜市场买过凉面后，两相对比，我才知，有些地摊商家的利润委实不薄呵。

从百度上得知，营山凉面是四川省营山县的传统特色小吃，起源于山区农民劳作时的便携食物，以麻、辣、咸、香四味兼备、清凉爽口著称。其选用碱水细面为主料，佐以豆芽、红油、蒜水等调料，通过煮面摊凉、调配复合佐料的工艺制成，具有筋道滑爽的口感特征。该小吃2016年被列入县级非物质文化遗产名录，2018年“万人同吃”活动获吉尼斯认证

其历史可追溯至清末民初，早期为节省劳作时间而制成冷食，后经改良发展为地方名吃。春节食用凉面寓意长寿安康，县城内摊点密集，部分摊位日销超5000碗。现代发展中，营山凉面在保留手工制作、秘制红油等传统工艺基础上，通过美食节推广与产业化路径扩展影响力，成为兼具饮食功能与文化符号的地域代表性美食。

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