要说让人百吃不厌的早餐，油盐烧饼就是其中之一。它没有精致的外形，却凭借着那股浓郁的麦香和恰到好处的油盐滋味，征服了无数人的味蕾。今天，我就来给大家详细唠唠这油盐烧饼的家常做法，让您在家也能轻松做出美味的烧饼。

做油盐烧饼，食材特别简单。先准备 500 克普通面粉，再准备 3 克酵母粉，它可是让烧饼蓬松起来的关键。接着是 5 克盐，用来调节烧饼的咸淡，让味道更丰富。还有 30 克食用油，这油能让烧饼外皮酥脆，内心柔软。另外，准备适量的温水，大概 300 毫升左右，水温别太高，不然会影响发酵效果。最后，再准备一点白芝麻，撒在烧饼表面，增加香气和颜值。

把面粉倒进一个大盆里，然后在面粉中间挖个小坑，把酵母粉和 3 克盐倒进这个小坑里，再慢慢倒入温水。一边倒水，一边用筷子搅拌面粉，让面粉和水充分混合，搅拌成面絮状。这时候，就可以下手揉面啦。揉面可是个力气活，要把面絮揉成一个光滑的面团。刚开始揉的时候，面团可能会有点粗糙，别着急，多揉一会儿，就像给面团做按摩一样，慢慢地它就会变得光滑又有弹性。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。夏天的话，放在室温下就行；冬天可以放在暖气旁边或者用温水隔着盆发酵，大概发酵 1 到 2 个小时，直到面团变成原来的两倍大，用手指在面团上戳个洞，洞口不回缩，就说明发酵好啦。

在面团发酵的时候，咱们来调制油酥。取一个小碗，倒入 30 克面粉，再把 30 克食用油烧热，热油浇在面粉上，然后用筷子快速搅拌，搅拌成均匀的糊状，这油酥就做好啦。油酥可是油盐烧饼的灵魂，它能让烧饼层次分明，吃起来更香。

发酵好的面团取出来，放在案板上，案板上提前撒点干面粉，防止面团粘连。把面团揉一揉，排出里面的空气，擀成一个长方形的大面片，厚度大概 0.5 厘米左右。把调好的油酥均匀地涂抹在面片上，从面片的一端开始卷起来，卷成一个长条状，再切成大小均匀的小剂子。取一个小剂子，把两头捏紧，防止油酥漏出来，然后用手按扁，再用擀面杖擀成圆形或者椭圆形的薄饼，这就是烧饼坯啦。在烧饼坯表面刷一层水，然后撒上白芝麻，用手轻轻按一下，让芝麻粘得更牢固。

平底锅或者电饼铛预热，刷上一层薄薄的油，把做好的烧饼坯放进去，用小火慢慢烙。烙的时候要注意观察，当烧饼底部变成金黄色，翻面继续烙另一面。两面都烙成金黄色，用铲子轻轻按压烧饼，能迅速回弹，就说明烧饼熟啦。这时候，一股浓郁的麦香和油香扑鼻而来，让人忍不住咽口水。

做油盐烧饼，有几个小技巧能让烧饼更美味。第一，发酵的时候一定要注意温度和时间，温度太低发酵太慢，温度太高会把酵母烫死，发酵不起来。第二，调制油酥的时候，油一定要烧热，这样才能激发出面粉的香味。第三，烙烧饼的时候要用小火，大火容易把烧饼烙糊，里面还不熟。第四，撒芝麻的时候，刷一层水能让芝麻粘得更牢固，烙出来的烧饼更漂亮。

刚出锅的油盐烧饼，外皮酥脆，里面柔软，咬上一口，油酥的香味在嘴里散开，还有那淡淡的盐味，恰到好处。无论是搭配一碗热汤，还是就着小菜，都特别美味。您不妨按照我教的方法，在家试试做油盐烧饼，给家人带来一份温暖又美味的家常主食。