忙碌了一天，最治愈的莫过于回到家，吃上一顿美味可口的家常菜。今天就为大家带来八道满屋子喷香的家常菜详细做法，让你轻松征服家人的味蕾。

一、南瓜焖排骨

食材:

排骨、南瓜、姜、蒜、生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、黑胡椒、葱花、小米辣。

做法

1. 排骨洗净切块，加生抽2匙、蚝油2匙、料酒1匙、姜丝、少许砂糖、盐、淀粉、黑胡椒，搅拌均匀腌制20分钟。

2. 南瓜切块备用；热锅冷油，放入排骨煎至两面金黄。

3. 砂锅爆香姜蒜，倒入南瓜翻炒3分钟，再放入排骨。

4. 加半碗开水，大火煮开后转小火煮13分钟，出锅前撒葱花、小米辣即可。

二、梅干菜扣肉

准备食材：五花肉、梅干菜、葱姜、八角、冰糖、料酒。

做法步骤：

1、准备一块精品五花肉，冷水下锅，放入葱段、姜片、两个八角、1勺料酒，大火煮开转小火煮30分钟，煮至用筷子能轻松扎透后捞出。

2、捞出的五花肉趁热在猪皮上均匀地抹上一层老抽，用牙签在猪皮上扎一些小孔，方便入味。

3、起锅烧油，油温六成热时，将五花肉的猪皮朝下放入锅中，盖上锅盖，小火慢煎，煎至猪皮呈金黄酥脆的虎皮状后捞出，放入凉水中浸泡10分钟。

4、准备适量的梅干菜，提前用温水泡发，反复清洗干净泥沙，挤干水分后切成小段备用。

5、锅中留底油，放入葱末、姜末爆香，倒入梅干菜，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许冰糖，翻炒均匀，炒出香味后盛出。

6、将泡好的五花肉改刀切成厚片，肉皮朝下，整齐地码入碗中，铺上炒好的梅干菜，轻轻压实，淋入半碗清水。

7、放入蒸锅中，水开后转中火，蒸一个半小时，蒸至肉质软烂。取出后倒扣在盘中即可。

三、鲈鱼虾

准备食材：鲈鱼、鲜虾、姜、葱、蒜、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、香菜。

做法步骤：

1、准备一条新鲜鲈鱼，去鳞去内脏，清洗干净，在鱼身两侧各划上几刀方便入味。准备八到十只鲜虾，剪去虾须和虾枪，去掉虾线，冲洗干净备用。

2、鲈鱼放入大碗中，加入1勺料酒、少许盐、白胡椒粉、姜片和葱段，均匀抹在鱼身上，腌制10分钟去腥增香。

3、起锅烧水，将腌好的鲈鱼放入蒸盘，铺上姜片和葱段，水开后放入锅中，大火蒸6分钟。6分钟后掀开锅盖，将鲜虾摆放在鱼身周围，继续蒸3分钟至虾变红熟透。

4、蒸鱼的同时，另起锅烧少许油，放入蒜末、姜末小火炒香，加入1勺生抽、1勺蚝油和少许清水，煮开后调味成酱汁备用。

5、鱼和虾蒸好后，将盘中的葱段姜片夹掉，把调好的热酱汁均匀淋在鱼虾上，撒上香菜叶点缀。另起锅烧热油，将热油浇在葱丝上，激发出香味，即可上桌。

四、金黄凤尾虾

食材准备：12只鲜虾（去壳留尾）、3勺玉米淀粉、1个鸡蛋、半碗面包糠、1勺料酒、适量胡椒粉和盐，另备食用油

制作过程：

1. 鲜虾开背深度约1/3，去掉虾线后用刀背轻拍虾肉，这个“拍松”步骤能让虾肉更舒展

2. 用料酒、胡椒粉腌制5分钟后，按“淀粉→蛋液→面包糠”顺序裹粉，每只虾要轻轻按压确保裹粉均匀

3. 油温升至160℃（筷子插入冒小泡）时下锅，中火炸2分钟至金黄，捞出后放在厨房纸上吸油

五、白萝卜炖牛骨头

【食材准备】：牛骨头2斤、水萝卜1个、豆瓣酱、八角3克、香叶3克、桂皮5克、甘草3克、白芷2克、老姜20克、白酒、食盐、鸡精、冰糖适量。

【制作方法】：

第一步：将牛骨头冲洗干净，然后将牛骨头和适量水放入锅中，大火将牛骨头焯水10分钟后捞出，接着再把牛骨头表面的浮沫都冲洗干净。

第二步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，将牛骨头和所有香料、豆瓣酱放入锅中，大火将牛骨头表面炒的发干后，然后沿着锅边淋一勺白酒，继续炒半分钟。

第三步：将炒好的牛骨头、冰糖、食盐、老姜放入高压锅中，大火将高压锅压20分钟

第四步：将萝卜削皮后洗净，然后把萝卜切成滚刀后放入高压锅中，继续压4分钟即可关火，最后撒上一把香葱或者香葱即可食用。

六、西兰花炒牛肉

所需食材：牛里脊250克、西兰花300克、红彩椒半只、蒜末3瓣、生抽10毫升、蚝油10毫升、白胡椒粉1克、玉米淀粉5克、小苏打0.5克、料酒5毫升、盐适量、食用油15毫升、清水50毫升

步骤：

1. 牛肉逆纹切2毫米薄片，加生抽、蚝油、料酒、小苏打、淀粉抓匀，封油腌15分钟。

2. 西兰花切小朵，用淡盐水浸泡10分钟，捞出后沸水焯30秒，水中滴几滴油保绿。

3. 红彩椒切块，蒜切末；小碗调酱汁：清水加淀粉、盐、白胡椒粉搅匀备用。

4. 热锅凉油，下牛肉快速滑炒至变色，约七成熟盛出，留住肉汁。

5. 原锅余油爆香蒜末，入彩椒翻炒20秒，再加入西兰花大火翻匀。

6. 把牛肉回锅，淋酱汁，转中火翻炒1分钟，芡汁晶亮包裹食材即可关火。

7. 出锅前点几滴香油提亮，趁热装盘，肉片粉嫩，菜朵脆绿，营养锁鲜。

七、鱼香肉丝

准备食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 将猪里脊肉切丝，用生抽、淀粉腌制15分钟。木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。

2. 调汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀。

3. 锅中热油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入木耳、胡萝卜和青椒丝翻炒。

5. 倒入炒好的肉丝，淋入调好的汁，翻炒均匀即可。

八、宫保鸡丁

准备食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用生抽、淀粉腌制15分钟。

2. 调汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀。

3. 锅中热油，放入花生米炸至金黄捞出。

4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒，加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。

5. 淋入调好的汁，翻炒均匀，最后加入花生米即可。

这八道家常菜做法简单，美味可口，煮的时候满屋子喷香。赶紧动手试试，给家人带来一场味蕾的盛宴吧！