冬天可以吃虾，虾肉富含营养素，可增强免疫力和抗寒能力。从中医的角度来看，冬天适量吃虾还有一定温补作用，有助于御寒，还能够一定程度上起到温肾助阳、温中健脾的作用。 因此，冬天吃虾不仅可以补充身体所需营养，还有助于提升身体的抗寒能力。

今天就和大家分享5道虾的家常吃法，具体步骤在下面。

01、虾仁腐竹粉丝煲

材料：腐竹，粉丝，鲜虾。另外配菜我加了黄豆芽

具体做法：

第一步：要先泡发粉丝，用温水浸泡半个小时以上。另外腐竹也是同样处理。鲜虾去头去肠线背部划一刀，加入盐抓匀，然后清洗干净后再次加入少许的盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟备用。

第二步：开始炒蒜蓉酱。蒜蓉可以稍微多一些，油锅中放入蒜蓉，还有1大勺的郫县豆瓣酱，炒香后加入1碗水、生抽蚝油、盐、糖调味，再次煮开盛出来。

第三步：准备砂锅烧热后少许油，然后放入去皮的五花肉少许煸香，接着放入黄豆芽稍微翻炒几下，然后铺上泡发好的粉丝，同时把泡好的腐竹也平铺上去，接着把之前准备好的蒜蓉酱一整碗都淋上去。

第四步：接着盖上盖子煮开，因为粉丝会吸收水分，所以不用担心水放多了，接着打开放入处理好的虾，盖上盖子，同时沿着盖子边缘淋一圈的黄酒，5分钟后打开，撒上香葱或者芹菜段就可以了。

02、韭菜虾仁饺子

材料：韭菜1斤，肉泥1斤，虾仁半斤。另外就是饺子皮2斤左右。

具体步骤：

第一步就是清洗韭菜了，然后切成颗粒状，同时加入适量的油锁住水分。虾去壳后剥出来的虾仁，加入盐多抓洗下，接着用刀剁成粗颗粒状。不用太碎了，有点颗粒感觉吃起来更香。

第二步：后腿肉去皮让卖的商家绞成肉泥的，接着加入酱油、盐、花椒粉少许、糖和鸡精，以及60克左右的水分次搅拌吸收上劲，腌制10分钟后将虾仁和韭菜分别放入搅拌均匀，这样馅料就做好了。

第三步：取一张饺子皮，包入适量的馅料，对折然后双手虎口朝内挤压就做好饺子了。烧开水放入饺子煮开，点2次冷水，看见饺子煮浮起来就可以

03、避风塘炒虾

材料有：新鲜的海虾400克，黄色面包糠适量，蒜瓣几个，盐少许，葱姜和胡椒粉少许，玉米淀粉2勺。

具体做法：

1、虾的脚和须都用剪刀剪干净了，然后用牙签在背部第三节处将肠线挑出来，洗干净后加入盐、胡椒粉和葱姜抓匀进行腌制15分钟。

2、腌制好的虾去掉葱姜，沥干水分然后加入2勺的淀粉抓匀下，看表面能薄薄的裹匀就可以了。

3、等锅里面的油温升到6成左右（油要多一些），然后将虾放入炸，等30秒才能翻动，大约炸3分钟左右就可以，捞出来控油备用。

4、洗净锅加入少许的油爆香蒜蓉。保持小火，接着倒入适量的面包糠，用铲子翻炒均匀。最后将炸酥透的虾倒入，放点盐调味，快速地翻拌均匀就可以出锅了。

小唠叨：

虾的脚须都要去掉，另外肠线可以借助牙签从背部第三节连接处剔除。另外，炸之前才裹粉，而且要薄薄的一层就可以，但是一定是要裹均匀了；第三，炸虾油温要够，一般6成左右放入炸，中小火就成，刚放入不要动，等表面粉稍微凝固了再翻动就可以了。

04、虾仁滑蛋

材料：鸡蛋2个，黑木耳少许，虾仁适量。调料：盐、胡椒粉和少许的葱末

具体做法：

1、将虾去壳背部划开去肠线用盐和胡椒粉抓拿几分钟洗净然后再次加入盐拌匀。黑木耳少许就好泡发后然后放入热水中焯烫沥干剁碎了备用，虾仁也放入热水中焯烫变色捞起来然后过凉，鸡蛋加入盐打散。

2、接着，将鸡蛋和木耳以及虾仁都混合在一个碗里面，然后加入少许的盐和胡椒粉调味。热锅，热油将这些食材一起都倒入，等蛋液稍微凝固时候用铲子翻炒均匀，最后撒点葱末即可。

05、干锅虾

材料：虾500克，辅料：豆角，魔芋，姜蒜，花椒粒，干辣椒，洋葱。调料：生抽，料酒，胡椒粉，孜然粉，豆瓣酱少许，糖

具体步骤：

1、锅里面放入比炒菜多的油，油温6成热左右，将事先去肠线洗干净的虾放入，大火炸酥后捞出来。然后将清洗切寸断的豆角也放入稍微炸下，看见表面皱皮了即可捞出来。

2、接着将炸过的虾和豆角，以及魔芋一起放入，加入所有的调料和少许的豆瓣酱（这个根据个人口味，怕辣也可以不放的）

3、大火翻炒入味，最后撒入熟的白芝麻就可以了，非常的简单做法，但是又很好吃，尤其很下饭，一起来试试吧。#虾