成都“造海”养耗儿鱼了:吃南极磷虾长大,第一批将在年底上市
创始人
2025-11-18 14:42:54

封面新闻记者 杨博

耗儿鱼深受川渝地区人民喜爱,作为火锅的“灵魂食材”,是菜单上必点的单品。它全身一根主刺,肉质紧实,越煮越入味,能充分吸收麻辣锅底的香气。

你可能不知道,耗儿鱼属于深海鱼类,离水后迅速死亡,必须速冻保鲜,餐桌上吃到的耗儿鱼都是冻品。

如今,这一现状正在改变。在距离大海约1500公里的四川彭州,一个海鲜陆养试验场“造海”养耗儿鱼。11月17日,记者了解到第一批耗儿鱼将在今年年底上市,成都人的餐桌上很快就能看到它们的身影。

首批耗儿鱼预计年底上市 吃南极磷虾长大

当天上午,记者来到该养殖基地。一进到养殖区域,一股大海的味道扑面而来,多个直径数米的圆形养殖池整齐地排列着,伴着净水设备的轰鸣,里面的耗儿鱼不停地游动。

“目前这些耗儿鱼长势很好,第一批约1万尾,预计月底上市,很快就能进入成都人的餐桌上了。”负责人侯传哲说,这些耗儿鱼最开始是3厘米左右的鱼苗,经过4个月左右养殖,长到2两重、10厘米左右长就可以出栏了,每年可以出栏三次,目前每立方水可养殖500尾耗儿鱼。

耗儿鱼

“最开始给耗儿鱼投喂的是普通的鱼饲料,经过一段时间尝试,最终选择投喂南极磷虾。”他还解释,南极磷虾营养丰富,不仅能促进耗儿鱼生长,还能让鱼肉品质更好,吃起来更嫩。“为了保证耗儿鱼的养殖全程可控,我们的鱼卵都是自己繁育、孵化的,待其在幼苗池长到2个月左右的时候,再将其移到成鱼池继续养殖,直到长成可以出栏的标准。”

人造海水环境 因地制宜养殖耗儿鱼

内陆地区养殖海鲜并非新鲜事,如新疆等内陆地区,尽管没有海,却已养出了不少海鲜,如南美对虾、三文鱼等。

为何会选择在四川成都养殖耗儿鱼呢?“因为川渝地区的人爱吃,有市场。”侯传哲说,目前国内海鲜陆养项目品种较为单一,主要为成熟的可淡化养殖三文鱼和白对虾,而耗儿鱼的养殖是没有的。“耗儿鱼”其实是一种叫马面鲀的深海鱼类俗称,这种鱼离水后迅速死亡,必须速冻保鲜,除渔船可即捞即食外,市场上的耗儿鱼都是冻品,没有鲜货供应。

“养殖耗儿鱼的‘海水’,可不是简单地加盐就可以,还需要添加多种微量元素,如磷、钾等,再经过人工配置、调整,最终模拟出海水的成分作为养殖水源。”他介绍,基地自主设计的微滤机、蛋白分离器等设备不停运转,实时调控着水体的温度、溶氧与洁净度,让鱼一直保持在最舒适的环境中生长。

耗儿鱼

配置好的‘海水’并不能一直使用,鱼类在养殖过程中产生的废物需要及时清理。他说,基地闭环式的循环水系统,养殖废水经“物理过滤+生物净化”处理后,变成合格的干净水,再次投入养殖环节。同时,把鱼粪、残饵收集压缩,加工成高蛋白饲料原料,做到“变废为宝”,实现零排放循环利用。

预计耗儿鱼年产量15万斤 未来还会养蟹等

“目前养殖项目刚步入正轨,预计耗儿鱼年产量15万斤。” 侯传哲说,未来厂区还会扩建,等养殖全面启动后,按百亩32000m³水体、每立方500尾的密度、2两的出栏重量、每年三季的出栏次数计算,百亩年产耗儿鱼可达480万公斤。

他说,整个实验项目20亩地,其中养殖大棚占地10亩;主要建设内容为实验大棚、实验室、管理用房、原水池、阳光藻池等,含养殖投喂设施、环境控制设施、科研设施、水处理系统、养殖管理系统,其中鱼池60个,育苗池20个。

他介绍,养殖大棚里还修建了一排排的蟹“公寓”,这是即将养殖的锯缘青蟹和梭子蟹的住所。因为海水蟹自残性非常高、攻击性非常强,在一起喜欢打架,为了避免互相伤害,基地进行创新,给每只螃蟹单独建了“公寓”,让其自由生长。“未来会养殖更多品种的海产品,让成都市民大饱口福。”

相关内容

热门资讯

高州甘薯甜糯“圈粉” 高州甘薯亮相展会。受访者供图 高州甘薯又香又甜。资料图片 11月14日至17日,2025年全国粮油...
萌娃巧手腌酸瓜,客家味道润童心... 近日,寻乌县城东幼儿园的活动室里满是蔬果香,一场充满客家烟火气的酸瓜子制作活动热闹开启。作为寻乌客家...
原创 当... 胃和心,总要有一个是满的。所以,全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡!更多家常美食做法,请关注典典小...
【米其林大厨传授】炒黄瓜的4个... 你是否在炒黄瓜时总是感觉不够脆爽,或者变得水汪汪?这道看似简单的家常菜,其实藏着不少小技巧。今天,我...
原创 安... 标题:安徽这4种食物最恶心,外省没人敢尝试,本地人却爱到不行! 在安徽的美食地图上,有那么几道菜,...