秋天是孩子成长的黄金季节，补钙尤为重要。除了牛奶，这8道富含钙质的菜，做法简单，孩子爱吃，换着花样炒，助力孩子快快长高。

一、黑豆鲫鱼汤

食材：

鲫鱼1条（约400克）、黑豆100克、生姜3片、大葱1段、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油少许、清水适量

做法：

1. 黑豆提前用清水浸泡2小时，泡发后洗净备用；鲫鱼处理干净，在鱼身两侧各划2-3刀，用厨房纸吸干表面水分。

2. 热锅凉油，油热后放入姜片和葱段爆香，接着把鲫鱼放进锅里，中小火煎至两面金黄。

3. 沿锅边淋入1勺料酒，去腥增香，然后加入足量的热水，水量要没过鲫鱼和黑豆。

4. 放入泡好的黑豆，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟，直到黑豆软烂、汤汁奶白。

5. 最后加入适量盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀后关火，撒上葱花即可出锅。

二、肉丝炒香菇

灵魂食材：猪里脊150克，鲜香菇8朵，青椒1个，姜末少许，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉1小勺。

关键步骤：

1. 肉丝上浆：肉丝加生抽、淀粉和少许水抓匀，最后封一层油，锁住水分，保证嫩滑。

2. 香菇处理：鲜香菇切片，开水下锅焯烫1分钟后挤干水分，能防止炒制时出水。

3. 滑炒：热锅凉油，快速滑散肉丝，变色后立刻盛出。

4. 混合：锅中留底油，爆香姜末，下香菇和青椒丝炒软，加入肉丝，淋入蚝油，大火翻匀即可。

三、葱油蛏子

食材：

蛏子、葱姜、料酒、生抽、蚝油

做法：

1、蛏子放入葱结、姜片、料酒，焯水开口捞出，蛏子壳和上面的黑膜去掉

2、锅里油热，放入葱段煸出葱油，葱段变色后捞出

3、加2勺生抽、1勺蚝油，小火煮至微微冒泡，淋在蛏子上拌匀即可

四、青椒炒鱿鱼

材料：鱿鱼 微辣青椒 胡萝卜 红尖椒少许

调料：料酒 鱼露（没有就用盐） 胡椒粉少许

具体步骤：

1、将鱿鱼去内脏去表面薄膜洗净，胡萝卜去皮切薄片。青椒先用刀背拍下，然后切细丝，（不能吃辣的那就去籽和白色的薄膜部分）红尖椒切颗粒

2、洗净的鱿鱼摊开，表面划十字花刀（不能划断），然后切块，锅放少许的料酒和姜片，烧开放入鱿鱼看见微卷起来就马上捞起来

3、锅内放少许的油，将青椒丝和红尖椒、胡萝卜片放入稍微翻几下，然后加入焯烫的鱿鱼，加入其它的调料大火快速翻拌均匀就可以出锅了。

五、香辣虾

食材：大虾400克、干辣椒1把、花椒1汤匙、姜蒜末各1汤匙、芹菜段2根、生抽2汤匙。

制作过程：

1. 大虾去须开背，热油炸至酥脆捞出。

2. 余油爆香干辣椒、花椒、姜蒜，放回大虾。

3. 加生抽、芹菜段快速翻炒。连壳都能吃的香酥辣虾！

六、蒜香鱼片

食材准备：黑鱼片、小米辣、香菜、葱蒜、盐、蚝油、白糖

制作步骤：

1、锅中烧水，水开后下鱼片烫半分钟捞出沥干。

2、热锅放油，油热后放入蒜末、小米辣炒香，调味加1勺蚝油、少许盐和白糖，翻炒均匀，倒入鱼片翻炒入味，出锅前撒上香菜段和葱花炒匀即可

七、菠菜拌粉丝

菠菜富含铁、维生素 K 和叶酸等营养成分，有助于维持骨骼和肌肉的健康。粉丝富含碳水化合物，能为身体提供能量。

做法：

1. 菠菜洗净切段，粉丝用温水泡软。

2. 烧一锅水，加入少许盐和几滴油，放入菠菜焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，挤干水分。

3. 将粉丝放入开水中煮至透明，捞出沥干。

4. 碗中放入菠菜、粉丝，加入蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。

八、黑豆猪蹄汤

黑豆富含蛋白质、维生素和矿物质，能补肾强身；猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对关节和骨骼健康有益。

做法：

1. 黑豆提前泡发，猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出洗净。

2. 将猪蹄、黑豆放入砂锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。

3. 最后加入适量盐调味，撒上葱花即可。

这8道菜做法简单，营养丰富，在秋天多给孩子吃，让孩子告别缺钙，健康成长。