人过 50 岁，身体机能逐渐下降，在饮食上更要注重营养均衡。别再心疼钱，少吃花生，多吃 8 种“碱性食物”，让您气色越来越好。下面就为大家详细介绍这 8 道菜的做法。

一、蒜蓉西兰花

【食材】

西兰花 300克、蒜末 20克、生抽 1勺、蚝油 1勺、食用油 适量、盐 少许（焯水用）

【做法】

步骤1：焯水

水开后加少许盐，放入西兰花焯水1分钟，捞出备用。

步骤2：爆香蒜末

油热后放入蒜末爆香。

步骤3：翻炒调味

倒入西兰花，加1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀即可。

二、青椒鸡蛋炒豆芽

所需食材：青椒1个、鸡蛋2个、豆芽200克、大蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、食用油适量、鸡精少许。

步骤：

1. 将青椒洗净，去籽后切成细丝；豆芽放入清水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分；大蒜切末备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

4. 锅中再倒入少许食用油，放入大蒜末爆香，炒出香味。

5. 加入青椒丝，大火快速翻炒，炒至青椒丝稍微变软。

6. 放入豆芽，继续大火翻炒，炒至豆芽断生，加入1勺生抽，翻炒均匀。

7. 倒入炒好的鸡蛋块，加入适量盐和少许鸡精，翻炒均匀，让所有食材充分入味，即可出锅。

三、凉拌藕片

食材准备：

莲藕1节、蒜末1勺、葱花1勺、白芝麻1勺；调味用生抽2勺、醋1勺、辣椒油1勺、糖半勺、盐少许。

制作过程：

1. 藕片处理：莲藕去皮切薄片，立刻泡冷水防氧化。锅中水沸加几滴白醋（保持藕片洁白），焯烫1分钟捞出过冰水。

2. 调酱汁：碗中混合蒜末、葱花、白芝麻，淋热油后加生抽、醋、辣椒油、糖、盐搅匀。

3. 爽口秘诀：藕片沥干后拌入酱汁，冷藏10分钟口感更脆爽！

四、番茄金针菇肥牛

所需食材：肥牛卷250克、番茄3个、金针菇200克、洋葱半个、大蒜3瓣、番茄酱20克、生抽15毫升、蚝油10克、白胡椒粉1克、热水400毫升、盐、糖、香葱末、食用油适量。

步骤：

1. 番茄顶部划十字，沸水烫20秒撕去皮，切小块；洋葱切丁，大蒜拍碎；金针菇去根洗净，拆散备用。

2. 肥牛卷无需解冻，直接下80℃热水里焯10秒，至肉色转粉立刻捞出，可去多余油脂与血沫，保持肉片完整。

3. 热锅少油，下洋葱、蒜末小火炒香，倒入番茄块中火翻炒，用锅铲压出沙，加番茄酱继续炒2分钟，汤色迅速变红。

4. 加热水400毫升，大火煮沸后放生抽、蚝油、糖、白胡椒，调成酸甜咸鲜基底，让番茄酸味更立体。

5. 放入金针菇，煮1分钟至软化，再下入肥牛卷，用筷子轻轻拨散，煮30秒即可关火，避免久煮肉质变老。

6. 尝味补盐，撒葱花，滴几滴香油，红黄相间，汤汁浓郁，肥牛吸饱番茄酸甜，入口即化。

7. 连汤带菜一起舀入浅碗，配米饭或乌冬面，五分钟搞定一锅，低卡又满足。

五、羊肚菌鸡蛋汤

所需食材：干羊肚菌8朵、土鸡蛋2枚、虾仁6只、嫩豆腐100 g、小白菜心2棵、清鸡汤800 ml、姜丝2 g、白胡椒0.5 g、盐1.5 g、芝麻香油2滴。

步骤：

1. 干羊肚菌用35 ℃温水加少量糖泡发20 min，顺纹理轻摇洗净泥沙，泡发水过滤留用。

2. 鸡蛋打入碗中，加1撮盐、半勺冷水打散，过筛去筋，覆保鲜膜扎小孔，中火蒸7 min成嫩蛋羹。

3. 虾仁开背去纱线，用蛋清、淀粉抓匀，90 ℃水滑30 s至卷曲，保持弹性。

4. 小砂锅倒入清鸡汤与菌菇水，加姜丝、白胡椒，小火煮至边缘冒虾眼泡。

5. 羊肚菌对半切开，与豆腐块一同下锅，小火3 min，让菌香渗入汤中。

6. 用勺将蒸蛋羹挖成桂花状放入汤内，再加虾仁、小白菜心，煮30 s立即关火。

7. 点盐调味，淋芝麻香油，盖盖焖1 min，使菌香、蛋香、虾香“三相”融合，即可上桌。

六、虾滑拌黄瓜

食材： 准备自制虾滑（做法同上）200克、黄瓜1-2根、蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油、糖。

制作过程：

1. 煮虾滑：将打好的虾滑用勺子挖成球状，下入沸水中，煮至全部浮起后捞出，放入冰水中浸泡使其口感更Q弹。

2. 准备黄瓜：黄瓜用刀背拍散，然后切成小段，放入碗中。

3. 调制料汁：另取一小碗，放入蒜末、小米辣圈，加入三勺生抽、两勺香醋、一勺香油和半勺糖，搅拌均匀。

4. 混合：将冷却的虾滑球和黄瓜段混合，淋上调好的料汁，翻拌均匀即可。冰镇后风味更佳。

七、鱼头豆腐汤

食材：鱼头1个、豆腐200克、姜片、葱段、盐、料酒、白胡椒粉、食用油、香菜适量。

做法：

1. 鱼头洗净，用盐、料酒腌制15分钟；豆腐切块备用。

2. 锅中倒油，油热后放入鱼头，煎至两面金黄。

3. 加入姜片、葱段，倒入适量清水，大火煮开后转小火煮20分钟。

4. 加入豆腐块，继续煮10分钟，加盐、白胡椒粉调味，撒上香菜即可。

八、西兰花炒虾仁

食材：西兰花150克、虾仁150克、盐、料酒、淀粉、食用油、蒜末适量。

做法：

1. 西兰花掰成小朵，焯水后捞出过凉水；虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色，盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入西兰花翻炒，加盐调味。

4. 最后加入炒好的虾仁，翻炒均匀即可。

50 岁以后，合理饮食至关重要。多吃这些碱性食物，为身体补充营养，让您拥有好气色，享受健康生活。