很多人以为中式酥皮点心是甜品店里的高级货，自己在家做麻烦又容易失败，今天就分享一个家庭版的酥皮豆沙饼，不用一点猪油也能做出层次分明，一碰就掉渣的酥皮豆沙素饼，烤得金黄酥脆的外皮，包裹着香甜细腻的豆沙馅，咬一口又酥又软，香甜不腻，我家每次做刚出炉就被抢光，强烈推荐大家试试看~

【食材】

【油皮部分】 中筋面粉120克、玉米油35克、水45毫升、白糖20克

【油酥部分】 中筋面粉100克、玉米油50克

【馅料】 豆沙馅250克

【具体做法】

1.先做油酥，100克面粉和50克玉米油混合在一起，用刮刀压拌均匀，看不到干粉能成团就可以，盖上保鲜膜醒发30分钟。

2.接着做油皮，把油皮的所有材料混合，有面包机的就交给它，没有的上手揉，一定要多揉一会，揉到面团光滑柔软能扯出薄膜延展性才好，同样盖上保鲜膜醒30分钟。

3.趁着面团醒发的时间，我们把豆沙馅分成大小均匀的10份，搓成小圆球备用。

4.面团醒好后把油皮和油酥也各自分成10个小剂子。

5.取一个油皮面团用手掌压扁，然后把油酥小球放进去。

6.用油皮把油酥包起来，收口捏紧。

7.把包好的面团收口朝上，用擀面杖擀成牛舌状，然后从一头把它卷起来。

8.把所有面团都做成小卷，盖上保鲜膜再松弛15分钟。

9.15分钟后取出小卷，再次用擀面杖顺着长的方向擀成长条，然后再次从一头卷起，两次擀卷做出的酥皮才层层分明。

10.把所有二次卷好的面团盖上保鲜膜，最后再松弛15分钟。

11.取一个松弛好的面卷，用手指从中间按下去，然后把两头往中间捏，压成一个圆饼。

12.把小圆饼擀开，放上一个豆沙球，用虎口慢慢把口收紧，包成一个包子状。

13.把包好的饼胚收口朝下，用手掌轻轻按扁，一个可爱的豆沙饼就做好啦。

14.烤箱提前160度预热好，把做好的小饼放进烤盘送入烤箱，上下火160度烤25分钟左右。

刚出炉的小饼表面金黄，个个圆鼓鼓，看着就特别有食欲，拿一个在手里还有点烫，轻轻一碰酥皮往下掉，咬一口外皮酥得化渣，内里软软的，加上甜度适中的豆沙馅，口感层次太丰富了，真的比买的还好吃，自己做的用料也放心，喜欢快动手试试吧！

小贴士：

1.两次擀卷是酥皮层层分明的关键，不能省略哦，每次操作都要轻柔，避免擀破皮漏酥。

2.无论是油皮油酥，还是每次擀卷之后都要盖上保鲜膜松弛一会，这样面团不紧绷，擀的时候才不容易破。

3.每家烤箱脾气不一样，最后几分钟最好在旁边看着点，看到表面金黄就可以啦，别烤过头。