今天来一道特别适合冬天吃的砂锅菜，操作起来可能稍微麻烦一些，但是绝对值得等。热乎乎的一锅，暖人又开胃。

这道菜的主要食材是藕夹，这个藕夹需要我们现炸现煮，炸好的藕夹可以直接吃，也可以放入砂锅中焖煮，外皮吸收了汤汁的味道更是好味，满口脆嫩还有肉香，别忘了藕夹底部还有更多食材呢，一定别错过这个做法。

话不多说，下面就来分享这道砂锅藕夹的做法，咬一口就是满嘴香，还有肉香又紧随而至，食材丰富就适合天冷吃，详细做法且看如下步骤分解：

——砂锅藕夹——

食材准备：莲藕一节，猪肉一块，葱姜蒜适量，面粉，淀粉，鸡蛋一个，八角一个，花椒一小把，干辣椒适量，海带，豆丝，蔬菜叶，食盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，食用油

第一步：准备莲藕一节，洗干净后把外皮削掉，而后将其切片后放入盆中，为了防止等待期间藕片变色，这里最好将其浸入凉水中，并滴入适量的白醋搅拌均匀。

第二步：准备一块猪肉，洗净去皮后切块放入绞肉机中，加入一些葱姜、生抽、蚝油、食盐、鸡精，而后开机将其搅碎成肉泥。把藕片捞出后控干水分，最好将藕片表面的水分也擦干。而后取适量的肉馅抹在藕片上，再用另一藕片盖好捏合置于一边。依次将所有的藕片全部夹好肉馅后待用。

第三步：还需要一个面糊要调制。空碗中加入面粉和淀粉，两种比例一比一即可。而后打入一个鸡蛋、撒入一些食盐，再加入一些清水充分地搅拌均匀，将其调制成略稠一些的面糊。

第四步：锅里烧多一些的食用油，开大火将其烧热。而后将藕夹一个一个地放入面糊中滚一圈，裹满面糊后就下入热油中炸一炸，将其炸至表面金黄的程度就可以捞出控油。

第五步：再准备一个砂锅，砂锅底部铺一些自己喜欢的食材，比如各种蔬菜，豆丝和海带等等。再将炸好的藕夹铺在最上面待用。

第六步：煮这个砂锅最好有一个汤汁，如果家中有排骨汤或者高汤就用高汤加入砂锅中煮，没有的就现做一个简单的。炒锅里来一些食用油，烧热后加入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，淋入一些生抽和蚝油炝出香味，接着加入一些开水，再来一些食盐、鸡精和老抽调味调色，大火煮开后转为小火再煮个三五分钟，将各香料的味道煮出来，这样这个汤就备好了。

第七步：我们把汤里的料渣全部打捞出去，把剩下的汤汁倒入藕夹砂锅中，把砂锅上灶火大火煮开，加盖继续焖煮5分钟左右，撒入一些香菜点缀就可以上桌开吃了。热乎乎的一大锅，上桌还在咕嘟咕嘟地冒着热气，一口藕夹一口菜，别提多舒坦了，冬天就适合吃这菜，感兴趣的一定要试一试。

——阿胡的小贴士——

炸藕夹可以直接吃的，想要外壳更酥脆的，可以用啤酒来调制面糊。炸制的时候油锅中会滴落一些面糊粒，要及时打捞出去，避免着些面糊颗粒炸制时间长而糊掉。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天冷就适合来这一锅，有藕夹、藕夹里有肉，还有各种是蔬菜豆制品搭配，热乎乎的一锅下肚太舒服，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！