按照产地，青茶是怎样分类的？_美食料理

按照产地，青茶是怎样分类的？

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2025-11-21 10:02:45

(1) 闽北乌龙

闽北乌龙主产于福建北部，产地包括武夷山、建瓯、建阳等地。闽北乌龙品种众多，武夷岩茶的名丛有几百种。典型的有十大名丛:大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香。闽北茶做青时发酵较重，揉捻时无包揉工序，条索壮结弯曲，干茶色泽较乌润。冲泡出来的汤色相对橙黄，口感比较厚重。

(2) 闽南乌龙

闽南乌龙以安溪铁观音为代表，还包括永春佛手、闽南水仙、诏安八仙茶、福建单丛等。除安溪铁观音外，安溪县内的毛蟹、本山、黄金桂、奇兰等品种统称为“安溪色种”。闽南茶做青时发酵程度较轻，揉捻时有包揉工序，外形卷曲壮实，干茶色泽较墨绿油润，汤色相对清黄。

(3) 广东乌龙

广东乌龙茶产于粤东地区的潮安、饶平、丰顺、蕉岭、平远、揭东、揭西、普宁、澄海、梅州市大埔及东莞市。主要产品有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰等。以潮安的凤凰单丛和饶平的岭头单丛最为著名。广东乌龙茶是一种以香气出众的茶，大都条索肥壮匀整，色泽褐中带灰，油润有光，汤色黄而带红亮，叶底非常肥厚。

(4) 台湾乌龙

台湾乌龙茶的制法虽由福建传来，但经台湾茶业专家精心研究、改良技术，变成具有独特香气与高山风味的世界名茶。台湾乌龙茶根据萎凋做青程度不同分为台湾乌龙茶和台湾包种两类。“乌龙”做青较重，最出名的台湾乌龙是产于南投县的冻顶乌龙，汤色金黄明亮，滋味浓厚，有熟果味香。“包种”做青程度较轻，主产于台北县文山等地，叶色较绿，汤色黄亮，滋味鲜醇。

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