火候不用盯！牛油果烘蛋教程，外香内软不翻车_美食料理

火候不用盯！牛油果烘蛋教程，外香内软不翻车

创始人

2025-11-21 10:43:13

在云南家庭的厨房里，牛油果常常能跳出西式沙拉的局限，与本地食材碰撞出独特的风味，牛油果烘蛋便是其中一道朴实又别致的家常菜。它既保留了牛油果的温润香气，又通过鸡蛋的包裹和煎烘，形成外香内软的口感，制作过程简单随意，很适合家庭操作。

挑选一颗熟度恰好的牛油果很重要，果肉应当柔软但不过分软烂。将牛油果去皮去核，切成大小适中的厚片或块状备用。取几只鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀，让蛋液充分融合起泡。如果喜欢，可以在蛋液中撒一点黑胡椒或是切碎的香葱，增添风味层次。

平底锅用中小火预热，倒入少量食用油，晃动锅子使油均匀铺满锅底。先把牛油果块轻轻放入，略煎十几秒，让其表面微微受热。然后均匀淋入蛋液，让每一片牛油果都被蛋液包裹。此时不必急于翻动，转为小火，盖上锅盖慢慢烘制。这样利用蒸汽使蛋液从上到下凝固，牛油果的香气也会慢慢渗入蛋中。

大约四五分钟后，打开锅盖，可见蛋液表面基本凝固，边缘微黄。此时可以用锅铲小心地将整张蛋饼翻面，再烘一两分钟，让两面都呈现诱人的金黄色。也可以不翻面，直接烘到蛋液完全凝固，做成类似煎蛋饼的形态。烘好的牛油果蛋饼外皮带着一点焦香，内部的牛油果因受热变得格外绵软，与鸡蛋的嫩滑相得益彰。出锅后切成块状，趁热食用风味最佳。牛油果烘蛋的口感十分融洽，既有烘蛋的香，又有牛油果的润，简单中透着满足。

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