冬天寒冷，人体需要更多的能量和营养来抵御严寒，增强免疫力。除了牛奶，这8道高钙高蛋白的菜肴，能让你在享受美食的同时，健康温暖地度过冬天。

一、韭菜干豆腐炖粉条

准备食材：韭菜、干豆腐、粉条、五花肉、葱姜蒜、干辣椒。

做法步骤：

1、准备一把韭菜，清洗干净后切成长段。准备几张干豆腐，改刀切成菱形块。准备一把粉条，提前用温水泡软。准备一小块五花肉，切成薄片备用。

2、起锅烧油，油热后放入五花肉片，小火慢慢煸炒，煸炒出猪油，炒至肉片表面金黄微焦。放入葱花、姜片、蒜末和干辣椒，小火翻炒出香味。

3、放入切好的干豆腐，大火翻炒1分钟，让干豆腐吸收肉香味。淋入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀给干豆腐上色。

4、倒入没过食材的清水，放入泡软的粉条，加入1勺盐、少许鸡精、少许十三香，搅拌均匀。盖上盖子，转中火炖煮5分钟，让粉条和干豆腐充分入味。

5、打开锅盖，放入切好的韭菜段，转大火快速翻炒几下，看到韭菜变软就可以立即关火出锅。

二、尖椒炒猪肚

食材列表：准备200克熟猪肚（切条）、3个尖椒（切丝）、1勺生抽和少许花椒。

制作过程：

1. 猪肚如果是生的，先高压锅煮20分钟至软熟，然后切条。

2. 热锅放花椒爆香，捞出，下尖椒丝炒1分钟。

3. 加入猪肚，中大火快炒3分钟，让猪肚吸收辣椒香。

4. 淋生抽调味，炒匀出锅。这道菜考验牙口，猪肚要炒得弹牙，总用时约20分钟。

三、香辣酸菜炒五花肉

食材：五花肉200克、酸菜150克、干辣椒4个、蒜末1勺、生抽1勺、糖半勺、食用油1勺。

制作过程：

1. 五花肉切片，酸菜洗净切碎（如果太咸，先泡水）。

2. 热锅少油，中火将五花肉煎到出油、微焦（约4-5分钟）。

3. 加入干辣椒和蒜末炒香，然后放入酸菜翻炒2分钟。

4. 加生抽和糖调味，炒匀即可。酸辣开胃，无比下饭！

四、红烧肉

五花肉、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油

1. 五花肉切块冷水下锅，加葱段、姜片、料酒煮沸撇沫，捞出温水冲洗

2. 无油干锅煎五花肉至表面金黄，通出多余油脂，盛出备用

3. 冰糖小火炒至枣红色，倒回肉块翻炒裹糖色，加2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺老抽炒香

4. 移入砂锅，加葱姜、八角、桂皮、香叶，倒足量开水漫过食材

5. 小火慢炖50分钟至肉质酥烂，转大火收汁至浓油赤酱

五、水煮花生

准备食材：花生、八角、香叶、干辣椒、花椒

做法步骤：

1、准备一斤花生，用清水给它清洗干净。起锅烧水，加入1勺盐，放入八角、香叶、干辣椒、花椒，开大火煮开。

2、放入花生，小火炖煮20分钟，再将煮好的花生带汤全部倒入碗中，浸泡1小时以上即可。

六、回锅肉

所需食材：带皮五花肉300克、青蒜苗5根、郫县豆瓣酱2大勺、甜面酱1小勺、豆豉1小勺、白糖1小勺、料酒1大勺、生姜3片、大蒜2瓣、菜籽油适量。

步骤：

1. 五花肉整块冷水下锅，加姜片、料酒，小火煮20分钟至筷子能轻松插入，捞出晾凉后切薄片，厚度约2毫米。

2. 青蒜苗斜刀切段，蒜白与蒜叶分开放；豆瓣酱剁细，豆豉稍微拍碎，大蒜拍末备用。

3. 锅烧热后倒少量菜籽油，晃锅润匀，中火下肉片快速煸炒，逼出多余油脂，待肉片边缘微微卷起、呈灯盏窝状时先盛出。

4. 锅内留底油，转小火放豆瓣酱慢慢炒出红油和香味，再下豆豉、蒜末、甜面酱，继续炒30秒让酱香融合。

5. 倒入肉片大火翻炒，让酱汁均匀包裹，沿锅边烹入一小勺料酒，去腥提香，再加白糖中和咸味。

6. 先放蒜白部分，炒10秒断生，再放蒜叶，快速翻炒至蒜苗颜色碧绿、叶片略软即可出锅。

7. 装盘后趁热享用，肉片油润透亮，蒜苗清香脆嫩，酱香四溢。

七、山药炖排骨

材料：山药 200 克、排骨 300 克、葱段、姜片、料酒、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净焯水，山药去皮切块。

2. 锅中加适量水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火煮开后转小火炖煮 40 分钟。

3. 加入山药块继续炖煮 20 分钟，至山药和排骨软烂。

4. 加入适量盐调味。

八、枸杞蒸鸡

材料：鸡肉 300 克、枸杞 20 克、红枣 5 颗、姜片、盐、料酒、生抽适量。

做法：

1. 鸡肉洗净切块，用盐、料酒、生抽腌制 15 分钟。

2. 将腌制好的鸡肉放入蒸碗中，加入枸杞、红枣、姜片。

3. 蒸锅加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸 30 分钟左右至鸡肉熟透。

这些菜肴做法简单，营养丰富，在寒冷的冬天，不妨多做来吃，为身体补充高钙高蛋白，增强免疫力，健康快乐地度过这个冬天。