没来得及买菜，就随便找了几种家中剩下的食材搭配一下，就这么随手做一道下饭菜吧！还是汤菜一道，天冷的时候就适合这种有汤有菜的菜肴，热热乎乎的一锅就搞定一顿饭。

就三种食材，分别是豆皮、雪菜和鸡蛋，豆皮就是那种干的油豆皮，稍微有些厚的那种，简单泡一泡厚直接撕开成大块，就这么咕嘟咕嘟地和荷包蛋、雪菜一锅烧一烧，口感鲜嫩味道鲜香，也是一道下饭好菜，值得试一试！

话不多说，下面就来分享这道雪菜荷包蛋烧豆皮的做法，3种食材烧一烧就出锅，鲜嫩又热乎，好吃好做下饭一流，详细做法且看如下步骤分解：

——雪菜荷包蛋烧豆皮——

食材准备：鸡蛋三个，油豆皮适量，雪菜适量，葱姜蒜干辣椒适量，生抽少许，鸡精 ，白糖少许，食盐，白胡椒粉少许，菜籽油适量

第一步：今天用的豆皮是这种大块的干油豆皮，需要提前浸泡一下，直接将其掰开成大片放入清水中浸泡个一个小时左右，泡软后捞出沥干水分待用。你也可以根据自己的喜好在泡软后将其切丝或者长条来制作。

第二步：准备的配菜也很简单，最重要的就是腌制的雪里蕻，我用的是袋装的，拆开后倒出直接就可以拿来烹饪。如是购买的散装的，可能盐分比较大，这里建议先清洗后再挤干水分切碎待用。再来一些小料葱姜蒜和干辣椒节，还有适量的葱花也要备好。

第三步：与豆皮搭配的另一个主要食材就是荷包蛋，所以开火烹饪的第一步就是煎荷包蛋。在锅里来一些菜籽油烧热，直接把三个鸡蛋打入热油中煎，翻面再煎好后就用勺子将其切开成大块，撒入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，再把雪菜也倒入锅中一块炒一炒，帮助去除腌制食材的一些异味激发出香味。

第四步：准备一些开水直接冲入锅中，大火煮开后把油豆皮叶倒入锅中，调味就来少许的食盐、少许白糖、白胡椒粉、生抽和鸡精即可，而后就保持大火这样煮个三五分钟。

第五步：时间到后撒入一些葱花就可以出锅了，天气较冷时，可以将其转入砂锅中继续加热一番，这样上桌还在咕嘟咕嘟地冒着热气，热乎乎地鲜嫩开胃又暖人，感兴趣的可以试一试这个搭配做法，食材简单好吃好做。

——阿胡的小贴士——

雪菜是腌制食材，烹饪后会有一些盐分释放在菜肴中，所以最后调味的时候食盐量要稍微小心一些，避免菜肴太咸。

我用的豆皮是那种干的油豆皮，也可以用千张豆皮来制作此菜！

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！不知道吃什么的时候，今天这道简单搭配的菜肴可以试一试，有鸡蛋、豆皮和雪菜，口感那软嫩鲜香开胃，热乎乎的一锅暖人又下饭，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！