听说青山武东

有一种听都没听说过的拉面

那就是「腐竹拉面」

这是什么味道

高低要去尝尝

今天

请武东土著带路

去一家街坊邻居吃了

赞不绝口的拉面馆

「胜利拉面馆」（武东店）

拉面与腐竹的神奇搭配

将会进化出什么样的口感和味道

让一碗拉面

颠覆你的想象

走进「胜利拉面馆」，店面宽敞明亮，一尘不染，分毫没有“苍蝇馆子”的老店模样。一问方知，来得早不如来得巧，前一天晚上才从隔壁的小门脸搬到新铺面。据带路的土著介绍，原先就是巴掌大的地方，天天排队，来过早的街坊摩肩接踵。也许是觉得太拥挤，老板为了给顾客更好的体验，才搬了新店。

店主小姜介绍，他们是一家人一起经营这家小店，别看店子不大，拉面这门手艺到今天，算下来已经有三十年的历史了。

小姜说，最早爷爷在大冶做各种炸物，譬如糯米鸡、油条、面窝，相当于祖孙三代人都倾其一生在和早餐行当打交道。

1990年前，父母在黄石卖煎包，后来同行纷纷效仿，生意火爆却没有什么创新点。正好小姜的父亲有个亲戚是做拉面生意的，那个年月拉面很罕见，只有去国营大饭店才有零星的类似兰州拉面的手艺呈现。

小姜的父亲便尝试做起拉面生意。起初，在白玉山、青山镇船厂那边开始做拉面，由于新奇少见，收益相当不错。1995年，举家搬迁到武东，便在这里扎下根来。

没有招牌，没有门面，搭起一个简易的棚子，便开始了在武东的新征程。夏天烈日暴晒，冬天北风呼啸，那段日子，苦并快乐着。从1995年到2000年，生意火爆了起来，每天不到十点面条就告罄，收摊回家了。

后来461、471船厂靠近摊位的厂门关闭，菜市场也从旧址搬迁，一下子两个最直接的客源都被迫切断了。而且做拉面的店铺越来越多，稀缺性被稀释，但是抱着不服输的劲儿，坚持“生意是守出来的”这一点，小姜一家人始终不忘坚守手艺人的本心，做好一碗拉面，服务好街坊邻居。

2010年左右，他们搬迁到隔壁的小门面，挂起了“胜利拉面馆”的招牌，这家二十余年的小摊，终于有了自己的落脚点，生意也在近几年慢慢回暖。

最早的做法很简单，只有辣椒粉、葱姜蒜。后来一点点在外面学习，方法也很简单，哪里好吃就去哪里吃。汤底味道说是独门秘诀，其实全是吃出来的经验，配方几经更迭，加入了香辛料、八角、桂皮等多种调料，让风味更加复合。

至于腐竹，是小姜记事起，90年代就有的配置，可以说是武东第一家腐竹拉面，绝不为过。因为小姜的长辈里，有做凉菜的，或许是从凉菜里汲取的灵感，把腐竹加入拉面里，没想到反响非常好，一直延续至今。

随便一瞥，小料台是非常丰富的。集各家之长，一点点累加，竟然多达七种。每天时常更新着品种，酸甜口的藕丁都是每日现切的现炒的，还有雪里蕻、店里自己熬制的辣椒油、自制的酸包菜，都非常受食客的欢迎。

就连油条也是街坊邻居们指定要吃那一家的，特意去采购回来售卖，可以说把每一个细节都做到位，难怪口碑这么好，慕名而来的顾客也不在少数。

那么，当腐竹“爱上”拉面，到底是一种什么样的味道，谜底即将揭晓。

当「腐竹牛肉拉面」被端至面前时，那最引人注目的，就是几片金黄透亮的腐竹。它们慵懒地半浸在汤里，像被阳光晒得暖融融的丝绸，边缘因吸收了少许汤汁而变得柔软、颜色略深；未被浸泡的部分则保持着干燥时的褶皱，在灯光下泛着诱人的油润光泽。其次酱色的大片牛肉，也足够吸睛。那筋道的手工拉面，则沉静地卧于汤底，每一根都仿佛蕴含着力量，等待着被你唤醒。

还未动筷，一股复合而富有层次的香气便扑面而来。最先捕捉到的，是汤头的灵魂——骨汤经长时间熬煮后释放出的浓郁香气，深沉而温暖，构成了一种扎实的底蕴。

第一口，献给腐竹。

夹起一片半浸的腐竹，它的触感极为奇妙：一部分柔韧如皮，一部分酥软如絮。将它送入唇边，先轻轻一吮，那饱含精华的温热汤汁便“吱”地一下被挤出来，在口中炸开一股极致的鲜味。这是一种温柔而有力的开场。

然后，小心地咬下去。浸透汤汁的部分，口感软糯绵密，几乎要在舌尖化开，像一块吸饱了高汤的海绵，将所有的鲜美毫无保留地奉献给你。而仍保持干燥的部分，则在齿间带来一丝微妙的韧劲和独特的豆香，与汤汁的丰腴形成绝妙的对比。这“一软一韧，一润一燥”的交替，是腐竹最迷人的变奏曲。

那深酱色的牛肉，也是腐竹极精彩的搭档。你用筷子将它夹起，能感受到它沉稳的重量与微微颤动的胶质。送入口中，最先感受到的并非坚硬的纤维，而是一种出乎意料的柔软。

它既不柴涩，也不至于软烂如泥，而是在松滑与嚼劲之间找到了完美的平衡点。肉香、酱香与汤底的精华，在这份极致的口感中，被体现得淋漓尽致，最终温柔地融化在舌尖，只留下满口的醇厚与满足。

用筷子挑起一筷子拉面，面条上挂着晶莹的汤汁。入口的瞬间，是惊人的筋道与弹性。它们在你的齿间跳跃、抵抗，却又在恰到好处的力道下被咬断，发出极轻微的“咻”声。面食的天然甘甜在与汤底融合后，被激发得淋漓尽致。面条的结构如同精密的迷宫，将汤汁牢牢锁住，每一口都是味道的完美载体。

当腐竹的豆香、面条的麦香、汤底的浓香在口中彻底融合时，一场舌尖的交响乐达到了高潮。你已分不清哪一种是主导，它们早已水乳交融，成为一种浑然一体的、温暖而踏实的幸福感。

整体底口偏咸辣，有微微的回甜。吃完一整碗，你能感觉到温暖的余味从胃里升腾至全身，一种由内而外的通透与满足感油然而生。这碗腐竹牛肉拉面，不仅抚慰了肠胃，更熨帖了灵魂。

「三鲜刀削面」则是全然不同的风味：首先可以来口汤，喝的就是一口汤底的鲜。那是一种由骨头熬出的醇厚鲜甜，清澈而温暖，瞬间打开所有味蕾。

香菇是鲜味的先锋，肥厚软滑，咬下去仿佛在嚼一块吸饱了精华的“小海绵”，浓郁的菌香在口中爆开。肉丝则提供了扎实的满足感，瘦而不柴，嫩滑入味，带着朴实的肉香。最灵动的要数那几颗鹌鹑蛋，蛋白柔韧，蛋黄粉糯，在舌尖轻轻一抿就化开，留下细腻的香气。

而这一切的载体，是那筋道爽滑的刀削面。面条中厚边薄，边缘爽利，中心却有着扎实的咬劲，完美地挂住了鲜美的汤汁。

一口面，一口汤，再配上这风味各异的三鲜，简单，却构成了一个温暖而丰腴的味觉世界。

总而言之，胜利拉面馆的王牌组合自然是腐竹拉面，但其他品类也不可小觑，味道上佳，如果你有兴趣，完全可以一试。现在腐竹拉面已经成为武东拉面的美味“暗号”，还有吉祥拉面、滋味尝拉面等店铺也有腐竹拉面出售。

如果你以为腐竹只是火锅搭档

那就太小瞧它了

当腐竹遇见一碗滚烫的拉面

一场关于口味的新奇体验正式开始

等你来探寻其中的奥秘

下次来武东

别忘了来尝一碗

叫好又叫座的腐竹拉面

胜利拉面馆

地址：青山区武东东路与武东路交叉口东北100米

电话：13554067530

营业时间：06:00-14:00