冬季寒风凛冽，正是流感的高发季节。在这个时候，增强自身的体质和抵抗力显得尤为重要。合理的饮食是提升免疫力的关键，下面为大家介绍 8 道增强体质的美食及其详细做法，让我们通过美味佳肴安稳度过寒冬。

一、山药枸杞炖排骨

所需食材：猪肋排500 g、铁杆山药300 g、宁夏枸杞15 g、红枣5颗、党参10 g、生姜4片、料酒1大勺、清水1.5 L、食盐适量。

步骤：

1. 排骨剁4 cm段，冷水下锅加料酒、两片姜，焯水3 min后捞出冲净。

2. 山药去皮切滚刀块，泡淡盐水防氧化；红枣剪开去核，党参剪短。

3. 炖盅底部铺山药块，上排放排骨，再撒枸杞、红枣、党参与剩余姜片。

4. 注入90 ℃热水至没过食材3 cm，盖盖，放入蒸锅大火蒸30 min。

5. 转小火恒温蒸60 min，期间勿开盖，让水循环保持汤色清亮。

6. 取出炖盅，撇去表面浮油，调入食盐，再回锅虚蒸10 min让盐味融合。

7. 关火焖5 min后上桌，连盅端出，趁热先喝汤再食料，山药入口即化。

二、葱姜生蚝

所需食材：鲜活生蚝20只（连壳约1kg）、大葱2根、生姜1大块、蒜子6瓣、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、白砂糖1小勺、玉米淀粉1勺、清水5勺、香油几滴、食用油适量。

步骤：

1. 生蚝买回先别撬，用牙刷把外壳刷净，淡盐水里滴几滴香油泡20分钟，让它吐净泥沙，再撬壳取肉，用流动清水轻轻冲洗表面碎壳。

2. 蚝肉加1勺料酒、少许白胡椒粉、半勺淀粉，轻轻抓匀静置5分钟，既去腥又给外层加层“防护服”，锁住水分。

3. 大葱取葱白，切滚刀块，姜切厚片，蒜拍碎；小碗调酱汁：生抽、蚝油、糖、剩余淀粉加清水搅匀，备用。

4. 烧宽水，水接近沸腾时关火，倒入蚝肉，静置15秒表面略收紧立刻捞出，过冷水防老，平铺厨房纸上吸干水分。

5. 热锅倒油，油量稍多，下姜蒜小火爆香，再下葱白，炒到葱边缘微焦时转中火，倒入蚝肉，轻轻推散，避免用力翻弄把蚝弄破。

6. 淋入调好的酱汁，大火快速翻炒10秒，见酱汁变玻璃芡立刻关火，滴几滴香油增亮，撒葱花点缀。

7. 出锅装盘，趁热食用，蚝肉肥嫩爆汁，葱姜香气钻鼻，连盘底汤汁都舍不得浪费。

三、白菜焖豆腐

准备食材：白菜、老豆腐、五花肉、葱姜蒜、干辣椒。

做法步骤：

1、准备半棵大白菜，将白菜梗斜刀切成片，白菜叶撕成大块。准备一块老豆腐，改刀切成厚片。准备一小块五花肉，切成薄片备用。

2、起锅烧油，油热后放入豆腐片，小火慢煎，煎至两面金黄焦香后盛出备用。

3、锅里留底油，放入五花肉片，小火煸炒，炒出五花肉里多余的油脂，炒到肉片微焦。

4、放入葱段、姜片、蒜片和干辣椒，大火翻炒出香味，淋入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀给五花肉上色。

5、放入白菜梗，大火翻炒一分钟，炒至白菜梗变软，再倒入煎好的豆腐，加入没过食材一半的清水。

6、盖上盖子，转中火焖煮5分钟，让豆腐和白菜吸饱汤汁，最后放入白菜叶，翻炒至菜叶变软，加入少许盐调味，大火收浓汤汁即可出锅。

四、红烧鹌鹑蛋

所需食材：鹌鹑蛋400克、冰糖15克、生抽20毫升、老抽5毫升、蚝油10克、八角1颗、香叶1片、干辣椒2个、葱花少许、清水300毫升、食用油适量。

步骤：

1. 鹌鹑蛋洗净冷水下锅，中火煮沸后续煮5分钟，捞出过冰水，轻敲蛋壳滚出冰裂纹，便于入味。

2. 热锅冷油，放冰糖最小火炒至琥珀色，迅速倒入鹌鹑蛋翻拌，让糖色均匀包裹。

3. 加入生抽、老抽、蚝油，继续翻炒30秒，蛋面呈酱红油亮。

4. 放八角、香叶、干辣椒，倒入300毫升热水没过蛋一半，大火煮沸转微火焖12分钟。

5. 汤汁收至1/3时，用勺背轻压蛋身，使其裂口更大，酱汁渗入蛋黄。

6. 开盖转中火，不断轻晃锅体，让剩余汤汁浓稠挂浆，撒葱花提亮。

7. 关火盖盖虚焖3分钟，让酱香回透，即可热食或晾凉装罐冷藏。

五、香辣鸡翅

食材列表：准备400克鸡翅、2汤匙辣椒粉、1汤匙花椒粉、2瓣大蒜（切末）、1汤匙生抽、1茶匙料酒、1茶匙蜂蜜、适量盐和胡椒粉、2汤匙食用油，以及少许白芝麻。

制作过程：

1. 鸡翅表面划几刀，用辣椒粉、花椒粉、生抽、料酒、蜂蜜、盐和胡椒粉腌制30分钟。

2. 预热烤箱200°C，将鸡翅摆放烤盘，烤20分钟。

3. 中途翻面，刷上剩余腌料。

4. 取出撒上大蒜末和白芝麻。

5. 再烤5分钟至表面金黄，全程约40分钟。

六、肉丝炒豆芽

食材列表： 你需要100克猪里脊肉、300克绿豆芽、2根青椒、少许葱姜蒜、以及盐、醋、生抽和淀粉。

制作过程：

1. 准备工作： 猪肉切丝，加生抽和淀粉上浆。绿豆芽冲洗干净并沥干水分。青椒切丝，葱姜蒜切末。

2. 滑炒肉丝： 锅里放油，先下肉丝滑炒熟，盛出。

3. 关键步骤： 锅里再放油，下葱姜蒜末爆香，然后转大火，立刻倒入豆芽和青椒丝，快速翻炒。

4. 烹入锅边醋： 大约翻炒30秒，豆芽稍微变软时，沿着锅边淋入1勺醋——这叫“锅边醋”，瞬间激发的酸香是这道菜的灵魂！接着倒入肉丝，加盐调味，大火翻炒均匀即可出锅，保证豆芽爽脆多汁。

七、肉末粉条

食材准备：粉条、肉末、葱姜蒜、小米辣、老抽、郫县豆瓣酱、生抽、盐、鸡精

制作步骤：

1、粉条用温水提前泡软。

2、锅中烧油，油热放肉末炒至变色，加葱姜蒜末、小米辣，1勺老抽、1勺郫县豆瓣酱，小火炒香，加一小碗开水，放入泡好的粉条，再加1勺生抽、一点盐和鸡精，大火煮至汤汁变少，最后撒上葱花即可。

八、板栗蒸排骨

准备食材：板栗300g、新鲜排骨500g、盐焗鸡粉1小包、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、淀粉1勺、食用油1勺、葱花少许

做法步骤：

1. 排骨洗净剁成3厘米左右的小块，板栗去壳去衣，按上面的小窍门来，5分钟搞定，一起放进大碗里。

2. 加1小包盐焗鸡粉，没有就用1小勺盐代替、生抽、蚝油、老抽、淀粉、食用油，用手抓匀，腌制20分钟，腌制到位，排骨才入味，板栗也能吸满肉香。

3. 把腌好的排骨和板栗平铺在盘子里，水开后上锅大火蒸45分钟，直到用筷子能轻松戳穿排骨，板栗软糯拉丝。

4. 出锅前撒上葱花，不用再放其他调料，香味已经溢出来了。

在这个冬天，让我们用这 8 道美食为身体保驾护航，增强体质，提高抵抗力，安稳度过流感高发季。