秋冬时节，气温骤降，不少人都容易出现食欲不振的情况。别担心，今天就为大家带来8道热乎的家常菜，做法详细，保证让你胃口大开，全家都抢着吃。

一、照烧鸡腿

【食材】

鸡腿、蒜末、料酒、生抽、蚝油、蜂蜜、黑胡椒粉

【做法】

1.鸡腿去骨后用刀背拍松，加调料腌制20分钟。

2.热锅鸡皮朝下煎至金黄，翻面继续煎熟，

3.照烧汁要提前调好，蜂蜜是提味的关键，

4.将酱汁缓缓地倒入锅中，煮至它变得浓稠的状态，如此这般，便能让每一块鸡肉，都均匀地裹上那一层光泽。

二、五花肉干煸糯米笋

所需食材：五花肉200克、糯米笋300克、干辣椒适量、大蒜适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 五花肉洗净，切成薄片；糯米笋用清水冲洗干净，沥干水分；干辣椒剪成小段，大蒜切成蒜末备用。

2. 锅中倒入少许食用油，油热后放入五花肉片，用中小火慢慢煸炒，将五花肉中的油脂煸炒出来，直到五花肉表面变得金黄微焦。

3. 加入干辣椒段和蒜末，翻炒出香味。

4. 倒入适量料酒，翻炒几下，去除五花肉的腥味。

5. 放入糯米笋，转大火快速翻炒，让糯米笋充分吸收五花肉煸炒出的油脂和香味。

6. 加入适量生抽和盐，继续翻炒均匀，使每一根糯米笋都裹上调料，炒至糯米笋熟透入味。

7. 关火，将五花肉干煸糯米笋盛出装盘，一道美味的佳肴就完成了。

三、香辣鸡爪

食材：鸡爪10个、干辣椒5-6个、花椒1小勺、姜片3片、蒜末1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、糖半勺、食用油1勺。

制作过程：

1. 鸡爪剪去指甲，洗净后放入冷水锅，加料酒和姜片，大火煮开焯水5分钟。捞出用冷水冲凉，这样更Q弹。

2. 热锅倒油，中火炒香干辣椒、花椒和蒜末（约1分钟），注意别炒糊，否则会苦。

3. 放入鸡爪，翻炒均匀后加生抽、老抽和糖。然后加清水没过鸡爪，大火烧开。

4. 转小火焖30分钟，直到鸡爪软烂入味。最后开大火收汁。香辣过瘾，追剧下酒绝配！

四、清炒芹菜木耳

食材：芹菜、木耳、蒜末、小米辣、盐、食用油、料汁（可由生抽、蚝油、淀粉等调制）

做法步骤：

1. 芹菜斜刀切段，木耳温水泡开；水加少许油和盐烧开，放入芹菜、木耳焯烫 1 分钟，捞出过凉水备用。

2. 油热后放蒜末、小米辣爆香。

3. 倒入芹菜、木耳大火快速翻拌。

4. 倒入料汁，翻拌均匀后出锅。

五、香辣牛肉炒菇

食材列表：你需要200克牛肉（切片）、200克新鲜蘑菇（切片）、2个干辣椒（切段）、2瓣大蒜（切片）、1汤匙生抽、1茶匙蚝油、1茶匙淀粉、适量盐和胡椒粉、2汤匙食用油，以及少许葱花。

制作过程：

1. 牛肉切片，用生抽、淀粉和胡椒粉腌制10分钟。

2. 热锅中火加热油，放入干辣椒和大蒜片爆香。

3. 加入牛肉快速翻炒至变色，约3分钟。

4. 放入蘑菇片翻炒3-4分钟至软。

5. 加蚝油和盐调味，撒葱花出锅，全程约20分钟。

六、线椒炒五花肉

食材列表： 准备200克带皮五花肉、10根左右线椒、2勺豆豉、少许蒜片、还有生抽和糖。

制作过程：

1. 处理食材： 五花肉切薄片。线椒洗净，用刀背拍一下，然后斜切成段。

2. 煸炒五花肉： 锅烧热，不放油，直接下五花肉片，中小火煸炒，直到肉片卷曲、肥肉部分变得透明，油脂被逼出。

3. 炒香配料： 将肉片拨到一边，用煸出的猪油爆香豆豉和蒜片。

4. 加入线椒： 下入线椒段，转大火，与肉片一起翻炒，将线椒炒至表面起“虎皮”。加入生抽和少许糖调味，翻炒均匀即可。香辣过瘾，绝对是米饭的杀手！

七、虾仁滑蛋

材料：鸡蛋2个，黑木耳少许，虾仁适量。调料：盐、胡椒粉和少许的葱末

具体做法：

1、将虾去壳背部划开去肠线用盐和胡椒粉抓拿几分钟洗净然后再次加入盐拌匀。黑木耳少许就好泡发后然后放入热水中焯烫沥干剁碎了备用，虾仁也放入热水中焯烫变色捞起来然后过凉，鸡蛋加入盐打散。

2、接着，将鸡蛋和木耳以及虾仁都混合在一个碗里面，然后加入少许的盐和胡椒粉调味。热锅，热油将这些食材一起都倒入，等蛋液稍微凝固时候用铲子翻炒均匀，最后撒点葱末即可。

八、红枣鸽子汤

所需食材：乳鸽1只（约400g）、红枣6颗、枸杞10粒、党参5g、玉竹5g、姜片5g、料酒10ml、盐3g、清水1.2L。

步骤：

1. 乳鸽剪去屁股与爪尖，冷水下锅加料酒、姜片，焯净血水后捞出冲净。

2. 红枣去核，党参、玉竹清水浸泡10分钟，枸杞单独用温水泡5分钟备用。

3. 将鸽子、党参、玉竹、红枣、姜片放入砂锅，一次性加足1.2L冷水。

4. 大火煮沸后转小火，保持“虾目水”状态，炖60分钟。

5. 捞出鸽子稍凉，用手撕成大块，再放回汤中，使骨髓与胶质溶出。

6. 续炖30分钟后，加入枸杞与盐，再炖5分钟即可关火。

7. 捞面撒少许葱花或胡椒粉，喝汤食肉，清甜不腻。

这8道热乎的家常菜，做法简单易学，在寒冷的秋冬季节，为家人做上这些美食，暖胃又下饭，让全家人都吃得开心。赶紧动手试试吧！