11月20日

国家知识产权局

对拟批准成立的54个

国家地理标志保护示范区名单

进行公示

其中

牟定腐乳国家地理标志保护示范区

在名单之列

牟定腐乳

至今已有300多年的历史

被称为东方奶酪

是楚雄彝族自治州牟定县的

传统美食之一

图源：“楚雄发布”微信公众号

牟定腐乳制作

从精选本地黄豆

到酸浆水点卤

再到180天以上自然发酵

要经过60多道工序

每一道工序缺一不可

与此同时

坚守“一年只做半年工”的

菌群休养铁律

使得牟定腐乳

离开当地便难以复制

图源：“楚雄发布”微信公众号

传统的工艺配方

得天独厚的气候条件

造就了牟定腐乳

不可复制的独特风味

这种“天时、地利、菌和”的独特禀赋

再加上300多年传承的古法工艺

共同造就了腐乳

“外观鲜红油润、入口细腻柔糯”的特质

如今

牟定腐乳已成为牟定县

乃至楚雄州的一张重要名片

图源：云南日报

目前

牟定腐乳已开发出

油腐乳、素腐乳、干腐乳、野生菌腐乳等

4大系列14类产品

8个品牌获国家绿色食品认证

图源：“楚雄发布”微信公众号

而此次入围

54个国家地理标志保护示范区名单

并非偶然

而是基于三重坚实基础

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牟定腐乳品牌积淀深厚。2012年，牟定腐乳获国家地理标志证明商标；2014年，牟定腐乳获国家地理标志保护产品；2021年，牟定腐乳被列入云南省首个国家地理标志保护示范区筹建名单，获评“云南省十大名品”，入选“云南省非物质文化遗产”名录，列入国家首批“千企百城”商品品牌价值提升行动区域品牌，连续5次获评“云南省消费者喜爱商品”。

牟定腐乳产业规模成型。辖区腐乳企业地理标志用标率达100%，实现全覆盖。2024年全县腐乳年产量达1.6万吨，综合产值约6.5亿元，较2021年增长32%，产品占全省市场份额70%。

牟定腐乳产业带动效应显著。目前，已形成“协会+合作社+农户”模式，带动3万农户种植10万亩原料，助农增收600万元，吸纳劳动力1000余人。

可前往国家知识产权局网站

查看完整名单